Chamboule, нова реміснича пекарня, яка захоплює Монмартр у 18-му окрузі

Запрошуємо вас на екскурсію до Chamboule, нової пекарні, яка відкрила свої двері в січні на Монмартрі за адресою 54, вулиця Кюстін, 18-й округ, за два кроки від Сакре-Кер та станції Ламарк-Коленкур. На місці колишньої пекарні Chamboule було повністю переобладнано і розширено за рахунок прилеглої книгарні. Світліша і просторіша, пекарня отримала сучасний вигляд, зберігши при цьому старомодну, автентичну атмосферу.

Простір має дуже велику кутову стійку, як і сама крамниця. Ліворуч, а також праворуч, навпроти прилавка, розставлені столи та лавки, щоб ви могли присісти і насолодитися солодощами або легкими закусками, які супроводжуються різноманітними напоями.

Для довідки: Шамбуль - дитина Гері Курца, репатріанта, який 15 років пропрацював у фінансовій сфері, консультуючи компанії зі злиття та поглинання. У віці 37 років він вирішив переосмислити свою кар'єру і повернутися до свого першого бажання - пошуку творчої роботи. Тому він вирішив переїхати до Португалії, щоб заснувати сімейну пекарню, що спеціалізується на хорошому хлібі та французьких делікатесах, які ще не були широко доступні. Однак, зрештою, проект провалився з фінансових причин, оскільки оренда в Лісабоні була йому не по кишені. Однак він все ще хотів створити власний бізнес і вирішив відкритися в Парижі. Заклинання у Ferrandi та CAP у кишені - і він був готовий до запуску своєї пекарні-кондитерської.

Ви скажете, що у 18-му окрузі вже повно пекарень! Але скільки пекарень є ремісничими, які випікають власний хліб, знаючи, яке борошно вони використовують, і власну незаморожену випічку, виготовлену з хорошого масла PDO? Ви зрозумієте, що таких пекарень залишилася лише жменька. Жменька, яку ми любимо показувати вам, щоб ви не помилилися.

У Chamboule ви знайдете хліб на заквасці, виготовлений з органічного борошна, старовинних видів борошна (хоразану, гречки...), тривалого бродіння та якісної сировини. Фірмовий батон Chamboule, звичайний або з начинкою, виготовляється з двох видів борошна: з борошна грубого помелу T80 та з борошна грубого помелу T150.

Піддайтеся спокусі хліба на вагу, який коштує не набагато дорожче, якщо його нарізати. Ідея полягає в тому, щоб запропонувати вам хліб, який легко засвоюється, і при цьому ви знаєте, що їсте. Іноді до асортименту додають хліб з коротким терміном зберігання, наприклад, хліб до Дня святого Валентина з квітами гібускуса та рожевим праліне. У вихідні дні також додають спеціальні хліби, такі як каштановий або фундук, щоб зберегти свіжість.

• Прочитайте також
• Гарячі пропозиції цієї тижня у Парижі та Іль-де-Франс, з 23 лютого по 1 березня 2026 року

Гарі хотів запропонувати справжній асортимент віденської випічки. Тому ми покінчили з замороженими продуктами, і тепер у нас є кондитер, який старанно працює і використовує справжнє вершкове масло. Листкове тісто було розроблене таким чином, щоб бути хрустким і зберігати свою свіжість протягом усього дня. Ми любимо щедрість швейцарського хліба та круасанів, вишуканість кремового рулету та чудовий панцирний флан.

Що стосується випічки, то ідея полягала в тому, щоб мати досить короткий асортимент протягом тижня, а більші торти - на вихідних. Ми дотримуємося класики, як-от еклери, яблучні тарти, лимонні пироги та тістечка " Париж-Брест ", але з простими, гарними смаками та сучасними візуальними ефектами. Вишуканий баланс без перегинів.

Щодо солінь, то тут все домашнє, від майонезу до хумусу та маринованої капусти, приготованої з сезонних овочів. Асортимент досить короткий і змінюється залежно від сезону. Бутерброди, запіканки, пісаладьє, гарячі та холодні супи - все це є в меню, залежно від пори року.

Гарі хотів зробити його не просто місцем, через яке проходять люди, а місцем, де вони можуть розслабитися, випити кави і зробити справжню перерву. Влітку до ансамблю додасться тераса. Коротше кажучи, якщо ви шукаєте хорошу традиційну пекарню зі свіжими, домашніми продуктами, це адреса, яку варто взяти на замітку. Базові продукти, такі як круасани і традиційний хліб, доступні за ціною, але за решту доведеться заплатити трохи більше, якщо ви хочете побалувати себе хорошим співвідношенням ціни і якості.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.