Zaten Kodawari Yokocho ve yeniden kurulan Tokyo sokağı atmosferini biliyorsunuz; ardından Kodawari Tsukiji bizleri Japonya’nın gerçek bir balık Pazarı’nın merkezine götürdü. Çok yakında, Paris’teki Kodawari Uenoyu keşfetmeye hazırlanın; bu, Kodawari Ramen'in yeni ve üçüncü adresi olacak.
Noodles, çorba ve birbirinden lezzetli diğer unsurlardan oluşan bu enfes Japon mutfağına adanmış olan Kodawari Ueno, Japonya’nın kalbinde şimdi yeni bir duyusal yolculuk sunuyor; Jean-Baptiste Meusnier’in gözünde bu ülke, gerçekten çok sevdiği bir değer.
Japon kültürü ve mutfağına tutkun bu eski savaş pilotu, başarılı bir girişimciye dönüştü. Böylece Kodawari Yokocho'yu, 2016 baharında Mazarine Caddesi'nde açılan bir başlangıç olarak kurdu ve ardından Kodawari Tsukiji'yi, Mayıs 2019'da Richelieu Caddesi üzerinde hizmete açtı. Yıllar geçse de bu iki restoran da dolup taşıyor. Sadece lezzetli ramenleri uygun fiyatlarla sunmakla kalmıyor, Kodawari Ramen müşterileri adeta gerçeğe dönüştüğü benzersiz bir yolculuğa sürüklüyor: dekorlar ve sahne tasarımları o kadar doğala yakın ki.
Bu yaz, ilk restoranını açalı tam 10 yıl sonra Jean-Baptiste Meusnier yeni bir sayfa yazıyor ve Paris'te üçüncü adresinin açılışını duyuruyor. Bu kez girişimci, çorbalarında öne çıkarmak için ördek konusunda vurgu yapıyor, üstelik yalnızca herhangi bir ördek değil, Périgord ördeğini! Japonya'da nadiren bulunan ördek ramen, bu vesileyle farklı versiyonlarda sunulacak ve özel başlangıçlar da menüde olacak. Önceki iki restoranında olduğu gibi, Jean-Baptiste Meusnier tariflerini mükemmelleştirmek için yeni soslar ve malzemeler keşfederken Japonya'da birkaç kez ziyaretler gerçekleştirdi. Bu da Meusnier’e ramenlerin çeşitliliğini ve zenginliğini bir kez daha göstermesi için bir fırsat sunuyor.
Atmosfer açısından bakacak olursak, Tokyo sokaklarının cazibesi ve balık pazarının ardından Kodawari Ueno, Japonya’daki sokak istasyonlarına ve özellikle bu istasyonların hemen altındaki tezgâhların bulunduğu yerlere odaklanıyor; iş çıkışı Japonların buluştuğu hareketli mekânlar. Ueno, aynı zamanda Tokyo’nun ünlü demiryolu istasyonuna da vurgu yapıyor. Tezgâhları ve masaları adeta sarsan, sanki tren tam yanından geçiyormuş gibi bir his yaratacak kadar etkili bir deneyim sunuyor; Jean-Baptiste Meusnier bize böylece tam anlamıyla bir içe dönüş vaadinde bulunuyor.
Peki, Kodawari Ueno’yu hangi gün ve nerede keşfedeceğiz? Bu, Kodawari Ramen grubunun üçüncü şubesi. Şimdilik adresin gizli olduğuna işaret etmekle yetinelim; fakat Paris’in merkezinde olacak ya da kesin konumu orada görünecek. Genel açılış vatandaşlara ise çok yakın; bizi takipte kalın. İçgüdümüzce, kalabalık geleceğe benziyor. Dolayısıyla Kodawari’de her zaman olduğu gibi ilk gelen, önce hizmet alır!
Resmi site
www.kodawari-ramen.com
Daha fazla bilgi
Paris'in merkezinde yakında açılıyor
