Nếu bạn đã từng nếm thử món này ở một quán ăn ở London hoặc một quán rượu bên bờ biển ở Brighton, bạn sẽ biết rằng fish and chips, món ăn biểu tượng của ẩm thực Anh, có một sức hấp dẫn rất đặc biệt. Đằng sau vẻ ngoài đơn giản, fish and chips có một lịch sử hàng thế kỷ. Món ăn này ra đời ở Anh vào giữa thế kỷ 19.
Vào thời kỳ đó, đất nước đang trong giai đoạn cách mạng công nghiệp. Tầng lớp công nhân phát triển, cũng như các khu dân cư bình dân trong các thành phố lớn của Anh. Các cộng đồng Do Thái Sephardic, định cư ở London từ thế kỷ 17, đóng vai trò trung tâm: họ giới thiệu kỹ thuật chiên cá, đặc biệt là cá tuyết và cá haddock.
Món fish and chips đầu tiên như chúng ta biết ngày nay xuất hiện vào khoảng năm 1860, tại London, trong một cửa hàng nhỏ. Joseph Malin, người thường được coi là người tiên phong, bán cá bọc bột chiên giòn kèm khoai tây chiên, để ăn nhanh. Món ăn này ngay lập tức thành công và trở thành một món ăn kinh tế, bổ dưỡng, dễ chế biến, nhanh chóng trở thành một món ăn nhanh cổ điển của Anh.
Công thức truyền thống của món fish & chips chỉ cần ít nguyên liệu nhưng đòi hỏi sự chính xác. Cá trắng được nhúng vào bột chiên làm từ bột mì, nước có ga hoặc bia, đôi khi có thêm một chút men. Món chiên phải giòn bên ngoài và mềm bên trong. Còn khoai tây chiên thì dày, cũng giòn và mềm.
Món ăn này thường được phục vụ trong giấy báo (ngày nay được thay thế bằng bao bì vệ sinh hơn), kèm theo đậu Hà Lan nghiền ( mushy peas nổi tiếng), sốt tartar hoặc sốt cà ri tùy theo vùng.
Ngày nay, fish and chips vẫn là một món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Anh... và tất nhiên bạn cũng có thể thưởng thức món này ở bên kia eo biển Manche! Dưới đây là những địa chỉ nhà hàng tốt để thưởng thức món fish and chips ngon, được chế biến theo đúng công thức truyền thống, tại Paris!
The Indian Arms, quán gastropub ấm cúng của Manoj Sharma, nơi Ấn Độ gặp gỡ Vương quốc Anh
À Paris, đầu bếp Manoj Sharma ra mắt The Indian Arms, một nhà hàng nơi các món ăn cổ điển của Anh gặp gỡ hương vị Ấn Độ, đúng như phong cách của những gastropub hàng đầu ở London. [Đọc thêm]
Các quán FrogPubs ở Paris, đúng nghĩa là căn cứ của người hâm mộ với việc phát sóng các trận đấu
6 FrogPubs ở Paris là những quán bar mang đậm phong cách Anh chuẩn, nơi người ta đến để uống một ly bia thủ công được ủ tại chỗ, thưởng thức ẩm thực pub, theo dõi những trận cầu lớn trên màn hình rộng và chia sẻ những khoảnh khắc sum họp đầy vui vẻ bên bạn bè. [Đọc thêm]
Rush Bar, quán pub thể thao ở quận 11 nơi theo dõi các trận đấu đỉnh cao tại Paris
Ở quận 11, Rush Bar là một quán rượu phố phường tổ chức xem bóng đá trên màn hình lớn và các hoạt động giao lưu thân thiện, từ trò đố cho tới các ván darts. [Đọc thêm]
McBride's Irish Pub, quán bar thể thao và nhộn nhịp tại Châtelet
Nằm giữa trung tâm Quận 1, McBride's Irish Pub tập hợp bia Ireland, các buổi tối náo nhiệt và các trận đấu được phát hình, trong bầu không khí pub thể thao sống động, chỉ cách Châtelet-Les Halles vài bước chân. [Đọc thêm]
Les Frérots, quán burger ngon tuyệt tại quán ăn nhỏ ở quận 17 đang làm mưa làm gió
Trong quận 17, Les Frérots thật sự gây ấn tượng mạnh với những chiếc burger cao cấp, được tuyển chọn từ các nguyên liệu Pháp chất lượng. Đặc biệt, khách thích ăn "phần thưởng" kiểu Mỹ có thể thoải mái yêu cầu phô mai cheddar đậm đà, mọi người ơi! [Đọc thêm]
Les Indécises, quán café kết hợp nhà hàng của những năm 60, đã trở lại đầy sức sống tại quận 11.
Được mở cửa từ những năm 60, ngay giữa lòng quận 11, quán cà phê - nhà hàng Les Indécises đã trải qua một thời kỳ đổi mới ngoạn mục dưới sự chỉ đạo của đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Nicolas Schweri, tái hiện đúng phong cách ẩm thực Paris truyền thống. [Đọc thêm]
L'Auberge Aveyronnaise, quán ăn mang đậm nét truyền thống và ấm cúng, nơi thưởng thức món aligot hấp dẫn giữa lòng Paris
Không xa ga Bercy trong quận 12, nhà hàng Auberge Aveyronnaise nổi bật với hàng loạt đặc sản đặc trưng của vùng Aveyron, trải dài trên những chiếc khăn bàn caro, trong không khí ấm cúng và thân thiện. [Đọc thêm]
Marina les Maquereaux: sân thượng trên mặt nước với hồ bơi, nhà hàng, cocktail, hàu & DJ sets tại Paris
Mùa hè này, hãy đến quận 16 với Marina les Maquereaux, địa điểm mới sang trọng và ngập tràn hương vị biển bên bờ sông Seine. Hồ bơi nổi, hàu, cocktail và DJ set trong chương trình... chính thức rồi: Paris chuyển sang chế độ Riviera! [Đọc thêm]
Delano Café: chúng tôi đã thử nghiệm nhà hàng sân vườn ẩn mình với ẩm thực Pháp-Ý ở quận 8, Paris
Cách Madeleine chỉ vài bước chân, Maison Delano Paris là nơi tọa lạc của Delano Café, một nhà hàng kín đáo với khu vườn rộng rãi. Đầu bếp Paolo Minelli mang đến ẩm thực Pháp pha trộn hương vị Ý trong không gian sang trọng và yên bình. [Đọc thêm]
Le Dali, nhà hàng ẩm thực sang trọng của khách sạn Meurice và ẩm thực Pháp cao cấp.
Nằm trong khách sạn Le Meurice, nhà hàng Le Dali với thiết kế ấn tượng của Philippe Starck mang đến không gian thư giãn và ẩm thực tinh tế, không cầu kỳ. Đầu bếp Clémentine Bouchon giới thiệu ẩm thực Pháp theo mùa, kết hợp với những món ăn kinh điển của ẩm thực Pháp, kết thúc bằng một loạt các món tráng miệng do đầu bếp Cédric Grolet sáng tạo. [Đọc thêm]
Lordy's Paris Club, nhà hàng của khách sạn Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel
Bữa trưa theo phong cách Anh tại Lordy's Paris Club, nhà hàng của khách sạn Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel! [Đọc thêm]
Ora Farmhouse tại Pavillon du Lac, chương trình ẩm thực chay và các tác phẩm nghệ thuật ăn được ngay trên bàn ăn
Nằm trong Pavillon du Lac ở trung tâm Buttes-Chaumont, Ora Farmhouse mang đến trải nghiệm ẩm thực thực sự thông qua chương trình ẩm thực của đầu bếp Saayaan, người tôn vinh các loại rau trong những bức tranh ăn được vẽ ngay trên bàn. [Đọc thêm]
Public House, quán brasserie Anh tuyệt đẹp do đầu bếp người Anh Calum Franklin dẫn dắt
Đầu bếp người Anh Calum Franklin đã đặt chân đến Paris, gia nhập brasserie hoành tráng Public House của người Anh, chỉ cách Nhà hát Opera vài bước chân. [Đọc thêm]
Sir Winston và bầu không khí của một quán rượu Anh sang trọng
Sir Winston đã được tân trang lại và trở thành một nhà hàng cay nồng, kết hợp giữa quán rượu Anh và nhà hàng Ấn Độ tại London. [Đọc thêm]
Tìm vị trí của tất cả các địa chỉ này bằng cách nhấp vào bản đồ ở cuối bài viết
Ăn Sunday roast ở đâu tại Paris? Những địa chỉ tốt để thưởng thức món nướng kiểu Anh vào Chủ nhật
Sunday roast, truyền thống ẩm thực Anh vào Chủ nhật, đã vượt qua eo biển Manche và hiện đang chinh phục các bàn ăn ở Paris. Với không khí thân thiện, món nướng Chủ nhật đã có mặt ở Paris! [Đọc thêm]
Ăn Sunday roast ở đâu tại Paris? Những địa chỉ tốt để thưởng thức món nướng kiểu Anh vào Chủ nhật
