DKR, ẩm thực đường phố châu Phi tại Bastille với các món ăn lấy cảm hứng từ Dakar

Một địa chỉ mới dành cho street food Afro đã ra mắt tại Paris! DKR mở cửa ở quận 11, chỉ vài bước chân từ Bastille, do hai anh em Djikine và tập đoàn BMK dẫn dắt, những người từng khởi xướng chuỗi các nhà hàng BMK Paris-Bamako mở cửa từ năm 2017 và BMK Folie-Bamako được khai trương năm 2020.

Cùng DKR, tập đoàn tiếp tục mở rộng phạm vi với các món ăn châu Phi và các thực đơn người gốc Phi, theo một phong cách đô thị và hiện đại, vừa bắt kịp thời đại vừa giữ vững những hương vị đặc trưng của lục địa. Phía Tây châu Phi và đặc biệt là Đakaar tạo thành nền tảng cho thực đơn của cửa hàng mới này, được bổ sung thêm bởi những ảnh hưởng từ các vùng khác trên lục địa cũng như từ Caribbean, phản ánh sự đa văn hóa của người diaspora.

Lần này, địa chỉ mới của nhóm anh em Djikine đẩy mạnh hơn khẩu vị street food, được thiết kế cùng đầu bếp Diadié Diombana và ở đây ông ấy tái hiện lại một số món đặc trưng nổi tiếng theo một cách mới mẻ. Trong các món khai vị, có kéléwélés (chuối plantain cay từ Ghana) hoặc cả pikliz, một salad caribéenne cay nồng. Ở phần món chính, yassa sénégalais được đề xuất ở phiên bản tái hiện với xoài, có thể phục vụ như một đĩa chính hoặc dưới dạng sandwich kiểu grilled cheese chay.

• Để được đọc
• Các nhà hàng châu Phi ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm
• Những nhà hàng châu Phi có sân thượng ở Paris, những địa chỉ tốt của chúng tôi
• Bánh mì kẹp thịt châu Phi, Hàn Quốc, Maroc... Ăn bánh mì kẹp thịt thế giới ở đâu tại Paris? Những địa chỉ ngon của chúng tôi

Mafé nổi tiếng được chế biến với hỗn hợp gia vị đặc trưng. Những món ăn khác ít phổ biến ở Paris cũng được tôn vinh, như cơm jollof Nigerian, kuku paka Kenya hay cả widjila, một món ăn miền Bắc Mali được tái hiện trong một chiếc sandwich brioche kẹp gà chiên với gà chiên. Vào tráng miệng, những đặc sản như ngalakh Sénégalais làm từ mè và bánh “pain de singe” cũng góp phần hoàn thiện ẩm thực nơi đây!