Şef Stéphanie Le Quellec, 8. bölgedeki restoranı La Scène ile iki yıldız kazandıktan sadece birkaç ay sonra, Aralık ayı başında 17 . bölgedeki Poncelet pazarına bir taş atımı mesafede kapılarını açan yeni gurme projesi MAM'ı tanıttı.
Michelin yıldızlı şef, MAM ile her gün için en sevdiği tariflerle ev yemeklerine adanmış kendi "mutfak evini" açmak istedi. La Scène'de olduğu gibi burada da her şey en iyi üreticilerden temin edilen en iyi taze ürünler kullanılarak hazırlanıyor. Pot au feu, günün salatası, rahatlatıcı çorbalar, ev yapımı nuggetlar, gurme tartlar, taze pişmiş madlenler... Sevdiğimiz tüm harika klasikler menüde.
Yemek severler ve gurmeler artık Stéphanie Le Quellec'in Michelin yıldızlı mutfağının tadını çıkarabilir, şefin evine götürüp ısıt abilecekleri yemeklerin (trüflü brioche sosisi, Zaatar ile kuzu omuz konfit ve Dieppoise usulü tarak yahnisi) yanı sıra bu çok yönlü işletmenin faaliyetlerinin de tadını çıkarabilirler.
Pastane, fırın, şarap mahzeni ve şarküteri olarak MAM 'ın birden fazla numarası var. Pastane, Stéphanie Le Quellec'in La Scène 'de pastanelerden sorumlu olan yardımcısı Pierre Chirac tarafından işletiliyor. Onun da aklında tek bir fikir var: "bir anıyı hatırlatarak duygu yaratan, zahmetsiz pastalarla çok fazla rahatlık getirmek". Şef, yemek pişirme sevgisini kendisine aktaran kadına bir saygı duruşu olarak MAM'ın işletmesini annesine emanet etti.
Sonuç olarak, paket servis, tıkla ve al veya teslimat için mevcut olan tam bir mevsimlik menü oluşturuldu. Menüde her gün: mevsimlik ev yapımı çorbalar, taze salatalar, rekabetçi sandviçler, hazır sıcak yemekler, ağız sulandıran tatlılar...
Şarküteride ise taze pişmiş zanaatkâr ekmeği, ezmeler, soslar, reçeller, zeytinyağı, konyakta Stéphanie Le Quellec kirazları, terrine'ler, eski usul pate 'ler, taze makarna, çay... aperatiften tatlıya kadar her şeyi bulabilirsiniz. Kısacası, en iyisinden başka bir şey yok. Bir göz atalım mı?
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 1 Aralık 2020
Yer
Stéphanie Le Quellec tarafından MAM
22 Rue Fourcroy
75017 Paris 17
Resmi site
www.instagram.com
