Le Camélia, nhà hàng quyến rũ tại Yvelines, hòa quyện giữa truyền thống và sáng tạo

Tại Yvelines, ở Bougival, nhà hàng Le Camélia đang trải qua một giai đoạn mới đầy sức sống dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng Adrien Bernard-Brunet. Món ăn theo mùa, sử dụng nguyên liệu địa phương, cùng câu chuyện truyền cảm hứng về truyền thống – chúng tôi đã ghé thử quán ăn nhỏ xinh này, một điểm đến ẩm thực bistronomique không thiếu những nét hấp dẫn.

The Yvelines are filled with beautiful restaurants, and Le Camélia is among those that we love to share. Located at 7 quai Georges Clemenceau in Bougival, on the banks of the Seine, this semi-gastronomic restaurant offers refined French cuisine, rooted in local terroir and led by chef-restaurant owner Adrien Bernard-Brunet. It’s a place with a rich gastronomic history, set in a riverside setting that evokes the impressionist paintings loving this corner of the Yvelines.

Chặng đường hình thành của nhà hàng Le Camélia tại Bougival là gì?

Le Camélia không giống như những địa chỉ ẩm thực khác tại Yvelines. Khởi đầu từ năm 1958, đầu bếp Jean Delaveyne đã xây dựng nơi đây từ những nền móng vững chắc, nhận hai sao Michelin và khẳng định vị thế như một biểu tượng của phong cách ẩm thực mới của Pháp. Năm 2001, Thierry và Élisabeth Conte tiếp quản ngọn lửa đam mê, mang phong cách neo-traditionnel và vinh dự với một sao Michelin. Đến năm 2023, tại lễ Hội Nho ở Bougival, một cuộc gặp gỡ quan trọng đã xảy ra: Élisabeth Conte, mong muốn tìm người tiếp nối xứng đáng cho mái nhà danh tiếng này, đã nhận thấy ở Adrien Bernard-Brunet cùng chung đam mê và sự khắt khe. Và như thế, một cuộc hành trình mới bắt đầu, thấm đẫm cảm xúc và ý nghĩa của sự kế thừa.

Chủ nhân của nhà hàng Camélia – đầu bếp Adrien Bernard-Brunet là ai?

Học tại trường khách sạn nổi tiếng ở Toulouse, Adrien Bernard-Brunet đã xây dựng phong cách ẩm thực của mình qua một hành trình phong phú và đa dạng: từ La Côte Saint-Jacques ở Joigny (hai sao Michelin) đến Paris Vallées tại Colombes, rồi đến Village ở Marly-le-Roy, Yvelines. Từ Burgundy đến Basque, từ Corsica đến Alpes, từng bước đi đã giúp anh mài giũa một triết lý ẩm thực dựa trên sự tôn trọng sự sống, kiến thức về các loại thực vật hoang dã ăn được và mối liên hệ sâu sắc với thiên nhiên.

Hôm nay, nhờ danh hiệu Ecotable 2 macarons và chức danh Chuyên gia ẩm thực, ông lấy nguyên liệu từ một nhóm đối tác địa phương nổi bật tại Yvelines và Île-de-France: Clément Benil (nông dân hữu cơ, 78), La Ferme des Limousines (chăn nuôi bò, 78), Erwann Gouyette (chăn nuôi gia cầm, 78), La Ferme de Grignon (nhà máy sữa, 78), L'Herbier d'Elsa (thảo dược, 78) hay Huilerie de la Plaine de Versailles (78). Một chu trình ngắn gọn từ cánh đồng đến bàn ăn, làm tự hào đầu bếp và làm phong phú hương vị các món ăn.

Chuyện ẩm thực tại quán Camélia ở Bougival là gì?

Thực đơn tại đây có hai lựa chọn phù hợp với thời gian của bạn. Menu trưa trong tuần chỉ còn 26 € (kết hợp món khai vị và món chính hoặc món chính và tráng miệng), hoặc 32 € cho phiên bản đầy đủ kèm một ly rượu vang hoặc trà đá tự pha và cà phê. Đối với bữa trưa cuối tuần hoặc bữa tối, thực đơn cố định gồm 3 món chỉ từ 45 €, hoặc 4 món với giá 59 €, kèm theo các gợi ý phối hợp món ăn và rượu vang bắt đầu từ 15 €. Nếu bạn muốn khám phá nhà hàng mà vẫn tiết kiệm, menu trưa trong tuần là một lựa chọn rất hợp lý.

Thực đơn - các món ăn chính:

Chúng tôi đã thử nhiều món ăn và cảm nhận khá tích cực. Sau một phần khai vị vui vẻ, phía trước là các món bắt đầu, như bánh mì ngô phai, súp ngô, salad đường bánh mỳ và chanh đã để lại ấn tượng mạnh với độ giòn ngon và phong phú. Còn món bátta béet và phô mai parmesan với các biến thể từ củ cải nấu chín và sống, thật sự bất ngờ và mang lại cảm giác tươi mát khó quên.

Trong các món chính, món được giới thiệu thích nhất chính là bẫy tim của miếng thịt bò Charolais, đi kèm với gnocchi truffle, nước sốt đậm đà hương thyme và khoai topinambour chiên giòn: thịt bò mềm mại, hương vị cân đối một cách tinh tế. Tartelette nấm với mùi tây, hấp dẫn với lớp mousse nấm và khoai tây hun khói, thực sự là đặc sản của nhà hàng, kết hợp giữa độ giòn và độ đậm đà của nấm. Đây là một lựa chọn chay vô cùng cuốn hút.

Đặc biệt phải kể đến bánh mì lên men tự nhiên được làm mỗi sáng trong nhà hàng, đi kèm với bơ thực vật thay đổi theo sở thích của đầu bếp.

Trong phần tráng miệng, chiếc Paris-Brest kết hợp praline sarrasin và rượu táo cô đặc cùng món "như một ly cappuccino" (cà phê, sô cô la, vani, amaretto) mang đến kết thúc đậm đà và tinh tế, đầy cảm hứng cho vị giác.

Le Camélia, một quán ăn dành cho ai tại Yvelines?

Địa chỉ này chủ yếu dành cho những thực khách muốn tìm kiếm sự cân bằng hoàn hảo giữa chất lượng và giá cả, với những món ăn hoàn toàn tự làm từ nguyên liệu địa phương, đặc biệt là từ vùng Yvelines, đã qua tuyển chọn kỹ lưỡng. Bạn có thể đến cùng người thương để thưởng thức một bữa tối trang nhã, hoặc đi cùng bạn bè để chia sẻ những đĩa thức ăn đẹp mắt, hoặc cùng gia đình thưởng thức bữa trưa thư thái, tránh xa sự ồn ào của Paris – cứ từ từ thưởng thức (dẫu vậy, có thể không phù hợp lắm với các bé nhỏ, vì thực đơn không dành riêng cho các em). Lưu ý rằng, nhà hàng cũng có thể cho thuê riêng theo nhu cầu tổ chức sự kiện.

Le Camélia mở cửa từ thứ Tư đến Chủ Nhật, vào buổi trưa và tối, tại 7 quai Georges Clemenceau ở Bougival (78380). Đặt bàn trước qua website của nhà hàng là điều rất được khuyến khích. Để cập nhật những tin tức mới nhất và xem những món ăn đặc sắc của họ, trang Instagram của Le Camélia sẽ mang đến cho bạn một cái nhìn rõ nét về những gì đang chờ đợi. Hãy thử trải nghiệm một bàn ăn tại đây, chỉ cách trung tâm Paris khoảng hai mươi km, trong một không gian ven sông Seine vừa thanh lịch vừa phù hợp với nét tinh tế của món ăn. Nếu bạn muốn khám phá thêm những địa điểm ẩm thực hấp dẫn quanh vùng, đừng bỏ qua nhà hàng Coq de Bougival hoặc quán Parenthèse Verte nằm gần đó.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'