Boulangerie MieMie, розташована на вулиці Седан, 25 в 11-му окрузі Парижа, відкрила свої двері в липні минулого року. На чолі закладу стоять Амелія та Антонін, які наразі проходять перекваліфікацію. Свою назву MieMie отримала від поєднання прізвиська Амелії та хлібних крихт. Захоплена світом хліба, Амелія, яка раніше працювала у сфері консалтингу, вирішила надати сенс своєму захопленню.
У 2020 році вона пройшла навчання на пекаря в школі Ferrandi та отримала сертифікат CAP. Потім вона продовжила працювати в низці закладів, які ми вже встигли полюбити: Chez Sain, який також виступає за хороші продукти та закваски, та Chez Mamiche, чиї вишукані делікатеси не можна пропустити.
Для своєї сімейної пекарні та кондитерської вона випустила асортимент повністю домашнього хліба та віденської випічки. Усе виготовляється вдома з використанням якісних продуктів, отриманих від місцевих постачальників. У хлібах і багетах, а також у деяких віденських тістечках використовуються натуральні закваски, пшеничні та житні закваски для поживного данського хліба, який ми наполегливо рекомендуємо з його низьким глікемічним індексом. Один шматочок - і ви ситі без жодної важкості чи проблем з травленням.
У "Домі" люблять використовувати старе борошно, яке є більш поживним і містить менше глютену, і розігрують карту тривалого бродіння. В результаті виходить здоровіший, легше засвоюваний хліб. Звісно, компанія не використовує жодних добавок чи консервантів, желатину та барвників.
Коли ви приїдете, то побачите невелику пекарню в людський зріст. Тут немає 20-метрової вітрини і 150 видів випічки - вся справа в майстерності!
Програма відкриттів включає класичну віденську випічку, таку як круасани, шоколадні тістечка та швейцарський хліб. Ми обожнюємо яблучний пиріг з цілими зацукрованими яблуками та хрустким, карамелізованим листковим тістом.
Існує також безвідходний круасановий торт Méga, який використовує обрізки круасанів для створення смачного торта, який можна розрізати на частини.
Антонін, приятель Амелії, провів деякий час у Данії, де вони познайомилися, тому в магазині продаються данські делікатеси, такі як булочки з корицею або кардамоном, а також тебіркес- смачні листкові бріоші, наповнені мигдальним кремом і вкриті маковим насінням. Антонін пророкує масову появу цього делікатесу в Парижі, ми не сумніваємося, він дуже смачний.
Також у меню: надзвичайно м'який бутербродний хліб у японському стилі та домашні сендвічі з великим вегетаріанським асортиментом. Оскільки більшість членів сім'ї - вегетаріанці, більшість сендвічів, фокаччі та булочок - вегетаріанські. Банальні салати пішли в минуле, і тепер у нас є бутерброди з тофу і домашнім арахісовим маслом, гриль або смажені овочі, яких достатньо, щоб вирвати вегетаріанців з їхньої рутини. Але для м'ясоїдів традиційна шинка все ще залишається в меню.
Що стосується випічки, то кондитер Ів, який прийшов до нас через Matcha Café, пропонує нам фірмові страви в японському стилі, наприклад, капусту з чорним кунжутом, яку ми рекомендуємо. Ми також любимо гречану версію, вершковий флан, ультра-шоколадне печиво, гречано-шоколадний пиріг та лимонний пиріг.
Що стосується цін, то заклад прагне бути доступним для якомога більшої кількості людей. Ви можете розраховувати на 1,20 євро за круасан, 2,50 євро за яблучний пиріг, 1,50 євро за шматочок круасана Méga, 3 євро за заварні тістечка і 5 євро за тарталетки. Сендвічі коштують 6,50 євро, а традиційний багет - 1,20 євро.
Коротше кажучи, це чудова адреса, яку ми б із задоволенням взяли на озброєння!
Читайте також:
La Boulangerie artisanale MieMie із закваскою та старовинним борошном, яке ми любимо
MieMie - так називається ця нова маленька пекарня в 11-му окрузі, яка має все, щоб нам сподобатися. Це пекарня, яка прагне бути доступною та на 100% домашньою. Акцент робиться на якості, місцевих продуктах, натуральних заквасках, тривалому бродінні та старому борошні, яке приносить нам користь. Коротше кажучи, ми любимо хороший хліб, вишукану віденську випічку та тістечка, які відправляють нас у невеличку подорож. [Детальніше]
Місце
Boulangerie Miemie
25 Rue Sedaine
75011 Paris 11
Ціни
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
www.instagram.com
Більше інформації
Вівторок - субота: 8:00 - 20:00 Неділя: 8:00 - 13:00



















































La Boulangerie artisanale MieMie із закваскою та старовинним борошном, яке ми любимо














