Brasserie Riviera, ресторан на дровах

2021 рік - рік змін на Рив'єрі. У січні 2021 року ресторан відкриє своє нове обличчя під впливом двох партнерів, Давида Гроспірона та Лайонела Набета. Відтепер він називатиметься не Riviera, а Brasserie Riviera. Зміни відбудуться і на кухні: шеф-кухар Жульєн Гаспері очолить заклад, пропонуючи страви у стилі тушкованого м'яса, приготовані з використанням лише сезонних продуктів.

Коли Девід Гроспірон і Лайонел Набет зустрілися з Жульєном Гаспері і запитали його, яким є його ідеальний ресторан, той без вагань відповів: " Ресторан, в основі якого лежить приготування їжі на дровах". Дай п'ять! Ця ідея підкорила дует, і меню було повністю перероблено відповідно до нової концепції. Як тільки ви заходите до ресторану, ви одразу бачите величний мангал на кухні.

Шеф-кухар Жульєн Гаспері, випускникшколи Ферранді, який працював на кухні ресторану Le Sergent Recruteur Антонена Бонне, відзначеного зіркою Мішлен, розробив меню для Brasserie Riviera на основі свіжих сезонних продуктів, які завжди постачаються від лояльних виробників, з якими він співпрацює вже багато років.

• Прочитайте також
• Найкращі плани цього тижня з 20 по 26 квітня 2026 року у Парижі та Іль-де-Франс

Отже, давайте подивимось на деякі страви, які ви незабаром зможете спробувати - можливо, для початку, щоб взяти з собою? Взимку основна увага приділяється м'ясу, смаженому на вугіллі, або овочам, спаленим на вугіллі, від свинячих реберець з ферми Ferme Montlagast в Авейроні до 100-денних курячих крилець з червоною етикеткою, приготованих на молоці, а також цілі гребінці з топінамбуром і бузиною, цибулевий суп Cévennes з копченим молоком і карамелізованою цибулею та справжня домашня лазанья з яловичиною сорту Blonde d'Aquitaine, приготована в печі на деревному вугіллі.

Влітку інші делікатеси, такі як овочі на грилі, птиця та червоне м'ясо, займуть почесне місце. Але любителі морепродуктів також не залишаться осторонь: севіче з ляща, виловленого на вудку, сардини на барбекю або ціла риба, приготована на грилі.

Ще трохи терпіння!

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.