Racine restoranının 2 yıldızlı şefi Kazuyuki Tanaka Lutetia Paris'te misafir ediliyor - fotoğraflar

Japon restoranı Racine 'in 2 yıldızlı şefi Kazuyuki Tanaka'nın mutfağını tatmayı hayal ediyor musunuz? Reims'e gitmek için vaktiniz yoksa, Reims bize geliyor, hem de herhangi bir yere değil, çünkü Lutetia 'daki Saint-Germain'in güzel cam çatısı altında onun olağanüstü mutfağının tadını çıkarabileceksiniz.

Aslen Fukuoka'lı olan ve restoran işletmecisi bir ailenin oğlu olan Kazuyuki Tanaka, ünlü Japon işletmelerinde beş yıl çalıştıktan sonra 2006 yılında Fransa'ya geldi. Rouen'de Gilles Tournadre, Megève'de Emmanuel Renaut, gelecekteki eşi Marine ile tanıştığı Prenois'de David Zuddas 'ın yanı sıra Saint-Bonnet-le-Froid'de Régis ve Jacques Marcon ve Val d'Isère'de Benoît Vidal gibi Fransız gastronomisinin en büyük isimlerinden bazılarının yanında becerilerini geliştirdi. 2015 yılında Reims'te kendi restoranı Racine'i açtı ve burada basit kombinasyonlarla rafine yemekler yarattı. Michelin Rehberi, eşsiz mutfağını takdir ederek 2020 yılında kendisine iki yıldız verdi.

Şef, Le Saint-Germain'de üç başlangıç, üç ana yemek ve Pazartesi'den Cuma'ya sadece akşam yemeklerinde servis edilen 6 çeşit keşif menüsünden (145 €'dan başlayan fiyatlarla) oluşan bir alakart menü sunuyor. Menüde 34 ila 38 € arasında değişen başlangıçlar yer alıyor: somon, havuç, mango ve zencefilli hindistan cevizli sabayon, yumurta ve şampanya mercimeği, balkabağı velouté, kinoa ve kaz ciğeri.

Ana yemekler 54 ila 72 avro arasında değişiyor. Bizim favorimiz kereviz, Sichuan biberi, miso ve sturi havyarlı Arctic char. Tam kıvamında pişirilmiş, aromaları güçlü ve bir ziyafetin içindesiniz. Ozaki bifteği ağızda eriyor ve karnabahar ve hindiba ile ince bir şekilde baharatlandırılıyor.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France’da Bu Haftanın En Güzel Teklifleri, 9-15 Mart 2026

Şef ayrıca Bar Joséphine 'de iki meze sunuyor: polenta, somon tartar ve brokoli ve taco, hamsi kreması ve havyar.

Tatlıda sıra yetenekli Pasta Şefi Nicolas Guercio 'da, bize taze turunçgiller ve egzotik meyvelerden oluşan, biraz da baharatlı bir kreasyon sunuyor.

Saint-Germain, Fabrice Hyber tarafından tasarlanan anıtsal cam çatısı ile rafine yemekler için büyülü bir ortam sunuyor. Restoran ilk kez kapılarını müşterilerine açıyor. Kazuyuki Tanaka, pop-up'ın açılışında ve kapanışında hazır bulunacak ve etkinlik boyunca hizmet vermesi için şef yardımcısı Terumichi Ando 'yu bırakacak.

İster keşif menüsü ister alakart yemekler olsun, pahalı görünebilir. Bununla birlikte, 2 yıldızlı şefin mutfağının tadına bakmak için, bu sadece epikürcüler ve sevenler için iyi bir fırsattır.