مطعم بيتانجا، مطعم برازيلي يقدم المقبلات التقليدية والكوكتيلات الاحتفالية

من المقبلات التقليدية إلى الكوكتيلات الاحتفالية، يقدم لك مطعم بيتانجا البرازيلي أشعة الشمس في ليه هاليس!

إنها حقيقة: لقد حلّ الخريف وأيامه الرمادية الماطرة في شوارع العاصمة دون أن نتمكن من رؤيته. ولكن لا شك أن هذا الأمر لن يثبط من عزيمتنا. لذا، بينما يختار البعض تدليل أنفسهم بالمنتجعات الصحية وجلسات التدليك، يختار البعض الآخر حلاً للذواقة لا يقل أهمية عن الحل الذي يرفع من معنوياتهم: جرب أحد المطاعم الباريسية التي تضع أشعة الشمس على طبقك وترفع معنوياتك.

هذا هو الحال في مطعم "بيتانغا"، الذي يقع على مرمى حجر من بورصة التجارة في حي هاليس : مطعم برازيلي احتفالي يقدم كل ما تحتاجه للحصول على جرعة من الدوبامين تستحقها. يترأس المطبخ شخصية معروفة في فن الطهي الباريسي وهو الطاهي البرازيلي ألكسندر فورتادو الذي عمل في مطعم آلان دوكاس في دورشيستر في لندن، وهو النصف الثاني من الثنائي الذي تشكل مع يوان دينه، المسؤول عن مطعم بيسترو بارادي ومطعم مينا في شارع دي بارادي الذي لم يعد موجوداً الآن.

كان من المقرر أن يكون مطعم بيتانغا مطعم تاباس برازيلي حقيقي بديكور خفيف ومورق وتراس صغير، وكان من المقرر أن يكون مطعمًا فرنسيًا برازيليًا عندما تم افتتاحه في عام 2020 - ولا يزال البعض يستخدم مصطلح "المطبخ المدمج" الذي فقد مصداقيته الآن. ولكن يبدو أن الشريكان قد اختارا مطبخاً أكثر بساطة مع قائمة طعام تركز الآن بالكامل على أصولها الأمريكية الجنوبية وتتغير كل شهر. وهذا أمر جيد!

سُمي هذا المطعم الواقع في شارع جان جاك روسو تكريماً لشجرة البيتانجا، وهي شجرة توت برازيلية تُعرف أيضاً باسم كرز كاييني، ويعتمد المطعم الواقع في شارع جان جاك روسو على التقنيات المقدسة لفن الطهي البرازيلي في تزيين اللحوم والأسماك والخضروات التي يتم تتبيلها وحفظها وشويها أو تحميصها أو شويها.

كروميسكيس اللحم البقري (9 يورو)، صغير الحجم ولكنه وفير، يعلوه كومبوت البصل بالكراميل الحمضي الخفيف، ويتم طحنه بشكل هزلي بأصابعك مباشرة. أما طبق كروميسكيس القريدس (10 يورو) فهو مفكك، حيث يوجد الأرز داخل الكروكيت الممتلئ والقريدس على الجانب، ليتم غمسه في صلصة الكلاب - وهي صلصة أصلها من جزر الهند الغربية وغويانا الفرنسية، تشبه صلصة التشيميشوري الكلاسيكية.

أعشق تمامًا كريمة الخرشوف المقدسي (9 يورو)، وهي خفيفة وحلوة كما تتمنى، وتعلوها رشفة من الفريز فراي، مع الذرة المشوية المخبأة في الكريمة لإعطائها قوامًا مطاطيًا. شيف سريع، الوصفة لتحضيرها في المنزل هذا الشتاء!

ثم هناك اللحم الفاخر، مع طبق بيكانها اللحم البقري (29 يورو)، المشوي بعناية من الخارج والذائب في فمك بشكل شيطاني، ويقدم مع البطاطس المقلية المنزلية والطماطم والبصل والطرخون والكزبرة وزيت الزيتون والفلفل الحلو - وهو تقليد خالص.

من ناحية أخرى، ينزلق لحم الخنزير الإيبيري (22 يورو)، وهو قطعة سخية من لحم الخنزير عالي الجودة، الذي ينزلق لحمه المحمر بعناية فائقة ودهنه المشوي والمقرمش كقطعة غراتون في مريئنا. ولإضفاء لمسة من الخفة على الطبق، يتم تقديم هذا الحيوان الجميل مع سلطة القرنبيط مع خل النبيذ القديم، والمكسرات البرازيلية المحمصة والأعشاب الفاخرة.

قبل الانغماس في تناول الفطيرة البرازيلية المُعدّة بعناية (9 يورو)، جرّب أحد كوكتيلات بيتانغا العديدة بنكهة أمريكا الجنوبية: كايبيرينها مع فاكهة الباشن فروت أو ماتشا (11 يورو)، أو الكوكتيلات التي تحتوي على الكاشاكا (11 يورو)، أو مشروب موسكو وريو ومول لندن (10 يورو).

معنوياتك مرتفعة للغاية!

تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''