مطعم كوداواري تسوكيجي: مطعم رامين السمك الرائع في باريس

بعد مرور حوالي ثلاث سنوات على افتتاح أول مطعم كوداواري رامين في منطقة أوديون، يتم افتتاح عنوان ثانٍ مخصص للرامين في العاصمة. الاسم؟ كوداواري تسوكيجي. إنها فرصة للاستمتاع بتجربة يابانية جديدة ومذهلة غامرة ولذيذة في آن واحد.

كوداواري رامين: كلمتان لوصف أحد أشهر المطاعم اليابانية في باريس. افتتحه في ربيع عام 2016 جان بابتيست ميوسنييه، وهو طيار مقاتل سابق، ولا يزال المطعم الذي افتتحه في ربيع عام 2016 يخلق طوابير رائعة في شارع مازارين، في الدائرة السادسة.

يعشقه السياح والزوار على حد سواء - بما في ذلك نحن - بجنون تام. فبالإضافة إلى تقديم الرامن اللذيذ (بما في ذلك رامن كوروغوما نينيكو رامين الرائع المصنوع من السمسم الأسود) بأسعار معقولة، يدعونا كوداواري رامين إلى رحلة حسية فريدة من نوعها تماماً. حصل المطعم على جائزة السعفة الذهبية لعام 2017 من نادي ليدرز فرنسا.

في الموقع، كل شيء يمنحنا الشعور بأننا في اليابان، مع الأدوات التي لا مفر منها ولكن أيضاً الفوانيس المضيئة والكابلات المرئية وحتى فتحة التفتيش المزيفة هذه التي تم تصميمها في منطقة شيبويا في طوكيو. كما تفاجأ آذاننا أيضاً بموسيقى تصويرية من أجواء شوارع طوكيو سجلها جان بابتيست ميوسنييه خلال رحلاته العديدة إلى اليابان.

في عام 2019، يوجّه جان بابتيست موسنييه ضربة جديدة بافتتاح عنوان كوداواري رامين ثانٍ جديد وأكثر إثارة للدهشة في باريس!

لاكتشافه، استعد، يفتح مطعم كوداواري تسوكيجي أبوابه رسميًا في شارع دو ريشيليو، في الدائرة الثانية، اعتبارًا من يوم السبت 25 مايو 2019 في الساعة 6:30 مساءً.

لقد كنا محظوظين بما فيه الكفاية لنتمكن من فتح أبواب هذا المطعم الجديد حصرياً في يومين لإطلاقه لعدد قليل من الزبائن المحظوظين.

قد نخبرك على الفور أن مطعم كوداواري رامين تسوكيجي لديه تجربة جديدة أكثر جنوناً في المتجر، ولكنها لذيذة كما كانت دائماً.

بمجرد أن فُتح الباب، استقبلنا نادل يرتدي مئزر وحذاء مطاطي أبيض. وسرعان ما فهمنا السبب... انغمسنا على الفور في سوق السمك المذهل.

الوهم مثالي، مع انطباع الرطوبة والبرك على الأرض، والأسماك المزيفة والمحار والقشريات في الصناديق وصناديق البوليسترين الأخرى، والأكياس المتدلية من السقف والنقوش الكثيرة المكتوبة باللغة اليابانية... هناك أيضًا موسيقى تصويرية تعزف في الخلفية مع أصوات السوق وطيور النورس... وأخيراً وليس آخراً، فإن الرائحة الشهية المنبعثة من المطبخ المفتوح تجعلنا نشعر بها بسرعة كبيرة.

باختصار، الخلفية (السينمائية) الرائعة: نحن في سوق تسوكيجي الشهير، أكبر سوق للأسماك في العالم، والذي أغلق أبوابه للأسف في 6 أكتوبر 2018 بعد 83 عامًا من وجوده. يشيد فيلم "كوداواري تسوكيجي " بسوق تسوكيجي هذا، وهو ما يسعدنا كثيراً.

بعد أن تنتهي من الإعجاب بالديكور وتصويره من كل الزوايا، يمكنك الجلوس مباشرةً على المنضدة أو على إحدى الطاولات الخشبية الكبيرة لتشاركها مع الزبائن الآخرين في جو أكثر ألفة. وبعد ذلك تكتشف قائمة أطباق الرامن الفريدة من نوعها والتي تضم... السمك بالطبع!

ولكن قبل ذلك، دع نفسك تنجذب إلى واحدة من المقبلات المتنوعة واختر طبق"غيوزا كوداواري" المكون من طبقي رافيولي مفتوحين لذيذين مع حشوة غيوزا من سمك الدنيس وصلصة الميسو الحارة.

جيوزا كوداواري

أما بالنسبة لبقية المقبلات، فيقدم كوداواري تسوكيجيإيدامامي والواكامي (سلطة الأعشاب البحرية مع السمسم)ومأوى السردين (سردين مشوي نصف مطهو مع عظام متشققة).

ثم نأتي إلى قائمة الرامن مع ما لا يقل عن 7 أطباق مختلفة (من 12 يورو إلى 15 يورو) بما في ذلك"سردين بومب!!!" (مرق سميك من السردين من بريتاني، ولحم خنزير مزرعة الباسك المطهو ببطء لمدة 12 ساعة من بيو، وبصل سبرينغ مشوي، ونيبوشي)، بالإضافة إلى رامين سمك الدنيس البارد، و"لوبستر مازمين" (رامين بدون مرق مع صلصة جراد البحر الكامل، وكينيل جراد البحر، ولحم خنزير مزرعة الباسك المطهو ببطء من بيو، وبصل سبرينغ مشوي، ونيبوشي), كوينيل من جراد البحر، ولحم الخنزير المطهو في مزرعة الباسك مطهو ببطء لمدة 12 ساعة من بيو) أو رامين أعشاب البحر و"شينتان دي سانت جاك" (مرق الإسكالوب الصافي مع الإسكالوب المفتت والمقرمش).

أما بالنسبة لنا، فقد اخترنا طبق"شينتاندي دوراد سوفاج" (مرق سمك الدنيس النورماندي الخفيف، ورقائق سمك الدنيس المشوي، وشاشو الدجاج، وهوكيغاي) و"بايتان دي دوراد سوفاج ولوت" (مرق سميك 5 ساعات مع رقائق سمك الدنيس المشوي، وشاشو لحم الخنزير من مزرعة الباسك من بيو). نحن نحب هذا المزيج من نكهات البر والبحر!

شينتان سمك الأبراميس البحري البري

بايتان من سمك الدنيس البحري البري وسمك الراهب

ولذوي الشهية الكبيرة، يقدم المطعم اقتراحات الشيف على قائمة الطعام، بالإضافة إلى الإضافات مثل طبق التاماغو اللذيذ (بيض مسلوق متبل لمدة 12 ساعة) أو لحم الخنزير تشاشو أوفتات الدنيس المشوي.

ولإضفاء لمسة ختامية حلوة، جرّب بودنغ الأرز مع الإسكالوب بالكراميل أو الآيس كريم الياباني التقليدي أو طبق التاياكي التقليدي الشهير مع الماتشا أو السوبا بالبرالين بالتعاون مع حلويات تومو.

ولمرافقة كل هذا، يمكنك اختيار بيرة كيرين أو السانجريا اليابانية أو الأوميشو (نبيذ البرقوق الياباني) أو الساكي.

وكما هو الحال مع مطعم كوداواري رامين، يركز مطعم كوداواري تسوكيجي على قنوات التوزيع القصيرة وجودة منتجاته، مع أطباق منزلية الصنع مصنوعة بدون غلوتامات. يتم شحن أسماك الدنيس البحري البري مباشرة إلى المطعم من نورماندي. ويأتي السردين وسمك الماكريل وسمك الماكريل الحصان وسمك الراهب من ميناء كونكارنو في بريتاني. أما بالنسبة للنودلز، فهي مصنوعة من قمح الرامن الخاص من حقل المطعم الخاص بالمطعم في آسي رومانس.

كما ترون، فإن مطعم كوداواري تسوكيجي هو المفضل الحقيقي. لقد أغرتنا جميع حواسنا تماماً بهذه الرحلة المذهلة التي يقدمها لنا المطعم. ليس هناك شك في أن كوداواري تسوكيجي سيكون ناجحًا تمامًا مثل شقيقه الأكبر، وأن الطوابير ستكون طويلة في شارع دي ريشيليو...

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.