Episodes، ، الذي كان يُعرف سابقًا باسم OKA عندما كان يديره الشيف رافائيل ريجو، يقع في الدائرة 17 . ومنذ رحيله، تولى الطاهي غيوم غوبيل إدارة المطعم وأعاد تسميته باسم Episodes.
بعد أن عمل في بعض من أفضل المؤسسات(لو بودلير في فندق بورغوندي ولا سين في فندق أمير ويلز)، أحاط الطاهي نفسه بنادل من أفضل نادلي فرنسا الذي حصل على وسام الياقة الزرقاء والبيضاء والحمراء في نفس العام الذي حصل فيه على هذا الوسام: رئيس النوادل يوان غريغوري (ياميتشا ولا دام دي بيك سابقاً).
عندما يتعلق الأمر بتزيين هذا المكان متعدد المساحات، والممتد على طابقين، كانالمهندس المعماري أرنو بهزادي هو من استطاع أن يضفي على هذا المكان شيئاً إضافياً يجعل هذا المكان فريداً من نوعه. لا يضم هذا المكان الذي تبلغ مساحته 200 متر مربع مطعمين مختلفين للغاية بالإضافة إلى غرفتين خاصتين - إحداهما تضم 8 أغطية في الطابق السفلي في قبو النبيذ، والأخرى تضم 6 أغطية في مساحة صغيرة متلألئة وحميمية.
يتصدر مطعم "إيبودز"، المطعم الذواقة والمحلّي الذي يركّز على المأكولات الفرنسية الرائعة. وفي الجهة المقابلة، مطعم FOGO ومطبخه الذي يطبخ على الفحم بمقادير متساوية من اللحوم والأسماك والمحار والخضروات. وفي منتصف هاتين المساحتين، المطبخ مفتوح من كلا الجانبين، وكله شفاف، وكأنه حلقة وصل بين المطعمين.
في حين يمكن الاستمتاع بمطعم فوغو في وجبتي الغداء والعشاء، مع أطباق ساخنة مثل المشاوي واللحوم المشوية الفاخرة، لا يمكن الاستمتاع بمطعم إبسودس إلا في العشاء، مع قائمة تذوق فريدة من نوعها متاحة للمائدة بأكملها بسعر 145 يورو لـ 5 أطباق و95 يورو للطعام والنبيذ.
حجر الزاوية الآخر للمطعم هو قبو النبيذ، الذي يحترم مزارعي النبيذ، مع ما لا يقل عن 500 مرجع من النبيذ الفرنسي من جميع أنواع النبيذ من جميع أنواع التيرات، والتي يتم إنتاجها مع الاحترام المطلق للبيئة. لأن هذا ما يدور حوله مطعم Episodes: المطبخ المستدام الذي يحترم الناس والأرض.
والآن وقد تحرر مطعم إيبودز من الاندفاعات البرازيلية التي كانت سائدة في مطعم أوكا الراحل، فقد أعاد التركيز على المطبخ الفرنسي السخي والنابض بالحياة. إنه مكان ودود، مدعوم بالخدمة اليقظةوالإبداع المشرف لغيوم غوبيل وشيف المعجنات ألكسندر لوريه - الذي عمل في مطابخ ماورو كولاغريكو وغي مارتن.
ألقِ نظرة على محتويات قائمة التذوّق في مطعم Episodes أثناء زيارتنا. تجربة لذيذة للغاية.
* * *
بوم دوفين
تورتة البطاطا الحلوة والحلزون
حليب النعاج وكعكة الغريبة بالليمون المحفوظ
عدس أخضر
الحدوق والطرخون
كونفيت اللانجستين،
الكرفسونج البرغموت
الإسكالوب
قرع الكمأة والبيري بلانك
سمك السلور
الملفوف المدبب وقنفذ البحر السبايون
حمامة راكان
خرشوف القدس المحشو بالحمام المحشو بالخرشوف المقدسي والقهوة المخففة العصير
نضارة
الليمون والأعشاب الليمون والأعشاب
مثل حلوى الأرز بالساكي
كمثرى بيل هيلين الحسناء
سان أونوريه
ميجنارديس
* * *
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
