เพื่อไปยัง La Véranda ซึ่งเป็น ร้านอาหาร ของ La Réserve Paris ก่อนอื่นต้องเดินผ่านห้องสมุดสุดหรูของ พระราชวังแห่งนี้ จากนั้นก็เลี้ยวเรียบตามชั้นหนังสือที่ปกติ แล้วจะพบกับพื้นที่เปิดโล่งใต้หลังคาแก้วบานใหญ่ที่เต็มไปด้วยแสงธรรมชาติ ด้วยทัศนียภาพของ ลานนาสวนต้นไม้ ของโรงแรม, แสงสว่างจากท้องฟ้าส่องลงมาเต็มที่ และความรู้สึกเหมือนอยู่ในพื้นที่กลางแจ้งโดยที่ยังคงได้รับการปกป้องจากสายฝนภายนอก ตัวร้านชั่วคราวนี้ ดูเหมือนว่าจะกลายเป็นหนึ่งใน จุดหมายปลายทางยอดนิยมของฤดูหนาว.
จนถึงเดือน เมษายน 2026 สถาปัตยกรรมกระจกและเหล็กนี้จะเป็นที่ตั้งของร้านอาหารทะเล ที่ถูกสร้างสรรค์โดย ฌเรอม์ แบงเซล เชฟระดับ 3 ดาวมิชลินจากบ้านหลังนี้ ซึ่งเป็นร้านที่สรรค์สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ ร้านอาหารอันเลอค่าของเขา, เลอ กาเบรียล เพื่อรำลึกถึงรากเหง้าชาวบริตตานีและความเชื่อมโยงกับท้องทะเลอันอุดมสมบูรณ์
กลุ่มทีมเชฟเฉพาะทางทำงานอยู่ในระเบียงเปิดโล่ง มันเป็นการแสดงที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความสุขเมื่อได้ชมจานอาหารที่รอเสิร์ฟอยู่ และแม้ว่าเขาจะไม่ได้อยู่ในครัวนี้ แต่เขาก็ไม่เคยหายไปจากสายตา ทุกจานที่เสิร์ฟยังคงมี ลายเซ็นของเชฟบังเทล อย่างชัดเจน
แน่นอนว่าเมนูนี้ดูเข้าถึงง่ายและเป็นกันเองมากกว่าในด้านโทนเสียงและรูปแบบ เมื่อเทียบกับร้านอาหารระดับสามดาวของโรงแรมหรู แต่ก็ยังคงความพิถีพิถันไว้ด้วย เมนูที่ตั้งใจให้สั้น: มีให้เลือกเพียงสามเมนูเรียกน้ำย่อย สามจานหลัก รวมถึงจานดิบให้แชร์กัน (ซูชิและซาชิมิจากหอยญี่ปุ่น Saint-Jacques, ซีเรล, หรือทูน่า Otoro) และของหวานอีกสองเมนูจาก เชฟขนมหวาน Jordan Talbot.
ในบรรดาเมนูเด่นๆ ได้แก่ กุ้งลายเสือผัดจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมซุปหัวกุ้งเป็นอาหารจานแรก (39€) และเมนูพิเศษของวัน (ซึ่งเปลี่ยนแปลงตาม ฤดูกาลและการจับปลา) ราคา 55€ ในวันนั้นมี ปลามาเคอโร่ย่างไฟ เสิร์ฟพร้อมเห็ด เนยขาวซุปมิโสะ ข้าวญี่ปุ่นปรุงรสด้วยขิง เมล็ดมัสตาร์ด และผักต่างๆ ที่ราดด้วยซอสเพสโต้จากร็อกเก็ต ซึ่งเป็นจานอาหารทะเลที่มีรสชาติกลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่ควรพลาด
หนึ่งในจุดเด่นคือ เมนูกาไวอาร์แบบสี่คอร์ส ที่ราคา 185 € ซึ่งเน้นนำเสนอ คาไวอาร์ Kaviari อย่างเต็มที่ ราคานี้อาจทำให้บางคนชะงัก แต่เมื่อได้ลิ้มรสจะรู้ว่าความคุ้มค่านั้นอยู่ที่คุณภาพและความอุดมสมบูรณ์ของจานอาหาร: ส่วนใหญ่มาในปริมาณที่เต็มถ้วย พร้อมกาไวอาร์ที่เต็มรส ไม่ใช่แค่เม็ดเล็กๆ ตกแต่งบนอาหารเท่านั้น
สมดุล ความกล้าหาญ และความแม่นยำ รวมอยู่ใน ราวิโอล์สต็อก ที่จัดแต่งอย่างงดงาม หรือน้ำซอส Noilly-Prat และน้ำมันบร็อกโคลี เช่นเดียวกับปลาแซลมอนที่ถูกเผาด้วยเปลวไฟ ทาด้วยซอสสีเขียว พร้อมกับสัมผัสของทับทิมสมุนไพรที่ทำให้ล้มหลาม และแน่นอนว่าไม่พลาด คาเวียร์ ซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เหมือนกับลูกกลมสวยที่เป็นตัวประกอบเค้กของ ปลากะพงมูเนียร์ ที่บอบบางอย่างยิ่ง
การบริการยิ้มแย้มและใส่ใจทุกรายละเอียด สะท้อนความเป็นโรงแรมระดับพรีเมียมอย่างชัดเจน เมนูเครื่องดื่มนำเสนอดีเยี่ยม: ไวน์เป็นแก้ว ค็อกเทล และม็อกเทลที่ดีไซน์ให้เป็นคู่กัน ทุกสูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังมีตัวเลือกไม่มีแอลกอฮอล์เทียบเคียงอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น รัมซุรีที่ผสมกลิ่นฟิก, ถั่วลิสงและอัลมอนด์ (ราคา 32€) ตอบโจทย์ได้ดีทั้งแบบเบา (24€) หรือแบบใสแจ่ม (ลูกพรุนแดงและชา Lapsang Souchong; 24€) ให้คุณได้เลือกตามอารมณ์และรสชาติที่ชื่นชอบ
จนถึงเดือนเมษายนปีหน้า La Véranda ถือเป็นหนึ่งในร้านที่ควรค่าแก่การไปสัมผัสสำหรับผู้ที่หลงใหลในรสชาติเกาะทะเล และ บรรยากาศที่เรียบหรูสงบ. ราคาค่อนข้างสูงเป็นธรรมดา แต่ก็เป็นประตูแรกเข้าสู่ โลกของเชฟ Jérôme Banctel ได้อย่างมีระดับ
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
The Veranda, La Réserve Hôtel & Spa
42 Avenue Gabriel
75008 Paris 8
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.lareserve-paris.com
