Nonno Nino, Wagram'da İtalya'yı yaşayın: taze makarna, mevsimlik ürünler ve çiçeklerle süslenmiş teras.

Wagram metro istasyonuna (Paris 17. bölge) birkaç adım uzaklıkta bulunan Nonno Nino, taze hamuru bir manifesto haline getirmiştir. 2019'dan beri, bu adres, ülkeden temin edilen malzemelerle hazırlanan samimi bir İtalyan mutfağı ve mevsimlerin ritmine uygun bir menü sunuyor. Bu sonbahar, güneyi hedefleyin: Puglia usulü panzerotti, tereyağı-adaçayı-safranlı gnocchi ve kabak kremalı spagetti.
 

Aydınlık salonda ve çiçeklerle süslenmiş terasta Nonno Nino, İtalya'ya dair basit bir fikri benimsiyor: doğru ürünler, gösteriş yok, her şey ev yapımı — yerinde açılan makarnadan focaccia'ya, tatlılara kadar. Her gün öğle ve akşam saatlerinde açık olan bu mekan, tutarlılığı ve samimi hizmetiyle mahallede kendine yer edinmiştir.

Yerel lezzetler ve modernliğin birleştiği sonbahar menüsü

Eylül sonunda tanıtılan yeni menü, güney köklerini ve net dengeleri seven bir tadı yansıtıyor. Apulia usulü panzerotti (kızarmış börek, domates sosu, füme Scamorza peyniri) ile başlangıç, aromatik bir dokunuş için tereyağı-adaçayı-safranlı gnocchi, ardından kabak kremalı spagetti, Guanciale, Pecorino ve kabak çekirdeği: bu yemek, domuz yağı ve peynirin karakterine karşı kabakın yuvarlaklığını ön plana çıkarıyor ve karbonara'ya sonbahar havası katıyor, taklit değil.
Kaçırılmaması gerekenler de menüde yerini alıyor: Maccheroni della Nonna (sığır eti köftesi, domates sosu) ve Tagliolini, siyah trüf kreması ve masada rendelenen trüf ile çok aromatik bir son.

Tabaktan bardağa: İtalyan çizgisi

Şarap mahzeninde ise İtalya ön plandadır — antipasti için canlı beyaz şaraplar, trüf mantarı ve ossobuco'nun ruh haline göre yumuşak veya daha yapılı kırmızı şaraplar. Mutfakta ise mevsimsellik ön plandadır: İtalya'dan düzenli tedarik ve mevsimlere göre değişen menü.

Karakterli yemekler, ev yapımı tatlılar

Etler geleneksel: Safranlı risotto üzerinde Milano usulü dana ossobuco, Scaloppina al tartufo (dana pirzola, mantar, siyah trüf mantarı). Tatlılarda ise İtalya'nın klasik lezzetleri: Tiramisu, Panna cotta, Tortino al cioccolato ve ev yapımı minik tatlılarla yemeği uzatan "gurme" kahveler veya limoncellolar.

Buon appetito!