Фанфан, оригінальний франко-азіатський ресторан для гурманів

Fanfan - це назва франко-азіатського ресторану для гурманів під керівництвом шеф-кухаря Жюльєна Бурбо (Top Chef 3), розташованого за два кроки від "Етуаль". З його оригінальною кухнею та інноваційними поєднаннями можна з упевненістю сказати одне: на тарілці ніколи не буває нудно.

Fanfan, - так називається цей фьюжн-ресторан у 17-му окрузі, що пропонує гастрономічну подорож між Францією таАзією.

Після прибуття ви побачите великий бар і дві окремі зони. Одна з них темніша, для більш інтимних вечорів, а інша - світліша, під скляним дахом з квітами на стінах, більше підходить для обіду.

На чолі кухні Fanfan стоїть шеф-кухар Жульєн Бурбо , який працював з Жоелем Робюшоном, Янніком Аллено та Аленом Пассаром. Вам знайоме його обличчя? У 2012 році він брав участь у 3-му сезоні"Top Chef", посівши 7-е місце разом з Жаном Імбером та Норбером Тарайром.

Спираючись на досвід своїх численних подорожей до Азії, Жульєн Бурбо пропонує французьку кухню з азійським присмаком. Поєднайте французьке ноу-хау з азіатськими продуктами, і ви отримаєте одну з найцікавіших пропозицій у світі. Результатом є дивовижні страви та оригінальні поєднання з продуктами, які ви не обов'язково знайдете в гастро-меню.

Втомилися від одних і тих же смаків та продуктів у ресторанах? Можливо, настав час відправити свої смакові рецептори у подорож чарівним світом Фанфана. Ми запрошуємо вас у подорож, щоб відкрити для себе меню "Досвід " (69 євро за 5 послідовностей та 89 євро за 7 послідовностей).

Трапеза починається з незвичайного trompe l'oeil: їстівного вугілля, яке виявляється маніоком з рослинним вугіллям. Солодкість маніоку в поєднанні зі свіжим трав'янистим соусом - справжній виграш.

Потім шеф-кухар пропонує "Яйце свого дитинства". Знову ж таки trompe l'oeil, білок готується з цвітної капусти та маринованого яйця. Вся страва подається з шкаралупою, наповненою емульсією з кумбави та копченого вугра, і хрусткою мультою.

Потім ми переходимо до фірмового равіолі. Тонкі равіолі з креветками, які подаються з соусом зі смаком Том Ям. Тут чітко простежуються аромати цього тонко приправленого тайського супу.

З рибних страв " Персик " - це чудове поєднання риби, різнокольорової капусти та соусу "Том Ка Кай" (тайський суп).

З боку суші, качка дуже наочна з її черепицею і чорним часниковим соусом. Ми любимо супровід у вигляді тарталеток з шитаке.

З десертної частини ви будете здивовані васабі! Так, це один з найдивовижніших десертів, що поєднує в собі какао-боби, кріп та пристрасну карамель.

Якщо васабі вас відштовхує, оберіть кокосово-манго, приготоване зі справжнього кокосового морозива, мангового мармеладу та імбирного сиру.

Завершіть трапезу доброю кавою з напрочуд хрусткими солодощами з едамаме, знаменитих соєвих бобів. Не сумнівайтеся, сюрприз чекає на вас протягом усієї подорожі.