العلامة التي ستُضاف إلى المطاعم التي تقدم المأكولات الفرنسية فقط، سواء كانت مأكولات فرنسية حديثة (بيسترونومي) أو مأكولات فرنسية تقليدية (بيسترونومي، إقليمي، كلاسيكي)؛ سواء كان مطعمًا ميسور التكلفة أو أكثر تكلفة (فن الطهو).
ثم حدد، مع إضافة العلامة اللازمة، ما إذا كان: براسيري أو بيسترونومي، أو بيسترونومي، أو مطعم بيسترونومي، أو مطعم بيسترونومي بأسعار معقولة، أو مطعم ذواقة أو مطعم ذواقة بأسعار معقولة، أو مطعم ذو نجوم .أيضاً، ما إذا كان المطعم يحتوي على تراس.
حددأيضًا، بإضافة العلامة المخصصة، ما إذا كان المطعم: ليوني، سافويارد، أوفيرنجات، أفيرنجات، أفيرونا، بورجوندي، فرانك كومتوا، مطبخ جنوب غربي، بروفنسال، كورسيكي، بريتون، نورمان، ألزاسي، لوران، بيكار، كريول.
حدد أيضاً، مع إضافة العلامة اللازمة، إذا كان المطعم يقدم : أرجل الضفادع والقواقع والمحار والكافيار وكبد الأوز وكبد الأوز وكبد الأوز والبيض المايونيز والبيض المايونيز والكروكي مونسيور وحساء البصل والمول فريتس وشرائح اللحم وشرائح اللحم والتارتار وشرائح اللحم والبط كونفيت وصدر البط والبط كونفيت والبط الطرائد وبوف بورغينيون وبلانكيت وشوكراوت وكيش لورين وكاسوليت وراكليت وتارتيفليت وفوندو وغاليت بريتون وكريب وكريب سوزيت.
