قصة "مؤمن" هي قصة صداقة طويلة بين لويس أمين ورومان مورو، وكلاهما عمل في بعض من أفضل المؤسسات العالمية - مطعم لو موريس الحائز على نجمتي ميشلان وثلاث نجوم، وغي سافوي ولو غراند فيفور - والتقيا أخيراً في مطعم لو لوران منذ حوالي عشر سنوات، حيث عملا جنباً إلى جنب لمدة خمس سنوات.
وفي هذا الخريف، قرر الطاهيان توحيد جهودهما وافتتاح أول مطعم مشترك بينهما في منتصف الطريق بين حديقة مونسووقصر الإليزيه، والذي أطلق عليه اسم "مؤمن"، وهو اختصار لاسميهما. ما الذي يربط الطاهيين معاً؟ حب لا حدود له للمنتجات الجيدة والجميلة.
قائمة الطعام في مطعم "مؤمن" غارقة في كلاسيكيات فن الطهي الفرنسي، ولكنها أيضاً تتماشى مع العصرية، حيث يقدم المطعم مأكولات الحانة الصغيرة الطازجة والموسمية والجيدة التي تتغير مع مرور الوقت وفقاً لأهواء لويس ورومان.
وليس من المبالغة القول بأن المطعم قد هزّ رموز جادة هوسمان التي كانت تفتقر بقسوة إلى عناوين من هذا النوع. وبالطبع، فإن الأسعار تتماشى مع الأجواء المحلية والزبائن ليسوا مخطئين. ولكن ماذا يمكننا أن نقول، غير أن مؤمن هو أحد العناوين التي يجب تجربتها في موسم الطهي الجديد، وهو عنوان يجب أن نراقبه عن كثب مع مرور الوقت.
يمكنك هنا الاستمتاع بطماطم الإرث والبوراتا وكوليس الخس والفلفل المخلل والريحان (12 يورو) وأخطبوط سيفيتشي مع الحمضيات والزنجبيل (15 يورو)، وهو تحفة فنية من المقبلات; كتف من لحم العجل كونفيت والكوسة والبازلاء المقلية وفطائر الكوسة والهريسة البرتقالية وعصير الطهي (26 يورو) يقدم مباشرةً من المقلاة الساخنة؛ وسمك الراهب والبازلاء والشبت، طبق اليوم: عظمة وجاذبية في طبق.
قد تقول إنه مطعم بيسترونومي قد رأيته من قبل، ولكنه مُنفذ ببراعة، مدعوم بخدمة دافئة يجب أن يقال إنها غير متوقعة في هذا الجزء من العاصمة. مجموعة كاملة من النقاط الجيدة لتناول نخب النبيذ المختار بعناية من كل من العقارات الفرنسية الصغيرة والكبيرة.
ولا يمكن أن تخطئ في تناول الحلويات أيضًا، مع الملفوف بالليمون والبرالين، وآيس كريم حليب الريبوت محلي الصنع (12 يورو) من جهة، والنكتارين والمشمش المنعش بالتوت الأحمر والربينة واللوز المقرمش (12 يورو) من جهة أخرى. من أحد طرفي الوجبة إلى الطرف الآخر، متعة غير محدودة.
