Réveillon du Nouvel An 2027 au Café de la Paix : un dîner dans l’esprit Paris 1900

Pour accueillir 2027, le Café de la Paix remonte le temps. Le 31 décembre 2026, son « Grand Réveillon de Paris 1900 » propose un dîner à 445 € par personne, avec une coupe de champagne, dans la salle principale. Une autre formule, en trois étapes à 120 €, est proposée en terrasse intérieure.

Le thème Paris 1900 trouve un cadre tout indiqué dans cette maison de la place de l’Opéra, ouverte en 1862. Les dorures, les boiseries et le plafond à caissons du décor Napoléon III accompagnent un menu construit comme une succession d’actes. La cuisine du chef exécutif Laurent André met ici à l’honneur le grand répertoire français : homard à la parisienne, sole Walewska, bœuf Rossini et punch romain.

Dans la salle du restaurant, le dîner commence par des bouchées à partager et une coupe de champagne. Viennent ensuite les Saint-Jacques, les morilles, le homard et la sole, avant une pause glacée puis le bœuf et le fromage. Le dessert « Minuit sur Paris » décline le moka impérial autour du café. Ce parcours s’adresse aux amateurs de longs repas de fête et de cuisine classique, dans une adresse dont le décor prolonge le thème de la soirée.

La terrasse intérieure propose une formule plus courte à 120 €, avec une entrée et un plat à choisir, puis le moka impérial. On peut ainsi retrouver la sole Walewska ou le bœuf Rossini dans un autre format et un autre espace. Le choix entre les deux menus se fait dès la réservation.

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Les menus du Nouvel An 2027 au Café de la Paix

Le Grand Réveillon de Paris 1900 — salle du restaurant
31 décembre 2026
445 € par personne, avec une coupe de champagne

Patience, avec une coupe de champagne
Pomme de terre « bonbon », caviar et crème acidulée
Tartare de langoustine aux agrumes
Gougères, crème de comté

Premier acte
Carpaccio de noix de Saint-Jacques de Port-en-Bessin, huile de noisette et truffe noire

Deuxième acte
Bouillon de morilles en émulsion, royale de foie de volaille

Troisième acte
Homard à la parisienne, brunoise de légumes d’hiver liée d’une mayonnaise au safran

Quatrième acte
Filet de sole « Walewska » et caviar « beluga » : filet en rosace cuit à la vapeur d’algues, embeurrée de poireaux, sauce normande aux crustacés

Cinquième acte
Punch romain : sorbet au marc de champagne, granité à la mandarine Napoléon

Sixième acte
Filet de bœuf maturé « Rossini », toast de pain et foie gras de canard poêlé, sauce bourguignonne

Septième acte
Camembert « Normand Fermier » affiné, pomme verte au calvados, quelques feuilles de salade

Huitième acte, « Minuit sur Paris »
Le moka impérial : biscuit de Savoie parfumé au kirsch, crème au beurre moka café, glaçage fondant café, amandes effilées torréfiées, glace au café

Café, thé ou infusion et sucreries de la nouvelle année
Marron glacé, mendiant au chocolat, macaron pain d’épices

Le menu en terrasse intérieure

Réveillon de la Saint-Sylvestre — terrasse intérieure
31 décembre 2026
120 € par personne

Entrée au choix
Carpaccio de noix de Saint-Jacques de Port-en-Bessin, huile de noisette, truffe noire et pomme caramélisée aux épices de Noël
ou
Gratinée à l’oignon et truffe, recette de 1862, comté et croûtons
ou
Six huîtres Gillardeau n° 3
ou
Bouillon de morilles en émulsion

Plat au choix
Filet de sole « Walewska », filet en rosace cuit à la vapeur d’algues, embeurrée de poireaux, sauce normande aux crustacés
ou
Filet de bœuf maturé « Rossini », toast de pain, foie gras de canard poêlé, sauce bourguignonne
ou
Option végétarienne

Dessert
Le moka impérial : biscuit de Savoie parfumé au kirsch, crème au beurre moka café, glaçage fondant café, amandes effilées torréfiées, glace au café

Rendez-vous au 5, place de l’Opéra, Paris 9e. La réservation permet de sélectionner la formule et l’espace souhaités. Pour les groupes de plus de huit personnes ou une demande alimentaire particulière, l’équipe est joignable au 01 40 07 36 36 et à cafedelapaixparis@ihg.com. Métro Opéra, lignes 3, 7 et 8, ou RER A à Auber.

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