Quand l'un des meilleurs pâtissiers du Monde s'attaque à la Saint-Valentin, on sait que le résultat va être à la hauteur. Maxime Frédéric et sa brigade ne font pas les choses à moitié : février devient chez Pleincœur le mois de l'amour, avec une collection complète de créations qui rendent hommage aux amoureux. Et ma foi, il faut au moins ça vu toutes les gourmandises que la boulangerie-chocolaterie artisanale a imaginées.
Entre l'exigence d'un chef de palace, la dextérité d'artisans rigoureux et les meilleurs produits, le tout à des tarifs de boulangerie artisanale, on vous laisse imaginer le résultat. Spoiler : notre petit cœur a craqué devant tant de délicatesse et de gourmandise. Forcément, on court, on vole, on survole, on craque !
La Rose, c'est LA pièce d'exception pour gâter l'être aimé. Imaginez une rose entièrement élaborée en chocolat, avec un cœur qui renferme des noisettes enrobées et un socle composé de praliné noisette. Les pétales en chocolat blanc sont façonnés à la main, un à un, avec une minutie qui force le respect. À 75€, ce n'est pas donné, mais avouons-le, offrir une rose en chocolat qui se mange, c'est quand même la classe.
La Charlotte des Amoureux s'impose comme le gâteau à partager pour un moment gourmand à deux. Cette charlotte au chocolat en forme de cœur cache une mousse au chocolat grand-mère, un confit à la framboise et aux pétales de rose, un biscuit cacao, ainsi qu'un crémeux et un croustillant chocolat. Le tout est surmonté de copeaux de chocolat 75% Bolivie. À 24€, elle permet de célébrer la Saint-Valentin sans se ruiner, tout en se faisant plaisir avec une création signée d'un grand chef.
La Tablette de l'Amoureux et la Tablette de l'Amoureuse sont deux créations pensées pour être partagées à deux. La première mise sur le chocolat noir 70% avec du praliné pistache, du caramel framboise et des pistaches entières caramélisées. La seconde opte pour le chocolat blanc agrémenté de poudre de framboise, de caramel framboise, d'amandes caramélisées et de croustillant amandes. Chacune à 18€, ces tablettes jouent la carte de la gourmandise assumée avec des associations qui réveillent les papilles.
Le Coffret Fleurs propose 16 bonbons croustillants aux notes florales et fruitées, répartis en 4 rangées de 4 pièces. On y retrouve le Doux Jasmin (chocolat noir 70% non conché, ganache vanille jasmin, croustillant amande), le Pistache-Framboise (chocolat noir 70%, caramel framboise rose, praliné pistache), le Zeste d'Amour (chocolat lait biscuité 36%, confit citron vert, croustillant noisette) et la Pomme d'Amour (chocolat lait 40%, confit pomme au four, croustillant noisette). À 28€, ce coffret permet de découvrir plusieurs univers en un seul écrin.
Les Cœurs pralinés se présentent dans un coffret de 5 pièces à partager... ou pas, selon votre générosité. On y trouve du chocolat noir 70% avec praliné coco et caramel fruit de la passion, ainsi que du chocolat noir 70% avec praliné pistache et caramel framboise rose, sans oublier du chocolat lait 40% avec praliné noisette et citron. À 22€, ces petits cœurs sont parfaits pour ceux qui veulent offrir du fait-main sans se lancer dans une charlotte entière.
Enfin, les Oursons guimauve reviennent cette année parés de petits cœurs. Ces créations adorables déclinent la guimauve vanille en deux versions : enrobée de chocolat noir 75% Bolivie ou de chocolat lait 40% Madagascar. À 16€, ils sont parfaits pour craquer sans culpabiliser (enfin, presque).
Toute la collection Saint-Valentin 2026 est disponible dans les deux adresses Pleincœur du 17e arrondissement : la boutique du 64 rue des Batignolles ouverte tous les jours de 8h à 20h, et l'Atelier Pleincœur au 12 rue Mstislav Rostropovitch, ouvert de 8h à 19h. Si vous cherchez une bonne idée pour surprendre votre moitié ce mois de février, vous savez où aller !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Du 1er février 2026 au 28 février 2026
Lieu
Pleincœur Pâtisserie - Pleincœur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Site officiel
pleincoeur.com
