يلفت الديكور المشرق والملون بأشكاله غير المتناسقة التي صممها شارل دو بوجيه الأنظار من الشارع، ويا لها من بهجة أن تكتشف أن محتويات الأطباق لا تقل غرابة وبهجة. مطعم Mâche هو المطعم الجديد الذي افتتح أبوابه للتو في جانب بواسونيير، تحت إشراف فنسنت جيرو والطاهي مايكل جاميه الذي يتعلم مهنته خلف بيانو الطهي.
يتمحور مطعم "ماش" الذي حلّ محل مطعم "موردانت" حول القوام، مع الاحتفاظبالأجواء المبهجة التي كانت سائدة في عنوان فنسنت جيرو السابق، مع إطلالة على المطبخ المغطى بالزجاج وصخبه المنضبط الذي يمتد إلى غرفة الطعام.
بعد أن عمل في مطعم L'Astrance وSur Mesure وLa Table d'Eugène بعد تخرجه منمدرسة فيراندي، يلتزم الشيف مايكل جاميه بالدفاع عن أسلوب ملتزم وفضولي في الطهي في مطعم Mâche، وهو نفس الأسلوب الذي دافع عنه في كتاب الطبخ الذي نشره بنفسه، بعد أن قضى وقتًا في دراسة العالم ومطابخه في رحلات عديدة إلى أكثر من عشرين دولة في ثلاث قارات. محاطًا بفريقه الشاب الديناميكي، يصر مايكل جاميه على كسر الحدود وتجاوز الأنماط في طبق واحد.
تتميز قائمة طعام "ماتشي" الموسمية ذات الطابع البيستروني بمنتجات فاخرة وعالية الجودة منتقاة من منتجين موثوق بهم. اللحوم فرنسية، والفاكهة والخضروات من منطقة باريس، والأسماك والمأكولات البحرية من مصادر موثوقة. ولإخراج أفضل ما لديه، يعتمد الشيف غارنيت على ذكرياته والمنتجات التي اكتشفها في رحلاته. تبدأ الأسعار من 24 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية و30 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية في وقت الغداء - أسعار معقولة حقاً. في المساء، يقدم "ماتشي" قائمة تذوق من 5 أطباق بسعر 58 يورو، مع خيارالنبيذ الطبيعي والطعام المزدوج (24 يورو).
كان على قائمة الطعام وقت زيارتنا للمطعم، طبق كارباتشيو مد هش من الجوز المدخن (8 يورو)، تم إعداده على طريقة التشارتير مع البارميزان المعتق وخردل الفاكهة والبندق؛ أو طبق رز من لحم العجل الليموزيني (11 يورو)، مع صلصة الكاتشب مع الثوم الأسود والجوز المحمص وتويليت الخبز; الدواجن الصفراء الطرية (18 يورو) والكراث المحروق وصلصة الفول السوداني مثل المافيه وخس لحم الضأن وتويليت الخميرة؛ أو جناح سمك التزلج المشوي الرقيق (20 يورو) وجذور البقدونس مع حبر الحبار والكبر المقلي والبرغموت والكافور.
كما أن الحلويات مبتكرة بنفس القدر، مع الجريب فروت والزعفران وشوربة الزبادي وكعكة العسل مع بيرة IPA (10 يورو) والشمندر الأحمر والكاكاو والفلفل النباتي والحليب المجمد ومرنغ الفلفل الأسود (8 يورو).
عنوان جديد مؤذٍ ومبهج!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
