Gần hai bước chân từ Château de Saint-Germain-en-Laye, Pavillon Henri IV sớm khẳng định mình như một điểm dừng chân lý tưởng, giữa lòng lịch sử nước Pháp. Được dựng lên vào thế kỷ XVI, ngôi nhà biểu tượng này nằm trên phần còn lại của Château-Neuf, và cho tới nay vẫn là di tích chính được bảo tồn. Nằm trên cao giữa lòng đồi, nơi đây phóng tầm nhìn ra vòng quay của sông Seine và mở rộng tới La Défense cùng Mont Valérien, đồng thời hé lộ một glimpses nhỏ của tháp Eiffel ở phía xa.
Không xa trạm dừng RER A (khoảng 30 phút từ Paris), Pavillon đứng như một khoảng lặng diệu kỳ giữa thành phố và Domaine national, nơi bạn có thể dạo bộ trực tiếp nhờ lối vào dành riêng của nó. Không khí uy nghi của khách sạn–nhà hàng 4 sao với 42 phòng và suites cuốn hút ngay từ cầu thang lớn, các salon ấm cúng, sân thượng, sảnh lớn ngập ánh sáng và căn phòng bí mật, nơi Louis XIV được sinh ra.
Một khách sạn - nhà hàng ở Saint-Germain-en-Laye che giấu một căn phòng bí mật, nơi vua Louis XIV chào đời.
Một chiếc nôi hoàng gia được giấu kín trong một khách sạn-nhà hàng! Tại Saint-Germain-en-Laye, Pavillon Henri IV chứa nhà nguyện nơi Louis XIV chào đời năm 1638. Khám phá những bí mật nhỏ của ngôi nhà lịch sử đặc sắc này và điều kiện để có thể tham quan phòng trọng yếu của nó. [Đọc thêm]
Ngôi nhà này đã vượt qua nhiều thế kỷ mà vẫn giữ được vẻ cổ kính của ngày xưa, mê hoặc các vị vua chúa, nghệ sĩ và nhà văn. Lưu ý chi phí cho một bữa ăn tại Pavillon Henri IV thuộc dạng khá đắt (tối thiểu 80€ cho khai vị - mains - tráng miệng), khiến nơi này trở thành một địa chỉ cho dịp trọng đại nhiều hơn là quán ăn hàng ngày, chỉ mở cửa từ thứ tư đến thứ bảy. Trong khung cảnh được bảo tồn và yên bình ấy, chúng tôi đã thử nghiệm bàn ăn gastronomique của nhà hàng.
Không nghi ngờ gì nữa, chúng ta đang ở giữa một khu vực mang đậm sắc hoàng gia. Không gian trang trí toát lên sự sang trọng đúng chất Pháp, giữa đèn chùm pha lê, ghế cabriolet và bộ đồ ăn tinh tế, nhưng vẫn không khiến nơi này trở nên kiêu sa hay quá formal.
Một bữa trưa rất yên tĩnh, được ngồi thoải mái trước những cửa sổ lớn với quang cảnh tuyệt vời của thung lũng Seine. Ở bếp, đầu bếp Rodolphe Lewandowski làm việc với các sản phẩm địa phương, chất lượng và theo mùa với sự khắt khe và sáng tạo, mang lại những món ăn hài hòa và hào phóng, vì khác với nhiều nhà hàng ẩm thực khác, đĩa thức ăn ở đây không hề trống rỗng.
Một hình thức tôn vinh cho truyền thống của địa điểm này, được thừa kế từ vị đầu bếp trưởng đầu tiên, Jean-Louis-François Collinet, người được cho là đã sáng chế nước sốt béarnaise.
Ngay từ khi tiếp đón, không khí đã nói lên tất cả: dịch vụ tận tâm và ấm áp, do Marc dẫn dắt, mang đến những lời khuyên tuyệt vời và sẽ giúp bạn định hướng về phía œnologie. Để đồng hành bữa ăn, chúng tôi đã khám phá một Saint-Péray 2024, một rượu trắng rất thơm và trái cây.
Món khai vị nghiêng về hải sản. Hãy thưởng thức gambas en kadaïf (26€), được đặt trên nền rau bina và nổi bật bằng nhũ tương hương sả. Thịt tôm ngọt và tinh tế, được tôn lên bởi tổ vàng như những sợi tóc thiên thần cực giòn, tương phản với những ngọn rau củ.
Chúng tôi cũng mê món Gravlax cá mai với vụn hạnh nhân tươi (24€), một thành công đáng nể với kết cấu mượt mà, được làm bừng sáng bởi độ chua nhẹ của những viên táo Granny Smith và một chút thì là tinh tế.
Chúng ta tiếp tục với Linguine nấm truffle và burrata mềm mịn, béo ngậy (36€), phần trang trí mang lại một nét hài hước cho khung cảnh. Hương vị nấm vẫn dịu nhẹ nơi đầu lưỡi, được rắc quanh những sợi pasta al dente theo đúng điệu Ý.
Với món cá ngày hôm nay, phi lê cá lieu jaune (35€) ghi điểm nhờ cách chế biến chuẩn mực và thịt ngọc trai mềm mịn tách ra dễ dàng, được phục vụ cùng một tian rau củ sắp đặt sinh động và những vụn hạt phỉ giòn rụm, hương vị còn được lan tỏa bởi nước sốt vierge thanh nhẹ.
Để kết thúc bữa ăn tinh tế bằng một kết thúc ngọt, các món tráng miệng vẫn đầy màu vị quả. Được điều chỉnh kỹ lưỡng để phù hợp với các dị ứng, đĩa Dâu tây với dầu ôliu (16€) đã được kết hợp với một món sorbet chanh-xương rồng đầy ngạc nhiên (thay cho kem sữa chua), tươi mát, vừa ngọt trái cây vừa thơm và nhẹ bồng.
Cuối cùng, Tarte aux framboises fraîches et pistaches (16€) kết thúc bữa ăn theo một cách đầy mỹ cảm với lớp bánh quy giòn vàng ươm mà vẫn mềm mịn, được bao quanh bởi một vòng pistache nghiền dày. Mỗi miếng cắn cho người thưởng thức cảm nhận lần lượt vị chua dịu của lớp kem trái cây đỏ từ đáy bánh và sự giòn của những hạt pistache.
Với ngân sách eo hẹp hơn, cơ sở còn có một địa chỉ thứ hai mang phong cách bistronomique và dễ ghé thăm hơn: La Table du IV, thực đơn được làm mới mỗi tuần với mức giá từ 32 đến 39 euro (khai vị, món chính và tráng miệng). Đóng cửa nghỉ hè, địa điểm này sẽ mở cửa trở lại từ tháng Chín và sắp tới còn dự kiến mở các workshop nấu ăn cũng như khóa học về rượu vang!
Một địa chỉ lịch sử thành công trong việc kết hợp sự uy nghi của di sản hoàng gia Pháp với nền ẩm thực ấm áp, l'điểm dừng chân hoàn hảo để kéo dài một cuộc dạo chơi tuyệt đẹp trong công viên của Château de Saint-Germain-en-Laye.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Pavilon Henri IV
19-21 Rue Thiers
78100 Saint Germain en Laye
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Giá cả
Desserts: €16 - €18
Entrées: €22 - €26
Plats: €35 - €39
Trang web chính thức
www.pavillonhenri4.fr
Một khách sạn - nhà hàng ở Saint-Germain-en-Laye che giấu một căn phòng bí mật, nơi vua Louis XIV chào đời.
