La Boulangerie artisanale MieMie із закваскою та старовинним борошном, яке ми любимо

За My de Sortiraparis, Manon de Sortiraparis · Фотографії My de Sortiraparis · Оновлений 25 листопад 2022 рoxy о 09:23 · Опубліковано на 24 листопад 2022 рoxy о 09:23
MieMie - так називається ця нова маленька пекарня в 11-му окрузі, яка має все, щоб нам сподобатися. Це пекарня, яка прагне бути доступною та на 100% домашньою. Акцент робиться на якості, місцевих продуктах, натуральних заквасках, тривалому бродінні та старому борошні, яке приносить нам користь. Коротше кажучи, ми любимо хороший хліб, вишукану віденську випічку та тістечка, які відправляють нас у невеличку подорож.

Boulangerie MieMie, розташована на вулиці Седан, 25 в 11-му окрузі Парижа, відкрила свої двері в липні минулого року. На чолі закладу стоять Амелія та Антонін, які наразі проходять перекваліфікацію. Свою назву MieMie отримала від поєднання прізвиська Амелії та хлібних крихт. Захоплена світом хліба, Амелія, яка раніше працювала у сфері консалтингу, вирішила надати сенс своєму захопленню.

У 2020 році вона пройшла навчання на пекаря в школі Ferrandi та отримала сертифікат CAP. Потім вона продовжила працювати в низці закладів, які ми вже встигли полюбити: Chez Sain, який також виступає за хороші продукти та закваски, та Chez Mamiche, чиї вишукані делікатеси не можна пропустити.

Для своєї сімейної пекарні та кондитерської вона випустила асортимент повністю домашнього хліба та віденської випічки. Усе виготовляється вдома з використанням якісних продуктів, отриманих від місцевих постачальників. У хлібах і багетах, а також у деяких віденських тістечках використовуються натуральні закваски, пшеничні та житні закваски для поживного данського хліба, який ми наполегливо рекомендуємо з його низьким глікемічним індексом. Один шматочок - і ви ситі без жодної важкості чи проблем з травленням.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain danoisBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain danoisBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain danoisBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain danois

У "Домі" люблять використовувати старе борошно, яке є більш поживним і містить менше глютену, і розігрують карту тривалого бродіння. В результаті виходить здоровіший, легше засвоюваний хліб. Звісно, компанія не використовує жодних добавок чи консервантів, желатину та барвників.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - levée - pain levain - fermentation longueBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - levée - pain levain - fermentation longueBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - levée - pain levain - fermentation longueBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - levée - pain levain - fermentation longue

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - painBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - painBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - painBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain

Коли ви приїдете, то побачите невелику пекарню в людський зріст. Тут немає 20-метрової вітрини і 150 видів випічки - вся справа в майстерності!

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes - boutique Paris 11eBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes - boutique Paris 11eBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes - boutique Paris 11eBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes - boutique Paris 11e

Програма відкриттів включає класичну віденську випічку, таку як круасани, шоколадні тістечка та швейцарський хліб. Ми обожнюємо яблучний пиріг з цілими зацукрованими яблуками та хрустким, карамелізованим листковим тістом.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e viennoiserie - pain au chocolatBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e viennoiserie - pain au chocolatBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e viennoiserie - pain au chocolatBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e viennoiserie - pain au chocolat

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chausson aux pommesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chausson aux pommesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chausson aux pommesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chausson aux pommes

Існує також безвідходний круасановий торт Méga, який використовує обрізки круасанів для створення смачного торта, який можна розрізати на частини.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - le méga croissant cakeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - le méga croissant cakeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - le méga croissant cakeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - le méga croissant cake

Антонін, приятель Амелії, провів деякий час у Данії, де вони познайомилися, тому в магазині продаються данські делікатеси, такі як булочки з корицею або кардамоном, а також тебіркес- смачні листкові бріоші, наповнені мигдальним кремом і вкриті маковим насінням. Антонін пророкує масову появу цього делікатесу в Парижі, ми не сумніваємося, він дуже смачний.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - Roulé cardamome -roulé cannelleBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - Roulé cardamome -roulé cannelleBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - Roulé cardamome -roulé cannelleBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - Roulé cardamome -roulé cannelle

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - - tebirkesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - - tebirkesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - - tebirkesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - - tebirkes

Також у меню: надзвичайно м'який бутербродний хліб у японському стилі та домашні сендвічі з великим вегетаріанським асортиментом. Оскільки більшість членів сім'ї - вегетаріанці, більшість сендвічів, фокаччі та булочок - вегетаріанські. Банальні салати пішли в минуле, і тепер у нас є бутерброди з тофу і домашнім арахісовим маслом, гриль або смажені овочі, яких достатньо, щоб вирвати вегетаріанців з їхньої рутини. Але для м'ясоїдів традиційна шинка все ще залишається в меню.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - sandwich végétarienBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - sandwich végétarienBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - sandwich végétarienBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - sandwich végétarien

Що стосується випічки, то кондитер Ів, який прийшов до нас через Matcha Café, пропонує нам фірмові страви в японському стилі, наприклад, капусту з чорним кунжутом, яку ми рекомендуємо. Ми також любимо гречану версію, вершковий флан, ультра-шоколадне печиво, гречано-шоколадний пиріг та лимонний пиріг.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chou à la crèmeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chou à la crèmeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chou à la crèmeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chou à la crème

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - tarte chocolat sarrasinBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - tarte chocolat sarrasinBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - tarte chocolat sarrasinBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - tarte chocolat sarrasin

Що стосується цін, то заклад прагне бути доступним для якомога більшої кількості людей. Ви можете розраховувати на 1,20 євро за круасан, 2,50 євро за яблучний пиріг, 1,50 євро за шматочок круасана Méga, 3 євро за заварні тістечка і 5 євро за тарталетки. Сендвічі коштують 6,50 євро, а традиційний багет - 1,20 євро.

Коротше кажучи, це чудова адреса, яку ми б із задоволенням взяли на озброєння!

Читайте також:
Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - viennoiserieBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - viennoiserieBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - viennoiserieBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - viennoiserie La Boulangerie artisanale MieMie із закваскою та старовинним борошном, яке ми любимо
MieMie - так називається ця нова маленька пекарня в 11-му окрузі, яка має все, щоб нам сподобатися. Це пекарня, яка прагне бути доступною та на 100% домашньою. Акцент робиться на якості, місцевих продуктах, натуральних заквасках, тривалому бродінні та старому борошні, яке приносить нам користь. Коротше кажучи, ми любимо хороший хліб, вишукану віденську випічку та тістечка, які відправляють нас у невеличку подорож. [Детальніше]

Корисна інформація

Місце

25 Rue Sedaine
75011 Paris 11

Планувальник маршрутів

Ціни
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5

Рекомендоване вік
Для усіх

Офіційний сайт
www.instagram.com

Більше інформації
Вівторок - субота: 8:00 - 20:00 Неділя: 8:00 - 13:00

Коментарі
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук