Le Cyrano, доступна та затишна бістрономія в історичному середовищі

Площа Кліші залишилася поза увагою Паризької міської ради в її кампанії з благоустрою історичних площ міста, що розпочалася понад десять років тому, і блідне в порівнянні зі своїми брукованими сестрами. Не надто зелена, постійно забита автомобілями, що сигналять, і вихлопними газами, що застоюються в повітрі, площа на межі 8-го, 9-го, 17-го і 18-го округів столиці не має жодної тераси, де можна було б відпочити від метушні і суєти.

Що ж до ресторанів на його околицях, то це, скоріше, ресторани з гучними іменами або безтілесні пивниці, де ви можете насолодитися стравами, які кидають на столи балакучі офіціанти, аніж маленькі сусідські самородки. Але ці твердження, якими б банальними вони не були, тепер стали історією завдяки Сірано.

Втікши з роману Ростана, наш носатий герой тепер переховується на вулиці Бьо, в бістрономічному ресторані-барі, який у серпні минулого року перейняла молода команда, чий декор переносить нас у минуле століття, в Париж минулих часів. Чудові позолочені мозаїки в стилі модерн, великі дзеркала з вишуканими візерунками та плямами, імпозантні дерев'яні та мармурові прилавки... Ця адреса прожила тисячу і одне життя, будучи то притулком сюрреалістів, то колишнім борделем.

Відтепер дівчата прибрали свої мережива, а юнаки навчилися добре поводитися, і тільки на тарілках відбуваються пустощі. Біля керма стоїть молодий шеф-кухар-самоучка Шарлін Валет, сповнений доброго гумору та гарних ідей, який береться за приготування страв у стилі бістро, модернізуючи його, але не надто, з рецептами, які є диявольськи щедрими та до біса заспокійливими.

Оф-парфе, мус з копченої картоплі та чіпси з топінамбура з одного боку, сочевичне велюте з іншого (ми намагалися підкупити шеф-кухаря, щоб отримати рецепт останнього), щоб добре почати; бланкет з телятини з лимонною травою, пікша з родзинками та мигдалем, хрустка полента, поєднана з кремом з пармезану та оливками таг'яче, а на завершення - шматочок флан з чорним кунжутом...

І все це за дуже, дуже доступними цінами. Ви можете розраховувати на 18 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт, і 22 євро за закуску/основну страву/десерт. А в Cyrano ціни на касі ще нижчі: 16,50 євро за стартову/основну страву або основну страву/десерт, і 20 євро за стартову/основну страву/десерт. Таку пропозицію важко перевершити!

• Прочитайте також
• Бістрономічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Доступні бістрономічні ресторани Парижа з обіднім меню за 30 євро (закуска/страва/десерт)
• Недорогі та доступні ресторани Парижа, наші найкращі адреси

Увечері, однак, меню зовсім інше, з безліччю маленьких тарілочок, якими гості можуть ділитися між собою, як це зараз прийнято в Парижі. Чудова маленька адреса, яку слід відкрити без зволікань!