مطعم L'Envolée، المطعم الموجود في قلب الحديقة الشتوية في فندق لا ديمور مونتين من فئة 5 نجوم

افتتحفندق Demeure Montaigneذو الـ 5 نجوم أبوابه في نهاية العام الماضي، وهو فندق جديد في المثلث الذهبي بباريس، تحت زخم مجموعة فرونتيناك. لا يزال فندق Demeure Montaigne عنواناً سرياً، ويضم مطعم" l'Envolée" الذي لا يزال عنواناً سرياً، وهو مطعم" l'Envolée" الذي يرحب بالنزلاء الباحثين عن وجبة جيدة، وكذلك الذواقة الزائرين.

يقع المطعم في قلب الفندق في حديقة شتوية مشرقة ومرحّبة، يغمرها الضوء الطبيعي بفضل السقف الزجاجي الكبير، وتبعث المدفأة الدفء في المكان. يتولى رئاسة المطبخ الشيف غريغوري ريجو الذي عمل في مطابخ لا فيي فونتين وبلازا أثيني ولاسيري، والذي يقدم قائمة قصيرة من الأطباق الموسمية التي تضم منتجات فاخرة من قنوات التوزيع القصيرة وصغار المنتجين الفرنسيين.

تتميز قائمة الطعام بأطباق تشيد بالكلاسيكية الفرنسية من خلال مجموعة متنوعة من الأطباق التي يتم تنفيذها بمهارة. والدليل على ذلك طبق الباتيه إن كروت، وهو طبق كلاسيكي رائع من المطبخ الفرنسي، والذي يتم تكييفه هنا وفقاً للموسم وأهواء الطاهي، في نسخة برية أو بحرية أو نباتية. الطبق المفضل لدى الشيف غريغوري ريجو هو طبق الباتيه إن كروت الذي يحتل مكانة خاصة في قائمة الطعام في مطعم l'Envolée، ويتم تنفيذ طبق الباتيه إن كروت الحالي مع حمام مزرعة راكان (21 يورو) بشكل مثالي. أما طبق كارباتشيو سمك الدنيس البحري من بريتاني (18 يورو)، مع كافيار الحمضيات القوي وتوابل يد بوذا، فيجب أن يوقظ ذوقك.

بالنسبة للأطباق الرئيسية، يسلط الطاهي الضوء على الطرائد الفرنسية، تماشياً مع موسم الصيد، مع ظهر لحم الغزال المشوي بالفلفل (39 يورو)، مع الخضار والفاكهة الشتوية بطرق متنوعة؛ وكذلك الصيد الفرنسي، مع جوجونيت سمك القاروس البري من بريتاني، (37 يورو)، واليقطين، والكستناء، وصلصة غرينوبل. كما ترى، فإن للتضاريس الفرنسية مستقبل مشرق في قائمة الطعام في مطعم l'Envolée.

• اقرأ أيضا
• فيلا 9 تروا، مؤسسة مونتروي تحصل على تجديدات رائعة من النجوم
• أوكست، مطبخ مكسيكي حائز على نجمة ميشلان من إعداد إنريكي كاساروبياس
• أفضل مطاعم تذوق الطعام في باريس، أفضل العناوين لدينا

أما بالنسبة للحلويات، فقد استدعى مطعم Demeure Montaigne الشيف "أرنو لارهير"، وهو الطاهي "ميلور أوفيري دو فرانس " لإعداد حلويين، أحدهما يعتمد على الشوكولاتة والآخر على طبق بابا الروم الشهير. ومع ذلك، قررنا أن نضع ثقتنا في الشيف "غريغوري ريجو" الذي ابتكر حلوى الفواكه الطازجة: حلوى كليمنتين عضوي وكونفيت الفانيليا وشربات الفلفل الطويل (15 يورو)، والكمثرى المسلوقة وكريمة فاصوليا تونكا وشربات الكمثرى (15 يورو).

عنوان جميل وسري لاكتشافه في المثلث الذهبي .

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.