بديكوراته الغريبة التي تجمع بين اللمسات الآسيوية - مقاعد مخملية ذهبية ورؤوس الأسود كمصابيح حائط - وسقفه المطلي بزخارف خيالية، يفاجئك أورجيل منذ لحظة دخولك.
وبمجرد أن تكتشف المطبخ أيضًا، ستندهش من المطبخ الذي يفتح على غرفة سرية صغيرة مخفية عن أنظار الجميع بزجاج أحادي الاتجاه مثل الحانة، ولكنها مفتوحة على المواقد، حيث يمكنك الاستمتاع، في مجموعات صغيرة، بمأكولات من ستة أطباق من المأكولات الشهية التي أعدها ببراعة إيلوي سبينلر، وهو طاهٍ شاب يبلغ من العمر 27 عامًا عمل في مطابخ تور دارجنت وبلازا أثيني.
أما على جانب الحانة الصغيرة، فقائمة الطعام مختلفة تماماً وتدور حول أطباق صغيرة يتم مشاركتها بين الضيوف. وهنا يكون المطبخ المعقول والملتزم هو السائد، والمنتجات الفاخرة المستخدمة من الرأس إلى أخمص القدمين، والتي يتم الحصول عليها من صغار المنتجين، هم خدمه المتواضعون. تأتي الأجبان من ألبان جبن فريسكوليه للأجبان، وتأتي المأكولات البحرية من الصيد المسؤول في شمال فرنسا، وتأتي الفاكهة والخضروات من سين ومارن.
تم تقديمقائمة الطعام بطريقة مبتكرة، على شكل بطاقات تاروت ملونة وباطنية، ويعلن رسم البطاقات عن لون الوجبة القادمة. وكانت الوجبة ساحرة بقدر ما كانت أصيلة. بدءًا من كروكيت البط الشقي جدًا (11 يورو) المغمس في الجبن الكريمي، أو الرافيولي السخي من جراد البحر مع البازلاء الثلجية وعشب الليمون (18 يورو)، أو أخطبوط بريتون (16 يورو) الذي يقدم بطريقة الترياكي الذائبة جدًا والمطلي بالليمون.
كما نحب أيضاً الهليون الأبيض والكليمنتين والبارميزان (14 يورو)، والبطاطا المدخنة (8 يورو) وصفار البيض المتبل بها، وفوق كل ذلك نصف طبق الحمام (18 يورو)، وهو تكريم حقيقي لفن الطهي الفرنسي. ثم نتناول بعد ذلك بضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير سيرانو من مطعم Maison Aïtana (9 يورو) قبل الانتقال إلى الحلويات، مرة أخرى في شكل أطباق مشاركة صغيرة.
وقد حققت هذه الأطباق نجاحًا حقيقيًا، مثل بريوش الشوكولاتة مع آيس كريم اللبنة (8 يورو)، وفوق كل ذلك حلوى تارت تاتان الميسو (8 يورو)، وهي حلوى بالكراميل بشكل مثالي، وهي النهاية المثالية لاكتشافنالأورغوي. ضع اسم "إلوي سبينلر" في الاعتبار، فلن تكون قد سمعت آخر ما قدمه، هذا أمر مؤكد.
تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.
