Tiệm bánh mì thủ công MieMie với men tự nhiên và bột mì cổ truyền, mà chúng tôi rất yêu thích.

Tiệm bánh MieMie, tọa lạc tại số 25 đường Sedaine, quận 11 Paris, đã khai trương vào tháng 7 vừa qua. Đứng đầu tiệm là Amelia và Antonin, hai người đang chuyển đổi nghề nghiệp. MieMie lấy tên từ sự kết hợp giữa biệt danh của Amélia và từ "mie" trong tiếng Pháp có nghĩa là "bánh mì". Amélia, người từng làm việc trong lĩnh vực tư vấn, đam mê thế giới bánh mì và quyết định biến đam mê của mình thành hiện thực.

Năm 2020, cô theo học nghề làm bánh tại trường Ferrandi và ngay sau đó đã lấy được chứng chỉ CAP. Sau đó, cô đã trau dồi kinh nghiệm tại nhiều cơ sở mà chúng ta đã rất yêu thích: tại Sain, nơi cũng đề cao các sản phẩm chất lượng và men tự nhiên, và tại Mamiche, nơi có những món ăn ngon không thể chê vào đâu được.

Đối với tiệm bánh gia đình của mình, cô đã ra mắt một dòng sản phẩm bánh mì và bánh ngọt hoàn toàn thủ công. Tất cả đều được làm tại nhà với các nguyên liệu chất lượng cao và được cung cấp bởi các nhà cung cấp gần đó. Bánh mì và bánh mì baguette, cũng như một phần bánh ngọt, sử dụng men tự nhiên, men lúa mì và men lúa mạch đen cho bánh mì Đan Mạch giàu dinh dưỡng mà chúng tôi nhiệt liệt giới thiệu với chỉ số đường huyết thấp nhất. Chỉ cần một lát là bạn đã no bụng mà không cảm thấy nặng nề hay khó tiêu.

Thật vậy, nhà hàng thích sử dụng các loại bột mì cổ truyền, giàu dinh dưỡng hơn và ít gluten hơn, đồng thời áp dụng phương pháp lên men lâu dài. Điều này giúp bánh mì trở nên lành mạnh và dễ tiêu hóa hơn. Tất nhiên, nhà hàng không sử dụng bất kỳ chất phụ gia, chất bảo quản, gelatin hay chất tạo màu nào.

Khi đến nơi, chúng tôi phát hiện ra một tiệm bánh nhỏ với quy mô vừa phải. Ở đây, không có tủ kính dài 20 mét và 150 loại bánh ngọt các loại, mà là một tiệm bánh thủ công thực sự!

Trong chương trình khám phá, có các loại bánh ngọt cổ điển như croissant, bánh sô cô la và bánh Thụy Sĩ. Chúng tôi rất thích bánh táo, với táo nguyên quả được làm mứt, vỏ bánh giòn và caramel, chúng tôi rất thích.

Chúng ta cũng có thể khám phá bánh Mega croissant cake chống lãng phí, được làm từ những phần thừa của bánh croissant để tạo thành một chiếc bánh ngon miệng có thể cắt thành từng miếng.

• Để được đọc
• Những gợi ý tuần này từ 27 tháng 4 đến 3 tháng 5 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Antonin, bạn thân của Amélia, đã từng sống ở Đan Mạch, nơi họ gặp nhau, nên trong cửa hàng có bán các đặc sản Đan Mạch như bánh cuộn quế hoặc bạch đậu khấu và Tebirkes, một loại bánh ngọt ngon như bánh brioche phồng, nhân kem hạnh nhân và phủ hạt anh túc. Antonin dự đoán món đặc sản này sẽ rất phổ biến ở Paris, và chúng tôi tin chắc điều đó, vì nó rất ngon.

Trong thực đơn còn có bánh mì mềm kiểu Nhật Bản và các loại sandwich tự làm với nhiều lựa chọn cho người ăn chay. Vì hầu hết các thành viên trong gia đình đều ăn chay, nên hầu hết các loại sandwich, focaccia và bánh mì đều là món chay. Không còn những món salad nhàm chán, ở đây, bạn có thể thưởng thức bánh mì kẹp đậu hũ và bơ đậu phộng tự làm, rau củ nướng hoặc rang, đủ để giúp những người ăn chay thoát khỏi sự nhàm chán. Nhưng đối với những người ăn thịt, thịt nguội truyền thống vẫn có mặt trong thực đơn.

Về phía bánh ngọt, Ève la pâtissière, từng làm việc tại Matcha Café, mang đến cho chúng ta những món đặc sản mang phong cách Nhật Bản như bánh choux đen vừng mà chúng tôi khuyên bạn nên thử. Chúng tôi cũng thích phiên bản kiều mạch, bánh flan kem, bánh quy sô cô la đậm đà, bánh tart sô cô la kiều mạch và bánh tart chanh.

Về giá cả, nhà hàng muốn phục vụ cho nhiều người nhất có thể. Giá một chiếc croissant là 1,20€, một chiếc chausson aux pommes là 2,50€, một phần Méga croissant là 1,50€, một chiếc choux là 3€ và một chiếc tartelette là 5€. Giá một chiếc sandwich là 6,50€ và một chiếc baguette truyền thống là 1,20€.

Tóm lại, đây là một địa chỉ tuyệt vời mà chúng tôi rất thích!

Đọc thêm:
Tiệm bánh mì thủ công MieMie với men tự nhiên và bột mì cổ truyền, mà chúng tôi rất yêu thích.
MieMie là tên của tiệm bánh nhỏ mới mở trong khu phố ở quận 11, nơi có tất cả những gì chúng ta thích. Một tiệm bánh muốn trở nên gần gũi và 100% thủ công, tất cả mọi thứ ở đây đều được làm tại nhà. Tiệm bánh này đề cao các sản phẩm chất lượng và địa phương, men tự nhiên, quá trình lên men lâu và các loại bột mì cổ truyền tốt cho sức khỏe. Nói tóm lại, bánh mì ngon, bánh ngọt hảo hạng và bánh ngọt khiến chúng ta như được du lịch một chút, chúng ta rất thích. [Đọc thêm]