لقد سمعنا عن مطعم "دانتي إنفيرنو"، والآن نكتشف مطعم " جنة دانتي"، أول مطعم لريبيكا بوفور. تخرّجت الطاهية الشابة من مدرسة فيراندي، وعملت في بعض المؤسسات المرموقة، بما في ذلك مطعم "لاربيج " مع آلان باسارد، و"لا تابل دو لاسبادون" و"لو غراند فيفور"، على سبيل المثال لا الحصر. لقد خرجت بتقنيات كلاسيكية، ولكنها خرجت أيضاً برغبة في البحث عن مطبخ أكثر حداثة، مطبخ ربما يكون أكثر حداثة خارج الصندوق.
بعد فترة عمل قضتها في مطعم A. Noste إلى جانب جوليان دوبوي، قررت ريبيكا بوفور افتتاح مطعم Dante، وهو أول مطعم لها في باريس، في مكان العنوان السابق لمجموعة فنادق Amour، في شارع دي بارادي النابض بالحياة، في الدائرة العاشرة بالعاصمة.
تعبّر الطاهية هنا عن رؤيتها للمطبخ التي تقوم على المشاركة والود وحب الطعام الجيد. ستجد على مائدة هذا المطعم الدافئ والأنيق، بديكوره المدروس بعناية،وأرضيته التي يمكن أن تكون خاصة لمزيد من الحميمية، ومطبخه المفتوح الذي يقترح وجبات الطعام تحت أفضل رعاية، أطباقاً لمشاركتها مع ضيوفك أو للاحتفاظ بها لنفسك، إذا كان المزاج العام يسمح لك بذلك.
في وقت الغداء، يمكنك اختيار واحدة من قوائم الغداء ذات الأسعار المعقولة، والتي تختلف كل أسبوع (22 يورو مقبلات/طبق رئيسي أو طبق رئيسي/حلوى، و27 يورو مقبلات/طبق رئيسي/حلوى)، أو الاختيار من بين خمسة عشر خياراً من الأطباق المالحة والحلويات؛ ويوصي الشيف بثلاثة على الأقل لكل شخص، وتتراوح أسعارها من 9 يورو إلى 20 يورو للطبق الواحد.
كانت مائدتنا مليئة بالقريدس بصلصة كونرو (12 يورو)، وأخطبوط أخطبوط حار ولذيذ (18 يورو)، وخبز باو شقي للغاية مع لحم الخنزير (12 يورو)، ولحم الضأن (20 يورو) المشوي بدقة مع صلصة كاملة مع اللبنة واللبنة، والباتا نيجرا والرافيولي بالفلفل الحار (12 يورو)، والطماطم الموسمية الجميلة الملونة (10 يورو)، المحروقة بعناية، والمفضل لدينا في الغداء: جنوكتشي (10 يورو) مع زبدة المريمية التي تذوب في فمك تماماً. وفي الكؤوس، نبيذ مختار بعناية، بعضها طبيعي وحيوي.
تتمحور الحلويات حول النكهات المتجددة، مع بافلوفا الفاكهة الحمراء (11 يورو) غير الحلوة للغاية، والبروفيتيرول (9 يورو) مع الشوكولاتة المرة، وفوق كل ذلك الماريتوزي (9 يورو)، وهو بريوش روماني منقوع في شراب الليمون والفانيليا ومغطى بكريمة مخفوقة بالفانيليا محلية الصنع جيدة التهوية.
طاولة جديدة لا ينبغي تفويتها.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
