LAVA, ร้านอาหารบิสโทรนอมิกของ Wilfried Romain ที่ทั้งแปลกใหม่และชวนหลงใหล

เลอ ลูอิส วินส์ สละที่ให้กับ ลาวา ร้านบิสโทรโนมิกของเชฟ วิลฟรีด โรเมียง ที่มีอิทธิพลจากต่างแดน โต๊ะอาหารแปลกแหวกและชวนให้หลงใหลอย่างเห็นได้ชัด

Louis Vins, ร้านอาหารบิสตรономนิคในย่าน Quartier Latin, ได้ร่ำลาปีที่ผ่านมาเพื่อเปิดทางให้โปรเจ็กต์ด้านอาหารใหม่ชื่อ Lava ภายใต้การนำของ Wilfried Romain. แม้ว่าเชฟจากเมืองเมสส์จะผ่านประสบการณ์ที่ Sur Mesure และ Baudelaire มาก่อน แต่เขาก็เป็นที่รู้จักในสายตาประชาชนส่วนใหญ่จากการเข้าร่วมการแข่งขัน Top Chef ซีซั่น 13.

เชฟวัยสามสิบกว่าๆ ที่นี่นำเสนอ cuisine bistronomique ที่มีอิทธิพลจากการท่องเที่ยว เข้าถึงง่ายอย่างที่บอกได้เลยว่า ชายร่างใหญ่ที่มีเสน่ห์ในการสื่อสารคนนี้ สามารถหาความคิดสร้างสรรค์ได้โดยไม่ยากจากความทรงจำจากประสบการณ์ในเอเชีย ละตินอเมริกา และทั่วทุกมุมโลก

การตกแต่งแม้จะเรียบง่ายในโทนเทาเข้มและดำ แต่ครัวกลับน่าตื่นตาตื่นใจไม่ธรรมดา—สไตล์เด่นชัดด้วยความคิดสร้างสรรค์ที่มี รสชาติดีเลิศ. ในช่วงเที่ยงนี้ ร้านกำลังจะเสนอบุฟเฟ่ต์มื้อกลางวันในรูปแบบเมนู 35€ ระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อย+จานหลัก หรือจานหลัก+ของหวาน และ 39€ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย+จานหลัก+ของหวาน.

ระหว่างนี้ ลองไปดู เมนูห้าคอร์ส (75€) ที่ปรับตามอารมณ์เชฟ หรือจะเลือกจากเมนูอาหารร่วมแบ่งปันที่มีทั้งขนาดและเนื้อสัมผัสหลากหลาย เริ่มด้วย black ceviche (19€) สีดำลึกคล้ายงานศิลป์ของ Soulages ปรากฏพร้อมครีมข้าวงาดำและ merkén (เมร์เคน) (19€) — เครื่องปรุงพริกรมควันที่มาจากครัวชนเผ่า Mapuche ชนพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในชิลีและอาร์เจนตินา; และ tartare de veau ที่หวานละมุน (18€) ปรุงด้วยซอส chimichurri พริก Voatsiperifery และ Pecorino เสริมรสเพื่อความฟิน ปลุกความอยากอาหารจริงๆ ชะนาญนัก

ส่วนถัดมาก็ตามมาตรฐานเดียวกัน: ปลาชิ้นทองLieu jaune ikejime ย่างมิโสะ พร้อมหัวไก่ใบหม่อน ผักกะหล่ำงอ และแกงเขียวหวาน (28€), บรอกโคลี ที่ดูเรียบง่ายแต่จริงๆ แล้วซับซ้อนด้วย textures หลากหลาย และซอส 5C1M ที่มีมิติชวนสงสัย (16€) ยังมีตัวชูโรงอย่างความประทับใจของเรา กับ สเต็กเนื้อวัว axuria ชุ่มชื่นด้วยกลิ่นจากการย่างบาร์บีวาง ไข่พาราเบลล์แรกของฤดู และซอสพุดดิ้งฟูกฟ่องที่มีครีมมี่ เหนียวแน่น เนื้อแน่นเต็มคำ (30€) ของหวานที่มีรากหงอก รากบร์บ จากฤดูร้อน เล่นกับรสเผ็ดเย็นในสภาวะร้อนเย็นได้อย่างลงตัว โดยมีเจลลี่ mezcal และพริก chipotle เป็นองค์ประกอบแทรกซึมที่แปลกใหม่

อาหารจานเด่น แน่นอน ถูกยกระดับด้วยการแมตช์อาหารกับไวน์ที่ถูกออกแบบบนเมนูหลักๆ ด้วย 250 รายการไวน์สวยงาม ระหว่างฟาร์มเล็กๆ ที่หายากและแอปเปิ้ลชื่อดังระดับโลก ทั้งหมดนี้มีช่วงเวลาของตนเอง leur เพราะ LAVA เปลี่ยนรูปแบบเป็น bar à vins ตั้งแต่เวลา 16h ถึง 19h.

ช่วงเวลาพอให้ยกแก้วเฉลิมฉลอง ไม่ว่าจะที่บาร์เคาน์เตอร์ หรือบนระเบียงที่กำลังจะเปิดใหม่ในเร็วๆ นี้ ท่ามกลางชีสชั้นเลิศจากผู้เชี่ยวชาญด้านการบ่ม และผลิตภัณฑ์แฮมจากผู้ผลิตในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส

ลืม Louis Vins ไปได้เลย เพราะ LAVA พร้อมแล้ว

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”