DKR — афроулична їжа в районі Бастіль із рецептами, натхненними Дакаром

Нова адреса, присвячена афроуличній їжі, з'являється у Парижі! DKR відкриває свої двері у 11-му окрузі, за крок від Бастіля, очолюваний брати Джікіне та гуртом BMK, вже ініціаторами ресторанів BMK Paris-Bamako, відкритого у 2017 році, та BMK Folie-Bamako, відкритого у 2020 році.

Завдяки DKR група продовжує розвивати тематику африканських кухонь та афронащадків, використовуючи міську та сучасну перспективу, яка одночасно вкорінена в свій час і вірна смаковим традиціям континенту. Західна Африка, а особливо Дакар, становлять опору меню цього нового закладу, збагаченого впливами з інших регіонів континенту, а також Антильських островів, відображенням діаспорних культур.

Цього разу нова адреса братів Джикін робить акцент на street food, створеної у співпраці з шеф-кухарем Diadié Diombana, який тут переосмислює кілька знакових страв. Серед закусок — келе́вэлє (солодкі банани-плантайн з Гани) та пікліз, карибський гострий салат. З основних страв сенегальський яса подають у вдосконаленій версії з манго, поданої як страва або у вигляді сендвіча у стилі grilled cheese veggie.

• Прочитайте також
• Африканські ресторани в Парижі
• Африканські ресторани з терасою в Парижі, наші найкращі адреси
• Африканські, корейські, марокканські бургери... Де поїсти бургери з усього світу в Парижі? Наші хороші адреси

Неперевершене мафе тут готують із фірмовим набором спецій. Також у фокусі — інші, менш поширені рецепти у Парижі, які варто спробувати, як нігерійський рис джоллоф, кенійський kuku paka або навіть віджилла, страва із північного Малі, подана у сандвічі з бріошем з жареною куркою. На десерт — такі місцеві смаколики, як нгалах сенегальський з просом та «хліб мавпи» — доповнюють асортимент!