Maison Baroche, แหล่งรสชาติดีของ David Baroche ที่เป็นทั้งร้านเนื้อรมควัน ร้านของชำ และโต๊ะอาหารแบบเมนูชุด

อยู่บนถนน Grands Boulevards ใน 9e arrondissement, Maison Baroche ถือเป็นสถานที่ที่โดดเด่นและไม่เหมือนใครในฉากอาหารปารีส ทั้งเป็น ร้านขายของชำชั้นดี, บูชรี (charcuterie) ชั้นสูง และโต๊ะอาหารรวมที่มีบรรยากาศเป็นส่วนตัว มหานครแห่งนี้เปิดเผยวิสัยทัศน์การ กินอย่างง่ายแต่มีสไตล์ ที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน

เบื้องหลังที่อยู่แห่งนี้คือคู่หูผู้ร่วมปิ่นปักแห่งความหลงใหลอย่างแท้จริง: David Baroche และภรรยาของเขา Delphine ผู้หลงใหลจริงๆ. ชาร์คูทิเยร์ผู้มีฝีมือระดับแถวหน้า ผ่านประสบการณ์จากห้องอาหารชั้นนำ ผู้เชี่ยวชาญมีเส้นทางอาชีพที่แข็งแกร่ง ทั้งจากเวทีประกวดที่ได้รับการยึดมั่น (จนถึงแชมป์โลกด้าน pâté en croûte) และประสบการณ์ในครัว โดยเฉพาะที่ Matignon ตามด้วยร้านของเขาในตลาด Saint-Honoré ก่อนที่จะเปิด Brasserie Baroche ในปี 2011 ย่านถนนชองป์-เอลิเซ่ส์.

ที่นี่ ถือเป็นแก่นแท้ของอาชีพเขาเอง นั่นคือ ความงดงามของวัตถุดิบที่ดี และผู้ที่รักอาหารจำนวนมากที่ผลักเข้ามา ไม่ผิดหวังเลยกับการมาเยือน เพราะถูกรั้งด้วยสัญญาง่ายๆ นี้: กินอย่างอร่อย เลือกอย่างชาญฉลาด และออกจากร้านพร้อมของติดมือมากมาย

ห่างไกลจากกฎเกณฑ์แข็งกระด้างของการเนื้อสัตว์แปรรูปแบบดั้งเดิม Maison Baroche ต้องถูกลิ้มรสด้วยสายตาเป็นอันดับแรก ภายใน บรรยากาศสว่างไสว เราจะได้พบกับ ชั้นวางที่เต็มไปด้วยสินค้า, ตู้เย็นที่เต็มไปด้วยสินค้า, โหลสีสัน, เทอร์รีนรสชาติชวนจินตนาการ และผลิตภัณฑ์หลากหลายที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน

สถานที่แห่งนี้เป็นสนามเด็กเล่นจริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสิ่งดีๆ Maison คือจุดหมายที่เหมาะสุดในการประกอบเมนูด้วยตัวเอง ในรูปแบบบริการตนเอง เพื่อฉลองตะกร้าของอร่อยที่ปราศจากข้อผิดพลาดได้ตลอด ตลอดทั้งวัน... หรือมื้อกลางวันที่นี่ก็ได้! เพราะใจกลางของสถานที่นี้ สามารถรองรับผู้ร่วมกินได้ถึง 12 คน รอบ โต๊ะอาหารร่วมขนาดใหญ่ ที่ประดับด้วยทิวลิป.

การ charcuterie maison บอกจังหวะคำตอบ: terrine ของเพื่อนๆ ที่ทำจากลูกพรุนและถั่ว hazelnut คั่ว, terrine grand-mère aux foies de volaille, rillettes, pâtés... ทุกอย่างทำอย่างพิถีพิถันและเต็มไปด้วยความใจกว้าง. pâté en croûte, véritable signature de David Baroche ถึงระดับที่น่าประทับใจ บางครั้งเติมด้วย insert ของ foie gras, มาคู่กับ pickles maison เปรี้ยวๆ เหมือนมะนาว Menton ลองดอง หรือเมล็ดมัสตาร์ดเพื่อชนะใจรสชาติทั้งหมด.

แต่ไอเดียเด่นของ Maison Baroche ที่ไม่พูดถึงไม่ได้คือ ไส้กรอกที่ควรจับตามองเป็นพิเศษ ตั้งแต่ผักโขมกับกระเทียมป่า ไขมันหมูรมควัน และผักชี ใส่หมูจาก Perche แล้วปรุงด้วยยี่หอเทศกับน้ำผึ้ง บางสูตรยังมีทรัฟเฟิล เสน่ห์แต่ละสูตรที่เชฟคิดค้นล้วนบอกถึงบุคลิกเฉพาะตัวอย่างชัดเจน

เสิร์ฟสุกกำลังดีบนกระทะแบนแผ่นร้อน โรยด้วยมันฝรั่งบดโฮมเมด รสชาติจัดจ้าน ฉายภาพความชำนาญของช่างทำไส้กรอกได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ

ด้านอาหารกลางวัน คุณจะได้ลิ้มลอง เมนูประจำวัน (วันที่เราไปมี blanquette ไก่กับเทราจอนที่ชวนหิ้วท้องร้อง) ซุปประจำวัน จากผักของชาวสวน และหลากหลายเมนูที่สามารถซื้อกลับไปทานที่บ้านหรือทานที่ร้านทั้งหมด ทั้งหมดล้วนถูกทำขึ้นด้วยแนวคิด คราฟต์ โดยมี ห้องแล็บบนพื้นที่ ขนาดใหญ่ที่ทุกอย่างถูกเตรียมในสถานที่

พายทรงกลมอาหารสไตล์บิสโทร, สลัด, คร็อกมงเซียร์ และ ซุป (พาสเจอไรด์หรือไม่) เสริมด้วยข้อเสนอที่ เรียบแต่พิถีพิถัน ซึ่งให้เกียรติอาหารฝรั่งเศส แม้ในของหวาน (ข้าวต้มฟูนม, ครีมมะนาว, มูสช็อกโกแลต) ที่ถูกเกลือแทรกไว้ในภาชนะที่ปิดฝาได้ และของหวานกรุบกรอบ - เค้ก โฮมเมด, คุกกี้ช็อกโกแลต-ถั่ว Tonka ที่ละมุนลิ้น.

ก่อนจะออกเดินทาง ควรห้ามใจไม่ให้เผลอหยิบเอาของดีติดไม้ติดมือมาผสมในกระเช้าฝันกันจนเต็มตะกร้า ด้วยการเลือกสรรสิ่งเด่นดังนี้: เนื้อสัตว์แปรรูปและปลาแซลมอนรมควันที่หั่นเป็นชิ้นพอดีและบรรจุสุญญากาศในร้านเอง, อาหารทาเลี้ยงปากท้องที่พร้อมรับประทาน, แฮมและอาหารแปรรูปอื่นๆ, ไส้กรอกแห้งและบางชนิดที่ไม่แห้งจนเกินไป, แยม น้ำผึ้ง ช็อกโกแลต และที่ขาดไม่ได้คือไวน์กับเบียร์คุณภาพดีที่คัดสรรมาอย่างลงตัว

ท่ามกลางความอัศจรรย์เหล่านี้ Maison Baroche ได้รับอิทธิพลจากสถานที่คล้ายคลึงในแถบภาษาอังกฤษ-อเมริกัน เพื่อสร้างความเด่นให้กับผลงานของ ช่างฝีมือชั้นยอด— เดวิด บารอช เป็นหัวหอกสำคัญ แต่ยังรวมถึงผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ด้วย ถ้ำแห่งรสชาติดี ที่เชิญชวนให้แวะชิม คิ้ม ลิ้มลอง ซื้อกลับบ้าน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลับมาอีกครั้ง เพราะที่นี่ทำให้เรา รู้สึกเหมือนอยู่บ้าน!

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”