Fat Belly, مشواة آسيوية مقرمشة تشعل شهية حيّ الماريه

في 3e arrondissement, Fat Belly يجذب الحشود منذ افتتاحه. في قلب Marais, هذا café-restaurant-rôtisserieيمتد طولاً خلف واجهة زجاجية بالكامل، كدِّينِر أمريكي. لكن داخل المكان، الديكور يهدف إلى الحداثة، مع مرايا تغطي الجدران، وبار طويل يعج بالحركة، وطاولات من الرخام وكراسي مواجهة لتوفير قدر أكبر من الخصوصية. أمام vogue في الغداء، من الأفضل réserver!

وراء هذا المكان الجديد يختبئ نورمان كولتون، مؤسس علامة Street Bangkok، وساندرا تشينغ. معاً، يحلمان بمطعم يفتح أبوابه على مدى واسع نحو جنوب شرق آسيا، مع هوس واضح (ومفيد!) بالالطبخ المنزليالطهي-المنزلي.

و عندما تدافع Fat Belly عن مفهوم الطبخ المنزلي، تطبّقه من حبة إلى حبة عبر قائمتها بأكملها، سواء كان الخبز، أو البريوش، أو النودلز، أو الصلصات، أو المرق... كل شيء يُحضَّر في المكان. وتوضح المؤسسة أن بعض اللحوم لديها تتطلب إعداداً قد يصل إلى أربعة أيام قبل أن تُدخَل إلى الشواية.

صبر يمنح لحوم Fat Belly كل طابعها الباهر. مطهوة طويلاً على اللهب للحصول على جلد مقرمش جداً وقشرة هشة، وتبقى اللحمة ساخنة وتتمتع بعصارة مدهشة داخلها.

البطة المَلوَّنة بالصلصة الكانتونية (وليس على الطريقة البيكينوية!) بالطبع تحتل مكانة مركزية، إلى جانب دجاج غاي يانغ, وأضلاع لحم الخنزير المصفّفة بالميسو-العسل-التوابل, وبالأخص صدر لحم الخنزير مقرمش، المتبَّل بالسمسم والتوابل ثم مطبوخ في قشرة ملح. إنه بالتأكيد أبرزإعجابنا بهذا الغداء، مع طبقتها الخارجية الذهبية، الهشة، شبه مكرملة، ولحمها الذائب والكريم.

الأكثر إثارة لدى محبي اللحم بلا شك هو اختيار مزيج من لحمَين أو ثلاث (600 غرام، 40 يورو) الذي يمنحك تذوق كل هذه الأنواع الرائعة من اللحوم ويُقاسمها بين عدة ضيوف. وهذا حقاً مبرر! فالحصص سخية، مُعدة لتوضع في وسط الطاولة.

مع استلهامها من وجبات المشاركة الآسيوية، تقدم Fat Belly كذلك الأطباق إلى الطاولة وفقًا لتتبّعها أثناء التحضير، وبحسب وتيرتها في الطهو. ما يجعلك تقضم، وتتشارك، وتنتظر الطبق القادم... ثم تعيد الكرة من جديد! ولإكمال تجربة الرُوتِيسي، المعكرونة الرقيقة المصنوعة في المنزل (9€) والملفوف المقلي بالووك (8,50€) جديران بالتجربة، وكذلك الموكْتيل (7€) والشاي المثلّج (6€). 

للأسف الشديد، لم نجد مساحة إضافية لتجربة الـونتونز المصنوعة في المنزل بالروبيان وزيت الفلفل الحار (11€) ولا الخبز المحشي بالروبيان منقوعاً في مرقٍ خاص (15€)، رغم أنها قُدمت لنا كإحدى أبرز مميزاتها، ومع ذلك نختتم هذه الزيارة بطبق حلوٍ أخير.

• اقرأ أيضا
• أين يمكن تناول الدمبلينغ والديم سوم والرافيولي الآسيوية في باريس؟ أفضل العناوين لدينا
• المطاعم الآسيوية في باريس، أفضل المطاعم الآسيوية في باريس
• أفضل مطاعم مأكولات الشارع الآسيوية في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها

إذن ستكون بريوش مقلّى (8€)، محشوة بسخاء بـكريمة باتيستيرية بنكهة pandan، ما يجعل الطلب لواحدة ثانية آتٍ فوراً. وبالمناسبة، مع هوسها بالطهي المنزلي، ومطبخها السخي والمتشارك للمشاوي، فإن كامل قائمتها لدى Fat Belly يشدّك بقوة لتعود وتذوقها!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.