І 8 для Стефана Манігольда. Після відзначених мішленівськими зірками ресторанів Granite and Substance, Braise, Contraste, Liquide, Bistrot Flaubert та двозіркового Maison Rostang, викупленого у родини Ростангів, паризький ресторатор готується до запуску нового ресторану з однойменною групою цієї осені.
Hémicycle, новий ресторан за адресою 5 rue de Bourgogne у шикарному 7-му окрузі, відкриється 29 серпня. Якщо ви знаєте цю адресу, то це тому, що у вас чудова пам'ять гурмана. Новий ресторан Manigold розташувався в колишньому ресторані Loiseau Rive Gauche.
Почавши з нуля після дворічної реконструкції, ресторатор відкрив триповерховий простір, кульмінацією якого став ресторан на 32 місця на першому поверсі. На великій відкритій кухні працює дует, знайомий з проектами Стефана Манігольда: Флавіо Лукаріні, який працював шеф-кухарем у Gabriel, Passerini та Bistrot Flaubert, і Аврора Сторарі, яка працювала в Mirazur та Clarence; разом у місті та за плитою.
Вони розробили гастрономічне меню з італійським колоритом, де один відповідає за солоне, а інша - за солодке. Лангустіни, приготовані у фіговому листі, салат із сочевиці білуги, ризото з крес-салату, кальмарів та чорного лимону, солодкі хлібці зі смаженої телятини, приправа з оливок та морських водоростей, фезель, концентрат жовтих томатів, не забуваючи про вишукані страви, якими можна поділитися, та baba au vin jaune на завершення на високій ноті - десерт, який Аврора Сторарі вже презентувала у "Кларенсі"... стільки дивовиж, які можуть перевернути з ніг на голову цілий Париж.
Hémicycle також може похвалитися кондитерським баром і приватним лаунжем на першому поверсі для інтимних вечерь, а також коктейль-баром на другому поверсі для клієнтів ресторану і членів клубу.
Місце
Геміцикл
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
