İkinci İmparatorluk döneminde Paris'in kalbinde doğan Ladurée, 160 yılı aşkın bir süredir Fransız yaşam sanatını temsil etmektedir. Pastel zarafeti, vanilya ve badem aromaları ve Belle Époque inceliğiyle Ev, özellikle dünya çapında bir simge haline gelen makaronlarıyla Paris past acılığının ölçütü haline gelmiştir.
1862 yılında Rue Royale'de, ticaretle uğraşan bir değirmenci olan Louis-Ernest Ladurée, kısa süre sonra ünlü bir pastane haline gelecek olan bir fırın açtı. Bir yangının ardından tesis,Opéra Garnier'nin boyalı tavanlarından esinlenen bir dekor yaratan ünlü bir ressam ve poster sanatçısı olan Jules Chéret tarafından yeniden tasarlandı. Bu Belle Époque dekoru, House'un görsel imzası haline geldi. 19. yüzyılın sonunda, Paris'teki ilk çay odalarından birini yaratan kurucunun eşi sayesinde Ladurée, Parisli kadınların zarif bir ortamda özgürce buluşabilecekleri sosyal bir mekan haline geldi.
Pastacılıkta gerçek devrim 1930 yılında, kurucunun büyük kuzeni Pierre Desfontaines'in bugün bildiğimiz acıbadem kurabiyesini icat etmesiyle gerçekleşti: iki çıtır badem kabuğu eriyen bir ganajla birleşti. Bu yenilik, basit bir bisküviyi gurme lüksünün bir amblemine dönüştürdü. Çeşitli aromalara sahip bu çifte acıbadem kurabiyesi kısa sürede Ladurée'nin kimliği haline geldi. Ev, bugün bile bu klasiği bir dizi simgesel tatta (vanilya, fıstık, ahududu, tuzlu tereyağı karamel) ve mevsimlik tatlarda, detaylara gösterilen titizlik ve taklit edilemez yumuşak dokusuyla sunmaya devam ediyor.
Ladurée pastel kutular, çiçek detayları, İmparatorluk motifleri, yaldız ve kurdelelerle kendi estetiğini geliştirmiştir. Ev ayrıca çaylar, çikolatalar, hamur işleri ve paylaşmak için çeşitli hamur işleri de sunmaktadır. En önemli kreasyonları arasında Plaisir Sucré, Saint-Honoré à la rose ve Marie-Antoinette gibi büyük Fransız figürlerinden esinlenen entremetler yer almaktadır.
Rue Royale'den Champs-Élysées'ye, Tokyo, New York, Dubai ve Londra üzerinden Ladurée tüm dünyaya yayılarakFransız makaronunun elçisi haline geldi. Ancak bu uluslararasılaşmaya rağmen, Ev'in ruhu son derece Parisli kalmaya devam ediyor. Avenue des Champs-Élysées 75 adresindeki tarihi salon, pervazları, kadife banketleri ve sessiz atmosferiyle, tatlılık ve romantizm arayan her gurme için bir zorunluluk olmaya devam ediyor.
Paris'in en eski çay ocakları ve fırınları
Aynı anda hem orijinal, hem tarihi hem de lezzetli bir yürüyüş için Paris'in en eski çay ocaklarını ve pastanelerini keşfetmek üzere yola çıkalım. [Devamını oku]
Paris'in en eski çay ocakları ve fırınları
