, บิตติเคซู ร้านอาหารแห่งแรกของเชฟชาวแคนาดา จูลส์ แซง-ไซร์ ในปารีส

ในวันที่ 29 เมษายนนี้ เชฟ Jules St-Cyr จะเปิดตัว Bittikesu, ร้านอาหารแห่งแรกในปารีสของเขา ซึ่งตั้งอยู่ใน โต๊ะอาหารแห่งแรกในปารีส ที่ซ่อนตัวอยู่ใน เขต 4, ใกล้กับ บาซิน เดอ ลาร์ซานัล ที่ บาสตีลล์. ด้านหลังที่อยู่แห่งนี้สะท้อนวิสัยทัศน์เฉพาะตัวของการชิมอาหาร ซึ่งถูกหล่อหลอมจากเส้นทางชีวิตที่ไม่ธรรมดาและความละเอียดอ่อนต่อ ธรรมชาติ.

เชฟที่มีถิ่นกำเนิดจาก มอนทรีออล เริ่มค้นพบการทำอาหารทีหลัง โดยเริ่มจากการเป็นพนักงานล้างจานที่โตรอนโต อย่างรวดเร็ว เขาพบกับความหลงใหลที่ผลักดันให้เขาเดินทางเพื่อเรียนรู้: อินเดีย, เนปาล, เลบานอน, แล้วเดนมาร์ก ที่ที่เขาได้เรียนรู้ techniques nordiques ในเทคนิคแนวเหนือ หลังจากนั้น ฝีมือของเขาพาพาไปสู่ห้องอาหารชั้นนำในโคเปนเฮเกน (โนมาที่ห้ามพลาด), ก่อนที่เขาจะไปสานต่อการเรียนรู้ที่เบอร์ลิน. ช่วงเวลาที่จีนได้เข้ามาช่วยเติมเต็มแนวทางการทำอาหารของเขาอย่างมากขึ้น ทั้งยังเสริมด้วยความเชี่ยวชาญด้านช่างฝีมือดั้งเดิมและแรงบันดาลใจใหม่ๆ

ที่ร้าน Bittikesu ชื่อที่ได้แรงบันดาลใจจากมรดกครอบครัว เจ้านายครัวเสนอบุฟเฟต์หรู เมนูเดียว แบ่งออกเป็นหลายคอร์ (มื้อกลางวันที่ 6–8 คอร์ ราคา 55€) และ (มื้อค่ำที่ 15–20 คอร์ ราคา 85€) ซึ่งคาดว่าจะปรับเปลี่ยนไปตามความต้องการและการทดลองของเชฟ รวมถึงฤดูกาลและของเข้าที่สั่งซื้อได้ด้วย

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารใหม่ในปารีส, ตัวเลือกอันดับของเรา
• ร้านอาหารบิสโทรนอมิกในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารบิสโทรนอมิกราคาประหยัดในปารีสพร้อมเมนูอาหารกลางวันในราคา 30 ปอนด์ (อาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก/ของหวาน)

เฟิร์นจากอูเวร์ยน์, น้ำหวานจากต้นเบิร์ช, ดอกของต้นเมรีเซียร์, หอยโข่ง, ปลาน้ำจืด, สาหร่ายทะเล, สมุนไพรป่า, เนื้อจากวัวที่เลี้ยงพื้นถิ่นโบราณ... ครัวของจูลส์ เซ-ซีร์ ตั้งใจทำให้ใกล้ชิดกับ ธรรมชาติ, กับผลิตภัณฑ์และช่างฝีมืออย่างแท้จริง. แนวทางที่ยั่งยืน เชฟยังปลูกผลิตภัณฑ์ของตนเองที่ Murs à pêches de Montreuil.

การตกแต่งของร้านก็เชิดชู งานฝีมือแบบฝรั่งเศส ด้วยหินเบอร์กง กระเบื้องทอมเม็ตต์ โคมไฟกระดาษจากใยมูร์รี่ และเคาน์เตอร์ยาวจากโอ๊คเบอร์กงที่รองรับแขกได้ถึง 10 คนต่อหน้าเชฟ เลยทีเดียว นี่คือที่ที่ควรไปค้นพบอย่างเร็วที่สุด!