Bouyon, жвавий, креативний і трепетний маленький африканський ресторанчик у Бельвілі

Амбіції Bouyon, африканського ресторану, який нещодавно відкрився на висотах Бельвіля, полягають у тому, щоб віддати данину своєму корінню, водночас приймаючи сучасність. Цей новий заклад має на меті "розхитати коди гастрономії африканських нащадків". І чи вдалося це зробити?

Цей чарівний стіл придумали Марвенс Франсуа, Кевін Фотсо Нгано та Діаді Діомбана, шеф-кухар, більш відомий під сценічним псевдонімом @freddyskitchen. За столом Bouyon не може бути й мови про те, що троє компаньйонів потурають фольклору - ні на стінах, ні на тарілках.

Це місце є особливо тверезим і невибагливим, з невеликою кімнатою з видом на вулицю (влітку вікно повністю відкривається, що рятує в ці спекотні літні місяці) і дружньою атмосферою, типовою для цього популярного і космополітичного району Парижа.

"Bouyon - це данина нашому корінню. Ми хотіли ресторан, який відображав би наш імідж: популярний, вимогливий, гордий і рішуче спрямований у майбутнє", - пояснює шеф-кухар Діаді Діомбана.

Меню Bouyon розкриває живу та винахідливу чорну кухню, поєднання кулінарної спадщини та більш сучасних творінь, заснованих на трьох основних темах: культова класика, блискуче переосмислена; гібридні творіння, що поєднують продукти, смаки та спеції з різних африканських країн на одній тарілці; та унікальні винаходи прямо з розуму Діаді Діомбани.

Серед закусок, якими варто поділитися (а їх багато, в чому і полягає ідея адреси) подорожники в паніровці з панко та тертим пармезаном (9 євро), які можна з задоволенням занурювати в майонез з копченою паприкою; м'яка тріска аккра (10 євро) та її захоплюючий соус барбекю-гібіскус; мариновані стейки з хребта, вкриті спеціями суйя, а потім смажені на вугіллі (13 євро), не забуваючи про бамію (7 євро) та крем з пекучого перцю - один з наших улюблених страв.

Для тих, хто має більший апетит, Bouyon також пропонує ряд більших страв (п'ять, якщо бути точним), серед яких лакований морський окунь і аттіке з гібіскусом (21 євро), щедра і смачна страва, приправлена піклізом - гаїтянською приправою - і зеленим айолі, рецепт якого ми б хотіли дізнатися; або мокека (20 євро), гостре бразильське рагу з кокосовим молоком, овочами і креветками на грилі. Коли ми говоримо, що Bouyon - це ідеальний доказ того, що кухні світу можна поєднувати без фальшивої ноти!

У келихах - легіон коктейлів, і вони чудово справляються зі своїм завданням, як, наприклад, Bissap Sour (холодний чай з гранатом і гібіскусом, лимонний сік, сироп гібіскусу і нутовий мус; 8 євро) і Spicy Ginja (імбирний коктейль, свіжий яблучний сік, лимон і трохи табаско; 8 євро).

• Прочитайте також
• Ресторани в Бельвілі, Менільмонтані та Пер-Лашезі: де поїсти в цих районах Парижа?
• Африканські ресторани в Парижі
• Африканські ресторани з терасою в Парижі, наші найкращі адреси

Справжня африканська їдальня з широким спектром впливів, Bouyon - це ресторан, який відповідає своїм амбіціям: одночасно вкорінений у своє коріння і повністю співзвучний часу.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.