L'Andouille, quán rượu Pháp thân thiện ở Puteaux, Hauts-de-Seine

Trong khu phố xinh đẹp Puteaux, thuộc Hauts-de-Seine (92), được tân trang lại và nằm gần nhà hát, chúng tôi đã khám phá ra một viên ngọc ẩm thực đáng để ghé thăm. L'Andouille nằm ở số 6 rue Collin, trên một con phố đi bộ yên tĩnh và rợp bóng cây, cách xa sự nhộn nhịp của La Défense gần đó. Địa chỉ kín đáo này ẩn chứa một quán rượu Pháp đích thực, nơi đầu bếp Jean-Pierre Vasseur và đội ngũ của ông nồng nhiệt chào đón những người yêu thích ẩm thực truyền thống.

Khách sạn này thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên với sân thượng rợp bóng mát, mang dáng dấp của một ngôi làng giữa lòng vùng ngoại ô Paris. Nội thất được trang trí đơn giản, không rườm rà, ưu tiên sự chân thực hơn là sự giả tạo. Sự thanh lịch và trang nhã này tạo ra một bầu không khí khiến người ta cảm thấy thoải mái ngay lập tức, giống như trong các quán rượu Paris của Thierry Breton, nơi Jean-Pierre Vasseur đã là cánh tay phải của ông trong nhiều năm.

Hành trình của đầu bếp này rất đáng để tìm hiểu: sinh ra ở Puteaux, ông đã có một thập kỷ làm việc ở Mỹ trước khi trở về Pháp để làm việc cùng một trong những người tiên phong của ẩm thực bistronomie. Chính tại Chez Michel, ông đã gặp vợ mình, Jarlène, đến từ Brazil, người hiện đang quản lý nhà hàng với nụ cười luôn nở trên môi và sự hiệu quả đáng nể.

Thực đơn thay đổi thường xuyên theo mùa và cảm hứng của đầu bếp, với 8 đến 10 món khai vị, món chính và món tráng miệng. Các gói thực đơn vẫn có giá cả phải chăng với thực đơn thị trường 28 euro vào buổi trưa (món khai vị + món chính + món tráng miệng), gói 36 euro và thực đơn đầy đủ 42 euro. Chính sách giá này cho phép bạn khám phá ẩm thực Pháp chính thống mà không tốn quá nhiều tiền. Chúng tôi cũng thích thực đơn cho trẻ em với giá 20 euro, không chỉ cung cấp khoai tây chiên và nuggets, mà còn có các món ăn dành cho người lớn với khẩu phần nhỏ hơn.

Để khai vị, nhà hàng phục vụ bạn các món ốc biển và ốc chân dài, một món ăn không phổ biến trong các quán rượu Paris. Bạn kéo chúng ra để nhúng vào nước sốt, và chúng sẽ dính khắp nơi nhưng đó là một trải nghiệm mới mẻ.

Sau đó, chúng tôi đã thử món sò điệp xào với hạt hồi Pontarlier, một món ăn ngon với hương vị biển và sự tươi mát, trong đó các loài nhuyễn thể thịt mềm dễ dàng tách ra khỏi vỏ. Hạt hồi mang đến hương vị đặc trưng làm nổi bật hương vị biển. Món pâté en croûte de pigeon, cochon et noisettes (bánh mì kẹp thịt chim bồ câu, thịt lợn và hạt phỉ) thể hiện tất cả kỹ năng của đầu bếp trong nghệ thuật làm thịt nguội truyền thống, với vỏ bánh giòn rụm bao bọc nhân bánh thơm ngon và đậm đà.

• Để được đọc
• Những gợi ý thú vị cho tuần từ 4 đến 10/5/2026 ở Paris và Île-de-France

Món ăn không thể bỏ qua tại nhà hàng: andouille de Guéméné-sur-Scorff, món ăn đã đặt tên cho nhà hàng. Được phục vụ kèm với khoai tây nghiền mịn và thịt heo chiên giòn, món ăn này thể hiện hoàn hảo tinh thần bình dân mà nhà hàng hướng đến. Ta có thể cảm nhận được dấu ấn của Thierry Breton trong món ăn này, đặc biệt là ở yêu cầu khắt khe về chất lượng nguyên liệu.

Thịt thận bê hầm kèm nấm xào thể hiện kỹ thuật nấu nướng điêu luyện của đầu bếp. Cách nấu hoàn hảo giúp giữ được độ mềm của thịt thận đồng thời loại bỏ hoàn toàn vị đắng, trong khi nấm mùa mang đến hương vị rừng rậm.

Về phần tráng miệng, chúng tôi đã bị mê hoặc bởi món kouign-amann táo, một đặc sản của vùng Bretagne được chế biến lại một cách tài tình, và món Paris-Brest của Thierry Breton, một mẫu mực của thể loại này, nhằm tri ân người thầy của đầu bếp. Những sáng tạo ngọt ngào này là sự tiếp nối thú vị cho bữa ăn theo truyền thống bánh ngọt của Pháp.

Không khí thân mật là một phần không thể thiếu trong sự quyến rũ của L'Andouille. Dịch vụ do Jarlène và đội ngũ của cô đảm nhận luôn chu đáo mà không hề cứng nhắc. Sự đơn giản này, khác xa với những quy tắc phức tạp của các nhà hàng cao cấp, tạo ra một bầu không khí thoải mái, nơi thực khách có thể thưởng thức từng miếng ăn một cách trọn vẹn.

Vị trí của cơ sở là một lợi thế lớn. Con hẻm yên tĩnh và xanh mát này là một nơi yên bình đáng ngạc nhiên, chỉ cách La Défense vài bước chân. Bãi đậu xe Godefroy, cách đó 200 mét với một giờ miễn phí, tạo điều kiện thuận lợi cho những người đi ô tô. Sự gần gũi với quảng trường Henri Barbusse càng làm tăng thêm cảm giác như đang ở một ngôi làng giữa lòng thành phố.

Andouille dành cho những thực khách sành ăn đang tìm kiếm sự chân thực trong một không gian thân thiện. Người ta đến đây để chia sẻ những khoảnh khắc đơn giản và hào phóng, dù là với gia đình, bạn bè hay người yêu. Địa chỉ này khẳng định rằng vẫn còn những nhà hàng Pháp ở ngoại ô Paris nơi ẩm thực gia đình và sự chào đón nồng nhiệt được ưu tiên hơn những xu hướng thời thượng. Một khám phá tuyệt vời ở Puteaux, xứng đáng để bạn ghé thăm.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'