من منا لم يسمع عن بيتزا دالماتا اللذيذة ؟ افتتح هذا المطعم الوردي أبوابه في عام 2018، في الدائرة الثانية في باريس، ومنذ ذلك الحين وهو يُبهج براعم التذوق لدى العديد من عشاق النكهات الإيطالية.
السر؟ فرن الحطب، المستورد مباشرةً من نابولي، والذي ينتج بيتزا رائعة خفيفة ولذيذة في آنٍ واحد، ومغطاة بمنتجات عالية الجودة - عضوية أو بطيئة أو بطيئة أو IGP أو DOP.
في صيف 2021، ستُحدث مجموعة غروبو دالماتا ضجة كبيرة بافتتاح مطعم ثانٍ في باريس. يقع هذا المطعم الجديد في الدائرة الحادية عشرة، ويحمل اسم جورجيو، ويتسع المطعم الجديد في الدائرة الحادية عشرة لما يصل إلى 90 ضيفاً في غرفة الطعام و40 ضيفاً في شرفته المظللة الجميلة.
يقدم "جورجيو" للذواقة رحلة احتفالية وذواقة حقيقية عبر الزمان والمكان، وذلك بفضل ديكوره المستوحى من الديكور المستوحى من الطراز القديم، والديسكو الإيطالي وبريق السبعينيات في كاليفورنيا.
من ناحية الطعام، يوجد فرنان نابوليان يعملان على الحطب للحصول على المزيد من البيتزا اللذيذة، مثل بيتزا النمر الوردي (17 يورو)، مع جبنة الموزاريلا فيور دي لاتيه والمرتديلا وكريمة الفستق الحلبي والأكثر إثارة للدهشة حلوى الفستق الحلبي. لأولئك الذين يحبون النكهات الحلوة والمالحة!
ولكن على عكس شقيقته الكبيرة دالماتا، يقدم جورجيو أيضًا عددًا من المقبلات التي يمكن مشاركتها: بعضها بالكاد معالج، مما يسلط الضوء على جودة مصادر جورجيو - جبن موزاريلا دي بوفالا فائق الدسم والبريزولا والستراتشاتيلا المدخنة والبروسكيوتو؛ بالإضافة إلى مقبلات أخرى ساخنة ومطبوخة أكثر أذهلتنا.
على سبيل المثال، لقد وقعنا في حب طبق التونة الحمراء اللذيذ نصف المطهو نصف طهي (12 يورو)، مصحوباً بطماطم داتريني المسكرة. تجدر الإشارة إلى أن جورجيو يشتري أسماكه على أساس يومي، عندما يتصل الصيادون بالفريق لإعلامهم بصيد معين. لا يمكن أن يكون أكثر مسؤولية!
كما نوصي أيضًا بعصيدة من دقيق الذرة المقلية مع راغو البولونيز (9 يورو)، وفيتيللو تونناتو الممتاز المطبوخ على درجة حرارة منخفضة (14 يورو)، وقبل كل شيء كرة اللحم البقري المقلية الكبيرة المقطعة (8 يورو)، التي تُغمس في كريمة الفلفل الحار. كنا نود أن نجرب البوراتا المقلية، لكنها كانت ضحية نجاحها ولم تعد متوفرة في القائمة. سنعود لتجربته عندما يحين الوقت المناسب!
وبطبيعة الحال، لا يمكننا مقاومة إغراء تجربة كوكتيل من ابتكار خبراء المزج في فريق دالماتا. أما الكوكتيل المفضل لدينا فهو كوكتيل الراوند وكوكتيل الريحان، وكلاهما منعش للغاية وبالكمية المناسبة.
أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، بالإضافة إلى بيتزا روز بانثر، فقد اخترنا طبقًا أصليًا للغاية: لازانيا مجمعة في دقيقة واحدة (17 يورو) ومغطاة بكريمة البارميزان السخية؛ وطبقًا أقل إيطالية من الأطباق الأخرى: أضلاع لحم الخنزير بالكراميل مع البلسميك والبرتقال الصقلي الدموي، والذي كنا نود أن يكون له نكهة إيطالية أكثر قليلاً.
نحن نقول لك الآن: لا تفوّت فرصة تناول الحلويات، لأنك قد تفوتك حلوى الفستق الرائعة (12 يورو)، وهي عبارة عن تشو مقرمش ضخم محشو بآيس كريم الفستق الحلبي المصنوع على الفور (!)؛ أو حلوى الكابوتشي (8 يورو، وهي عبارة عن تيراميسو سائل مثلج مقدم في فنجان قهوة!
هل تتطلع إلى التعرف على جورجيو؟
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
