مع ديكوراته الغريبة التي تمزج بين اللمسات الآسيوية - مقاعد مخملية ذهبية ورؤوس الأسود كأضواء حائط - وسقف مطلي بزخارف خيالية، فإن أورجيل مدهش منذ لحظة دخولك.
بمجرد أن تكتشف المطبخ ستجد فيه شيئاً مدهشاً أيضاً، فهو يفتح على غرفة سرية صغيرة مخفية عن أنظار الجميع من خلال نافذة زجاجية ذات اتجاه واحد مثل الحانة، ولكنها مفتوحة على المواقد، حيث يمكنك الاستمتاع، في مجموعات صغيرة، بمأكولات من ستة أطباق من المأكولات الشهية التي أعدها ببراعة إيلوي سبينلر، وهو طاهٍ شاب يبلغ من العمر 27 عاماً عمل في مطابخ فندق تور دارجنت وبلازا أثيني.
أما على جانب الحانة الصغيرة، فقائمة الطعام مختلفة تماماً، وتدور حول أطباق صغيرة يتم مشاركتها بين الضيوف. وهنا يكون الطهي المعقول والملتزم هو السائد، والمنتجات الفاخرة المستخدمة من الرأس إلى أخمص القدمين، والتي يتم الحصول عليها من صغار المنتجين، هم خدمها المتواضعون. تأتي الأجبان من ألبان جبن فريسكوليه للأجبان، وتأتي المأكولات البحرية من الصيد المسؤول في شمال فرنسا، وتأتي الفاكهة والخضروات من نهر السين والمارن.
قُدّمتالبطاقة بطريقة مبتكرة، على شكل بطاقات تاروت ملونة وباطنية، ويعلن رسم هذه البطاقات عن لون الوجبة القادمة. وكانت الوجبة ساحرة بقدر ما كانت أصيلة. بدءًا من كروكيت البط الشقي للغاية (11 يورو) المغمس في الجبن الكريمي، أو الرافيولي السخي من جراد البحر مع البازلاء الثلجية وعشب الليمون (18 يورو)، أو أخطبوط بريتون (16 يورو) الذي يقدم بطريقة الترياكي الذائبة للغاية والمطلي باللاكي.
نحن نحب أيضًا الهليون الأبيض والكليمنتين والبارميزان (14 يورو)، والبطاطا المدخنة (8 يورو) مع صفار البيض المتبل، وقبل كل شيء نصف طبق الحمام (18 يورو)، وهو تكريم حقيقي لفن الطهي الفرنسي. ثم نتناول بعد ذلك بضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير سيرانو من مطعم Maison Aïtana (9 يورو) قبل الانتقال إلى الحلويات، مرة أخرى في شكل أطباق صغيرة للمشاركة.
وقد حققت هذه الأطباق نجاحًا حقيقيًا، مثل بريوش بيردو مع الشوكولاتة وآيس كريم اللبني (8 يورو)، وخاصةً طبق تارت تاتان الميسو (8 يورو)، وهو طبق مكرمل بشكل مثالي، وهو النهاية المثالية لاكتشافنالأورغويل. ضع اسم"إيلوي سبينلر " في الاعتبار، فلن تكون قد سمعت آخر ما سمعته منه، هذا أمر مؤكد.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
