Вінелло, трансальпійська бістрономія в Батіньоль

Заснований Андреа Фокарді та Емануеле Кватроккі, Vinello вже зараз є майбутнім орієнтиром для любителів трансальпійської бістрономії в Батіньоль.

Нове бістро відкрилося в Ле-Батіньоль, за два кроки від чарівної площі Доктора Фелікса Лоблігуа, і саме потой бік Альп черпали натхнення двоє засновників закладу, Андреа Фокарді та Емануеле Кватроккі. Для цього вони звернулися до Роберто Кубети, італійського шеф-кухаря, який навчався у одних з найвидатніших шеф-кухарів світу (Крістіан Ле Сквер), щоб створити меню, яке б слугувало сполучною ланкою між Італією та Францією.

Спираючись як на свої дитячі спогади про Італію, так і на більш сучасні уявлення про бістрономію, шеф-кухар створив щедре меню, яке не знає кордонів. Закуски є втіленням цього: ви можете обрати вітелло тоннато з телячим джусом (14 євро), який є абсолютно почесним, або цибулю-порей, приготовану у водоростях норі (13 євро) у стилі великого геометричного макі, рецепт, який то тут, то там з'являється у соціальних мережах і, безперечно, має ефект.

Страви однаково різноманітні: домашні тальятелле алла вонголе (з молюсками, ковбасою з тунця і капустою; €25) задовольнять любителів класичних італійських смаків, тоді як слива іберіка (€28) - більш бістрономічна, з ситним соусом джус, сальсифіком і топінамбуром.

Це адреса, з якою погодиться кожен, і яка має швидко стати справжнім орієнтиром для мешканців Ле-Батіньоль.

Тим більше, що ціни не змушують вас здригнутися, тим більше в цьому модному, сімейному, CSP+ районі: на обід розраховуйте заплатити €25 за стартер/основну страву або основну страву/десерт, €30 за стартер/основну страву/десерт, що дуже розумно з точки зору кількості, і €50, щоб дізнатися більше про шеф-кухаря за допомогою меню з 4-х страв, яке подається на весь столик.

Коли справа доходить до напоїв, Vinello фокусується на італійських, французьких та іспанських винах, незалежно від того, чи можете ви їх собі дозволити, з особливим акцентом на натуральних та біодинамічних винах.