Baldoria, ẩm thực đường phố kiểu Ý và pizza cắt miếng

Đây là một khía cạnh ít được biết đến của ẩm thực đường phố Ý đang xuất hiện ở Paris: pizza al taglio, hay còn gọi là pizza cắt miếng. Để khám phá những chiếc pizza hình vuông này, lý tưởng để ăn nhanh trên đường phố, hãy đến một trong ba địa chỉ của Baldoria ở Paris, do Piero Ceschia và Gregorio Di Agostini điều hành, nằm ở quận 2 và 9 của thủ đô.

Tại Baldoria, ý tưởng là sự đơn giản: từ những nguyên liệu tốt, một số được nhập trực tiếp từ Ý, như bột mì hữu cơ dùng để làm bột pizza, không khác nhiều so với focaccia, dày và xốp, nướng giòn và giòn; hay cách ăn pizza, trực tiếp bằng tay; cho đến 9 công thức - trong đó có 5 công thức chay, được sáng tạo bởi đầu bếp pizza Gregorio Di Agostini, với sự hỗ trợ của Léonardo Gombi.

Cho dù bạn là người thích ở nhà ăn pizza hay đang tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực mới, thực đơn của Baldoria đáp ứng mọi sở thích, từ những món cổ điển như margherita (3,80€) và 4 loại phô mai (4,20€), đến những món pizza độc đáo hơn tôn vinh rau củ - như pizza Orto, với kem bí ngô, rau diếp xào, bắp cải đỏ ngâm và ô liu taggiasche; và pizza Rapa với củ cải đường và ricotta - hoặc những món ăn truyền thống của ẩm thực Ý, như pizza Bollito, với thịt hầm và sốt mùi tây Piemonte.

Còn gì nữa? Một chiếc pizza theo mùa, phủ kem nấm Paris, nấm cardoncelli xào và sốt nấm truffle (4,60€), một chiếc pizza đất và biển với cá mòi và kem bông cải xanh (4,60€), một chiếc pizza cochonne với guanciale, hoặc một chiếc pizza mùa hè với mortadelle và sốt chanh (3,80€). Và cho những ai thích đồ ngọt, một chiếc pizza với kem gianduja và hạt phỉ Piemonte nghiền (4,60€).

• Để được đọc
• Nơi nào có thể ăn pizza ngon ở Paris? Những địa chỉ tốt của chúng tôi
• Các nhà hàng Ý ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm
• Các nhà hàng Ý mới ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm

Về giá cả, một miếng pizza có giá dao động từ 3,80€ đến 4,60€. Đúng là giá không rẻ so với một chiếc pizza tròn cổ điển. Nhưng ý tưởng ở đây là bạn có thể thử nhiều công thức khác nhau trong một bữa trưa, và những công thức này rất ngon. Nhà hàng khuyên bạn nên gọi 3 miếng pizza cho mỗi người và đề xuất 2 thực đơn bữa trưa với giá 13,80 €, bao gồm 2 miếng pizza tùy chọn và một món tráng miệng hoặc 3 miếng pizza, kèm theo một thức uống. Quả thực, khi rời Baldoria, bạn sẽ không còn cảm thấy đói và có cảm giác đã ăn những món ngon.

Hãy xem liệu điều này có đủ thuyết phục để khiến những người sành ăn quên đi pizza truyền thống và chuyển sang những chiếc pizza vuông nhỏ này hay không!