Kaliteli malzemelerle iyi ekmek mi? Aralık 2019'da Léonie fırınını devralan girişimci Kamel Saci'nin karşılaştığı zorluk da bu. Batignolles bölgesinde iş kurmak için yer arayan Saci, iyi bir konuma ve rüya gibi mutfaklara sahip olan ancak kötü bir üne sahip bu adrese gözünü dikti. Cesur bir yaklaşımla, işi eski fırıncılardan devralmayı teklif etti ve işe yaradı!
Aralık 2019'da Léonie Bakery, mahalle fırıncılığının olmazsa olmazlarıyla, ancak kaliteli bir versiyonda yenilenmiş olarak yeniden faaliyete geçti. Kamel bunu yapmak için tanıdığı üreticileri dolaşıyor. Hava ve arzu dolu bir ekmek yaratmak için taş öğütülmüş organik veya sürdürülebilir un vekaliteli ekşi maya kullanıyor. Ekmeklerin güzel sunumu sizi hayallere daldırıyor. Gaskon ve Saint-Augustin ekmeklerinin tadını, çeyrek ve yarım olarak gelen güzel parçaları hayal edebilirsiniz. Gözümüzü çok iyi olduğu ortaya çıkan ve 350 gramı 1,50'ye satılan Tordu du Gers'e diktik.
Viennoiseries söz konusu olduğunda, Léonie 'de hepsi makul fiyatlarda olmak üzere lapa lapa pains au chocolat, tarçınlı rulolar, babka, İsviçre ekmeği, kouing amman ve küçük şekerli çörekler sergilenmektedir. Kurabiyeler, fondant au chocolat, brownie'ler, kekler ve finansörler resmi tamamlıyor. Her şey lezzetli görünüyor ve tattıklarımız iyi dengelenmiş, gerçek bir keyif!
Ve sonra hamur işleri de dahil olmak üzere tatlılar var. Flan, éclair, Paris-Brest, limonlu tart, cevizli tart ve tropézienne gibi klasiklerin yanı sıra fıstıklı tart, çikolatalı-karamelli tart, sütlaç ve crème catalane gibi oldukça güzel yeniden ziyaretler de var. Lezzetli bir hamur işi için yaklaşık 6 € ödemeyi bekleyin.
Kendine saygısı olan her yerel fırın gibi Léonie de kendi iyi ekmeğiyle yapılmış ev yapımı sandviçler sunuyor: baget tabanında dana cevizli sandviç 6 Euro, Viyana tabanında pastırmalı sandviç 7 Euro, somonlu versiyonu ve sebzeler için daha sıra dışı tatlı patatesli versiyonu 6 Euro. Hem pastırmalı hem de tatlı patatesli sandviçi denedik ve fiyatına göre çok doyurucuydular, rahatsız edici bir hafiflikleri vardı (belki de tatlıya yer bırakmak için). Menüde iki günlük spesiyal de var, basit ama etkili, tam da sevdiğimiz gibi!
Kısacası, küçük de olsa güzel bir yemek salonuna sahip olan mahallede iyi bir adres. Yakında bir brunch menüsü sunulacak, ancak evde zaten iyi bir seçimle geçinebilirsiniz.
Yer
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Daha fazla bilgi
Çalışma saatleri: Salı-Cumartesi 7:30-8:00, Pazar 8:00-2:00
