هل ترغب في تجربة كرسي بذراعين؟ غالبًا ما يُطرح هذا السؤال في وندرلاند. في هذا العنوان الصغير الواقع في شارع دو مين، في الدائرة الرابعة عشرة، يقدم رودولف غرويزارد بعض المعجنات الغريبة منذ عام 2019. بعد 12 عامًا من العمل في مطعم حائز على نجمة ميشلان، حيث تم اختياره كأفضل طاهي معجنات لغرب فرنسا في عام 2017 من قبل Gault & Millau، يضع هذا الطاهي المتحفظ نوعًا ما معرفته الفنية على المحك.
وقد تطلبت الحلويات الثمانية في هذه اللحظة، وهي عبارة عن حلويات فردية وتورتة موسمية، قدراً كبيراً من التفكير من جانبه. وعلى حد تعبيره، فإنه "يدفع بالمادة الخام إلى أقصى حدودها" ليخرج بكعكة مبتكرة في كل مرة بنكهات مدهشة وجاذبية بصرية.
ولكن النتائج واضحة: فقد حقق "براندي براندي" الذي ابتكره "بوسي براندي"، وهو عبارة عن معجنات على شكل كرسي بذراعين مع الشوكولاتة المدخنة وكريم بروليه الويسكي المخفوق، نجاحاً كبيراً، وكذلك حلوى " أرميل" التي تعد من الحلويات المميزة التي يعيد فيها النظر في تفاحة الحب مع فاكهة الآلام واللوز المحمص.
كما أعجبنا أيضاً بكعكة بونزاي مع شاي الماتشا والسمسم الأسود، وكعكة الصبار. لفت انتباهنا كعكةإديلويس بمزيج جوز الهند مع كريمة الكستناء وجوز الهند، أما كعكة الفانتازيا المدهشة بشكلها الطفولي ونكهات الشوكولاتة والتوت والكراميل بالزبدة المملحة فستجعلنا نعود للمزيد. جميع المعجنات في شكل فردي، لكن الطاهي يطمئننا أنه يمكن تنظيمها للمناسبات الخاصة مثل العشاء العائلي وأعياد الميلاد.
ووندرلاند هي أيضاً غرفة شاي تتسع لـ12 شخصاً في الداخل و8 أشخاص على الشرفة في الطقس الجيد. قام رودولف بتصميم كل الديكور مع حبيبته، حتى أنهما قاما بصنع الطاولات بأنفسهما. وهو فخور بالعمل الذي قام به، على الرغم من الصعوبات التي واجهته؛ فبالنسبة له، كان تأسيسه في باريس ضرورة لعرض فنه في الطهي، حيث لم يكن ليستطيع بيع حلوياته في أي مدينة أخرى.
إلى جانب ذلك، يقدم الطاهي مجموعة من الحلويات: حلوى البونبون بالشوكولاتة والجرانولا المصنوعة منزلياً والآيس كريم الموسمي الذي يُباع على مدار السنة (مع تنويه خاص للآيس كريم الممزوج بشمع العسل)، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة المالحة المثالية لوجبات الغداء السريعة: كروكي البابريكا مع لحم الخنزير المقدد المجفف وجبن ريبلوشون من المزرعة والكوريزو (8 يورو) والسلطات المختلطة مع الخضراوات الموسمية والحساء الموسمي. طبخ بسيط وصحي يحترم الطبيعة الموسمية للمنتجات.
لذا إليك هذا العنوان الذي يجب الاحتفاظ به للحصول على المعجنات التي تبرز حقاً، ومكان لتناول الشاي والقهوة في الدائرة الرابعة عشرة!
