หลังจากเปิด Auberge du Bassin ใน Cap Ferretเชฟ Mélanie Serre ได้กลับมายังปารีสพร้อมกับโครงการใหม่: การเปิดร้านอาหารของเธอ Temple & Chaponซึ่งตั้งอยู่ที่มุมถนน Rue du Temple และ Rue Chapon ภายในExperimental Maraisโรงแรมระดับ 5 ดาวของกลุ่ม L'Experimental ตามชื่อของมัน
การเปิดนี้คือโอกาสสำหรับเชฟที่จะจินตนาการถึงสถานที่ที่ผสมผสาน คุณสมบัติของฝรั่งเศส กับประเพณีของนิวยอร์ก "สำหรับร้านอาหาร The Temple & Chapon เราต้องการสร้างสะพานเชื่อมระหว่างฝรั่งเศสกับสหรัฐอเมริกา ประเทศที่มีชีวิตชีวาซึ่งฉันเคยอาศัยอยู่เมื่ออายุ 17 ปี และสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับฉันด้วยความคึกคักของมัน แนวคิดคือการนำเสนอเมนูอาหารที่ประณีตซึ่งสืบทอดมาจากมรดกทางวัฒนธรรมฝรั่งเศสของเรา พร้อมด้วยการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยแบบอเมริกัน"เธอกล่าว
เมลานี แซร์ซึ่งเคยทำงานที่ร้าน L'Atelier Étoile Paris ของโจเอล โรบูชง และLouis Vins ได้แรงบันดาลใจสำหรับร้านอาหารใหม่ขนาด 100 ที่นั่งแห่งนี้จากร้านสเต็กเฮาส์อเมริกันในยุค1950 เมนูประกอบด้วยอาหารคลาสสิกอเมริกัน(แต่ไม่เพียงเท่านั้น!) ให้คุณได้ลิ้มลองในบรรยากาศหรูหราของห้องสไตล์วิหารที่มีเพดานกระจก
การตกแต่งนั้นน่ารักอย่างที่สุด(ต้นไม้เขียวขจีที่ปีนขึ้นไปตามหน้าต่างบานใหญ่, เบาะหนังนุ่มสบาย, และหน้าต่างเพดานที่ส่องแสงธรรมชาติเข้ามาในห้องจนกระทั่งค่ำในฤดูร้อน)และเมนูของเชฟก็ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน
เมนูเด่นของร้าน ได้แก่หอยนางรมร็อกกี้เฟลเลอร์อบเตา, โรลล็อบสเตอร์,เค้กปู,เนื้อสัตว์บ่ม,เนื้อย่างและเนื้อวัวชั้นดี (พอร์เตอร์เฮาส์, ที-โบน)รวมถึงเมนูใหญ่สำหรับแบ่งปันที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล
เมนูที่สะท้อนความเป็นตัวตนของเชฟมากขึ้น ประกอบด้วยอาหารทะเล เช่น คาร์ปาชโชปลากะพงทะเล (18 ยูโร),ปลาเนื้อขาวทอดซอสเนย (โซล มูนิเยร์) หรือปลาเนื้อขาวย ่างและกุ้งมังกรบรีตองย่างบนกระทะร้อน (79 ยูโร)มีสิ่งที่เหมาะกับทุกคน ไม่ว่าคุณต้องการจะอยู่บนชายฝั่งฝรั่งเศสหรือข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกเพื่อค้นหาสูตรอาหารแองโกล-แซกซอนเพิ่มเติม
ในส่วนของเรา เราเลือกที่จะลิ้มลองอาหารจานเด่นของเมืองใหญ่... และมันเป็นการค้นพบที่ยอดเยี่ยมจริงๆ อาหารอเมริกันที่ Temple & Chapon นั้นสมบูรณ์แบบ ทั้งในด้านรสชาติ ความประณีต ความใจกว้าง และการผสมผสานเครื่องปรุงที่ลงตัว อาหารที่นี่ตอบโจทย์และสร้างความประทับใจได้อย่างแท้จริง
เหมือน กับโรลล็อบสเตอร์แสนอร่อยนี้ (€29) ที่มีขนมปังบริยอชสีทองกรอบด้านบนด้วยชิ้นล็อบสเตอร์สีมุกสวยงาม อะโวคาโด และมัสตาร์ดน้ำผึ้งหรือจะเป็นเค้กปูกรอบ (€24) ที่ทำจากเนื้อปู เสิร์ฟพร้อมเรมูลาดขึ้นฉ่ายเพื่อตัดความมันของแป้งทอดและเพิ่มความสดชื่น – เป็นการผสมผสานที่ชาญฉลาด
เช่นเดียวกันกับพายหม้อที่มีผักย่างตามฤดูกาลในแป้ง (€24), หมูสามชั้นคอนฟีกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ (€28) เสิร์ฟพร้อมแครอทนุ่มกับยี่หร่า,และมักกะโรนีและชีส(€7) เป็นเครื่องเคียง:แต่ละจานเหล่านี้ล้วนประสบความสำเร็จ ออกแบบมาเพื่อมอบความเพลิดเพลินและความสบายสูงสุด ตั้งแต่การปรุงน้ำสลัดสำหรับสลัดผักซูกริน, หัวไชเท้า และเฟนเนลกรอบ(€7) – ซึ่งครั้งนี้ไม่ได้ดูไม่น่ากินเลย – ไปจนถึงของหวาน ( ชีสเค้กกับส้มจี๊ดเชื่อม; €13)
หากเมนูอาหารประสบความสำเร็จ เมนูเครื่องดื่มก็เช่นกันโดยมีค็อกเทลสร้างสรรค์ที่กล้าหาญอย่างแท้จริง เราจำได้ถึงค็อกเทล The Expedition(จิน, ใบเตย, เสาวรส, ซาตาร์; €17)และค็อกเทล The Fusion(พิสโก, อุเมชู, ดอกโบตั๋น, รูบาร์บ; €17)
ค็อกเทลที่แสดงความ เคารพต่อรากเหง้าของร้านอาหารในนิวยอร์กก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน (Old Fashioned, Manhattan, Penicillin) พร้อมด้วยอาหารทานเล่น– คาเวียร์, หอยนางรม, มินิเบอร์เกอร์, มินิฟิชแอนด์ชิปส์ – หากคุณเป็นคนที่ชอบพิงเคาน์เตอร์ครัวและเพลิดเพลินกับค่ำคืนที่ดี
ตั้งอยู่บน พื้นที่เดิมของโรงแรมซินเนอร์โรงแรมเอ็กซ์เพอริเมนทัล มาร์เรส์ และร้านอาหารเทมเพิล แอนด์ ชาปอนกำลังกลายเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ต้องไปเยือนในย่านโอต-มาร์เรส์อย่างรวดเร็ว
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.templeetchapon.com
