Üç yıl önce açılan ve mükemmel gastronomi restoranı Géosmine'nin ardından, iki yıl önce Michelin yıldızı kazanan rehber, Şef Maxime Bouttier kariyerine Parisnin 11. arrondissement’te yeni bir adreste devam ediyor: Ethanol.
Folie Méricourt Caddesi ile Jean-Pierre Timbaud Caddesi'nin köşesinde, Géosmine’den kısa bir yürüyüş mesafesinde yer alan bu yenilikçi mekan, şehirdeki en eski ayakkabıcı dükkanlarından birinin içinde konumlanıyor. Birkaç ay önce faaliyette olan alan, tamamen Leymarie Mimarlık Atölyesi tarafından yenilendi. Mekanın içi, masif meşe, mozaik taşlar, corten çelik ve güzel günlerde sokağa açılan büyük cam pencerelerle modern ve sıcak bir atmosfer kazandı.
Şubat 2026’dan itibaren bu adres, çok yönlü bir mekâna dönüşüyor: bir şarap barı olarak başlayıp, gece çöktükçe mahalle bistro’sine dönüşen bir yer haline geliyor — aynı zamanda pazar günü öğle saatlerinde de açık. Çarşambadan pazar gününe kadar hizmet veren Éthanol, piyasa mutfağı sunuyor; bu yemekler "şiirsel ve ham" olarak tarif ediliyor ve tapas ile adil fiyatlı paylaşım tabakları şeklinde servis ediliyor.
Menü, hafta boyunca ve hatta aynı akşam içerisinde değişiklik gösterecek şekilde güncellenecek. Özellikle, Pata Negra dilimleri, balık ve peynir tabaklarıyla başlayıp, Virginie’nin hazırladığı enfes tatlar eşliğinde, hafta sonu öğle yemeğinde ızgara antrikot veya safranlı muhteşem karamelli kremle devam edecek. Ayrıca, farklı bölgelerden, ülkelerden ve vinifikasyon yöntemlerinden gelen 400'den fazla şarap seçeneği bu lezzetlere eşlik edecek.
Yer
Zehirli olmasına rağmen birçok endüstride önemli bir yer tutan etanol, özellikle enerji ve ulaşım sektöründe kullanılıyor. Kimyasal formülü C₂H₅OH olan bu madde, genellikle alkol olarak bilinse de, sürdürülebilir enerji kaynakları arasındaki rolü giderek artıyor.
28 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Resmi site
www.ethanol-paris.com
