Tại Paris, mùa xuân hứa hẹn sẽ nắng đẹp hơn bao giờ hết với sự ra mắt của một nhà hàng Hy Lạp mới ngay gần Montorgueil: Ypseli. Đây không chỉ là một nhà hàng mà còn là một quán bar, bên trong có một cửa hàng tạp hóa và một tiệm bán đồ ăn sẵn để bạn có thể mua bánh mì sandwich. Tất cả đều ở cùng một nơi.
Chỉ cần kéo rèm dày để đi từ nhà hàng đến cửa hàng tạp hóa và tiệm ăn, và ngược lại. Khác với phần lớn các nhà hàng Hy Lạp ở Paris, vốn tập trung vào phong cách trang trí dân gian với màu xanh và trắng, Ypseli lại chọn phong cách thô mộc và thiết kế của các gastrotavernas Hy Lạp, với trần nhà cao 5 mét và mái vòm bằng đá phiến với đồng hồ Art Nouveau, tất cả nằm trong một tòa nhà được xếp hạng là Di tích lịch sử.
Và đội ngũ giải thích: "Giống như bistronomie ở Pháp hay neo-trattorias ở Ý, Hy Lạp cũng đã đưa truyền thống ẩm thực của mình vào thời hiện đại với phong trào gastrotavernas, rất sôi động trong vài năm gần đây ở Athens. Ý tưởng là gì? Một thế hệ đầu bếp mới làm việc cùng với các nhà sản xuất và nhà làm rượu vang địa phương để làm mới nguồn cảm hứng từ các món ăn cổ điển bằng những sản phẩm tuyệt vời."
Đội ngũ sáng lập bao gồm Syméon Kamsizoglou, người từng làm việc trong bếp của Frédéric Anton, Joël Robuchon và Jean-François Piège, đầu bếp Fragiskos Dandoulakis và Delphine Pique.
Cùng nhau, họ sáng tạo ra một phong cách ẩm thực Hy Lạp vừa mang đậm chất gia đình vừa hiện đại, được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon nhập trực tiếp mà không qua trung gian và các công thức nấu ăn theo "truyền thống Hy Lạp thuần túy nhất", như mô tả trong thực đơn , "là kết quả của những cuộc trò chuyện không ngừng giữa hai người bạn, Fragiskos Dandoulakis và Syméon Kamsizoglou."
Một hành trình khám phá ẩm thực Hy Lạp đang chờ đón những thực khách sành ăn tại đây, cả vào bữa trưa lẫn bữa tối. Vào buổi trưa, thực đơn mezzé (chọn từ các món trong cửa hàng tạp hóa) và món chính hoặc món chính và món tráng miệng có giá 24€, thực đơn đầy đủ có giá 28€ và món ăn trong ngày có giá 19€. Vào buổi tối, không khí thân thiện với các đĩa chia sẻ, từ các món mezze nhỏ đến lớn.
Trên bàn, khi chúng tôi đến nhà hàng đẹp này : ớt ngâm 24 giờ, cá cơm Volos và nụ bạch hoa Syros (9€), trứng cá muối cà tím'melitzanosalata' nướng than (9€), bánh rán bí ngòi 'kolokythokeftedes'chấm với tzatziki (12€) tự làm, giống như tất cả các món khác.
Phía biển, có mực nướng than, dầu ô liu và oregano (19€), cá thu Savoro trong sốt Corfu chua ngọt, hơi cay nhưng vẫn dịu (14€), hoặc mực nướng và đậu chickpea 'revithada' của Sifnos hầm trong lò 7 giờ (26€). Tất cả đều rất tinh tế, nhẹ nhàng, du lịch và hào phóng.
Một trải nghiệm thực sự đắm chìm trong văn hóa Hy Lạp và hưởng lạc, từ những bức tường (phát những bản nhạc của đất nước), đến những ly rượu vang lan tỏa khắp quần đảo Cyclades, và sự lựa chọn đội ngũ nhân viên phục vụ và bếp, chủ yếu là người Hy Lạp!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Trang web chính thức
www.ypseli.com
