Bouyon, Belleville'de canlı, yaratıcı ve saygılı küçük bir Afrika restoranı

Kısa süre önce Belleville'in tepelerinde açılan Afrika restoranı Bouyon'un amacı, modernliği kucaklarken köklerine saygı göstermek. Bu yeni adres " Afrika kökenli gastronomi kodlarını sarsmayı" hedefliyor. Peki başarılı oldu mu?

Bu büyüleyici masa Marvens François, Kevin Fotso Ngano ve @freddyskitchen sahne adıyla tanınan şef Diadié Diombana tarafından hayal edildi. Bouyon'da üç arkadaşın folklora düşkünlüğü söz konusu değil - ne duvarlarda ne de tabaklarda.

Burası, sokağa bakan küçük odası (yazın pencere tamamen açılıyor, bu sıcak yaz aylarında kurtarıcı bir lütuf) ve Paris'in bu popüler ve kozmopolit bölgesine özgü samimi atmosferi ile özellikle sade ve çiğ.

"Bouyon köklerimize bir övgüdür. İmajımızı yansıtan bir restoran istedik: popüler, talepkar, gururlu ve kararlı bir şekilde ileriye dönük" diye açıklıyor şef Diadié Diombana.

Bouyon'un menüsü, mutfak mirasını daha çağdaş kreasyonlarla birleştiren canlı ve yaratıcı bir siyah mutfağı ortaya koyuyor. Üç ana alana odaklanıyor: brio ile yeniden ziyaret edilen ikonik klasikler; farklı Afrika ülkelerinden ürünleri, lezzetleri ve baharatları aynı tabakta bir araya getiren hibrit kreasyonlar ve doğrudan Diadié Diombana'nın zihninden gelen benzersiz icatlar.

Paylaşmak için başlangıçlar arasında (ve adresin arkasındaki fikir olan çok sayıda var): Panko ile pane edilmiş ve rendelenmiş parmesan ile kaplanmış muzlar (9 €), füme kırmızı biber mayonezine mutlu bir şekilde daldırmak için; yumuşak morina balığı accras (10 €) ve bağımlılık yapan barbekü-hibiscus sosu; suya baharatlarıyla kaplanmış marine edilmiş but biftek kebapları, ardından kömür ızgarası (13 €), bamyayı (7 €) ve yanmış biber kremasını unutmadan; favorilerimizden biri.

Daha büyük iştahı olanlar için Bouyon, Haiti 'ye özgü bir çeşni olan pikliz ve tarifini öğrenmek istediğimiz yeşil aïoli ile baharatlandırılmış cömert ve lezzetli bir yemek olan lake levrek ve ebegümecili attiéké (21 €) veya Hindistan cevizi sütü, sebzeler ve ızgara karidesli baharatlı bir Brezilya güveci olan moqueca (20 €) gibi bir dizi daha büyük yemek (tam olarak beş) de sunmaktadır. Bouyon 'un dünya mutfaklarının yanlış bir nota olmadan birleştirilebileceğinin mükemmel bir kanıtı olduğunu söylediğimizde!

Bardaklarda, Bissap Sour (nar ve hibiskus buzlu çayı, limon suyu, hibiskus şurubu ve nohut köpüğü; 8 €) ve Spicy Ginja (zencefil likörü, taze elma suyu, limon ve bir miktar tabasco; 8 €) gibi mocktail 'ler çok sayıda ve iyi iş çıkarıyor.

• Ayrıca oku
• Belleville, Ménilmontant ve Père-Lachaise'deki restoranlar: Paris'in bu semtlerinde nerede yemek yenir?
• Paris'teki Afrika restoranları
• Paris'te teraslı Afrika restoranları, bizim önerilerimiz

Çok çeşitli etkilere sahip gerçek bir Afrika kantini olan Bouyon, hedeflerine uygun bir restoran: hem köklerine bağlı hem de zamana tamamen uyumlu.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.