لو ريليه بلازا من تصميم جان إمبيرت وأطباق جدته

تنبيه إلى عالم الطعام، أعاد مطعم ريلايس بلازا فتح أبواب البراسيري الخاص به مع وجود جان إمبيرت على رأسه. نحن في طريقنا لإعادة اكتشاف المكان مع قائمة طعام (توب (شيف)) أعيدت صياغتها بصلصة مامي.

أعيد افتتاح مطعم لو ريليه بلازا، المطعم الباريسي المصمم على طراز فن الآرت ديكو والمدرج في عام 1936 فيفندق بلازا أثينيه، يوم الأربعاء 8 سبتمبر 2021. كان الافتتاح منتظراً بفارغ الصبر، حيث كان الافتتاح إيذاناً بوصول الشيف جان إمبيرت إلى إدارة المطعم. وبالفعل، في انتظار إعادة افتتاح المطعم الذواقة المقرر في نهاية العام، يكشف الشيف عن أول قائمة طعام له في براسيري الفندق.

إنه وصول يثير بالتأكيد الكثير من الجدل في عالم تذوق الطعام. يمثلبلازا أثيني تحديًا كبيرًا لهذا الطاهي الذي اكتشفناه جميعًا من خلال برنامج "توب شيف" وأيضًا من خلال مطاعمه، خاصة في باريس مثل مطعم "لاكاجو" ثم مطعم "مامي" الذي أُغلق مؤخرًا. وبعد أن انتقده النقاد والوسط الفني، ينتظره الجميع بفارغ الصبر على طبق من ذهب.

هناك شيء واحد مؤكد، وهو أن وصول جان إمبيرت إلى بلازا أتينيه يمثل رغبة في التجديد، ورغبة في بث حياة جديدة في المطاعم وجذب توت باريس.

بالنسبة لريليه بلازا، يأخذ جان إمبيرت صفحة من كتاب مامي من خلال تقديم أطباق مستوحاة من جدته. لا تتوقّع أطباقاً شهية من المأكولات الشهية، بل أطباقاً فرنسية. نحن نتحدث هنا عن أطباق فرنسية مستوحاة من كوخ من القش. ستجد بعض الأطباق الرئيسية للمطعم هنا، بالإضافة إلى مجموعة من الأطباق الجديدة.

ابدأ بطبق تيرين جدتي للمشاركة أو تارتين من جبن الماعز والشمندر.

كما تتضمن قائمة الطعام، التي تم إعدادها بالتعاون مع الشيف التنفيذي جوسلين هيرلاند، طبق التارتار المتبل مع رقائق بونت نيوف،وكيشي بوفورت والسبانخ مع السلطة،وطماطم محشوة مع أرز بيلاف، وأحد أطباق جان المميزة: غراتان سمك الدنيس البحري 1962.

يعتمد الطاهي على المنتجات الجيدة من المنتجين الذين يقدّر عملهم (جاكي مرسييه للطماطم، والسلطات من فيرمي دو بيرش...). لتجنب الروتين وجعلك ترغب في العودة بانتظام، يقدم البراسيري قائمة طعام أسبوعية للغداء والعشاء. تشمل الأطباق بلح البحر من مونت سان ميشيل الذي يُقدّم مع البوميه باييه يوم الجمعة، أو نقانق البريوش يوم الخميس...

تشمل الحلويات مجموعة مختارة من الأطباق الكلاسيكية التي يمكن مشاركتها، مثل طبق "إيل فلوتانتي دقيقة " أو طبق "تارت ميرابيل" من إعدادأنجيلو موسى، بطل فرنسا في المعجنات وبطل العالم في المعجنات، وإليزابيث هوت، الطاهية الجديدة التي انضمت إلى الفريق.