Réveillon du Nouvel An 2027 à Maison Rostang : le menu à 420 €

Le jeudi 31 décembre 2026, Maison Rostang propose son dîner du Nouvel An 2027 à 420 € par personne. Le chef Nicolas Beaumann signe sept étapes, des produits marins à la volaille de Bresse, puis aux fruits.

Au 20, rue Rennequin, Paris 17e, cette table doublement étoilée cultive le service à la française dans une enfilade de salons intimes. Le champagne intervient dans la cuisson de la sole, la bergamote parfume le homard ; les agrumes puis l’ananas flambé terminent ce repas en service unique.

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Le menu du Nouvel An 2027 à Maison Rostang

Saint-Sylvestre
31 décembre 2026 au dîner
420 € par personne

Foie gras de canard des Landes et volaille truffée en écailles de betteraves

Langoustine à cru marinée, caviar Persicus, gel de pomme Granny et consommé de crustacés

Sole farcie et laquée au champagne, poireau étuvé au jus de coquillages et sabayon végétal

Homard bleu confit au beurre de bergamote, pressé de céleri à la queue de bœuf

Suprême de volaille de Bresse en habit noir, pomme de terre Suzette et sauce demi-deuil

Pamplemousse frais et confit, sorbet estragon et citron vert, tuile croustillante et jus d’orange réduit

Ananas rôti et flambé à l’eau-de-vie, cristalline de shiso bicolore et crème glacée à la tagète

Le menu est à régler à la réservation. Renseignements : 01 47 63 40 77.

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