في الصيف والشتاء على حد سواء، يعرف فن الطهي الياباني كيف يرضي جميع الرغبات، سواء كان ذلك في السوشي والماكي والأطباق الأخرى المصنوعة من السمك النيء بمجرد شروق الشمس، أو الرامن والحساء الآخر بمجرد انخفاض الزئبق في موازين الحرارة. ومع حلول فصل الشتاء في العاصمة، أغرانا تناول الأودون لتدفئة أجسادنا وعقولنا .
تعود أصول هذه النودلز اليابانية الشهيرة إلى محافظة فوكوكا، وهي تختلف عن الرامين والسوبا والسومين، ليس فقط في تركيبتها (فهي مصنوعة من دقيق القمح)، ولكن قبل كل شيء في سمكها. يمكن الاستمتاع بنودلز الأودون البيضاء الممتلئة والباردة على حد سواء، وهذا التنوع في الوصفات هو ما ستجده في مطعم إيني أودون، المعلم الجديد لمحبي هذا الطبق الذي لا يعرفه الكثير من الأذواق الباريسية.
افتتحمطعم Enni Udon أبوابه مؤخرًا في الدائرة الثامنة، في مكان بسيط صممه المهندس المعماري ألكسندر شريبفر والمصمم الداخلي شياكي ياتاسوي. خلف المنضدة في المطبخ المفتوح، ابتكر الشيف نوبوتاكا هاياشي قائمة طعام تقدم الأودون بجميع أشكاله، سواء كان ساخنًا أو باردًا، مع المرق أو بدونه، ولكن دائمًا ما يتم إعداده من مكونات مختارة من اليابان مباشرة.
وهناك الكثير من الاحتمالات! هل تبحث عن الراحة؟ اختر طبق الأودون الساخن المغمور في مرق الداشي مع أعشاب كومبو البحرية وفطر شيتاكي؛ يقدم مع اختيارك من خضروات التمبورا أو القريدس (20 يورو - 21 يورو)، أو لحم البقر والزنجبيل (20 يورو)، أو البط والزنجبيل (20 يورو) أو لحم الخنزير والسلسيفي والكونجاك في حساء الميسو (20 يورو).
هل ترغب في تغميس المعكرونة الخاصة بك؟ اختر الأودون البارد لتغمسه في الصلصة الباردة، في نسخة نباتية مع الفجل الأبيض وجذور اللوتس وأعشاب نوري البحرية (14.5 يورو)، أو نسخة مقلية مع تمبورا الجمبري (21.5 يورو)، أو نسخة ذواقة مع لحم الخنزير وبذور السمسم وحليب الصويا وصلصة الميسو (20 يورو).
لا بد أن تجد الوصفة التي تبحث عنها، خاصةً أنه يمكنك إضافة إضافات أصلية مثل رقائق الدقيق المقلي أو الأعشاب البحرية أو حبوب الصويا المخمرة - إذا كنت تجرؤ على خوض التجربة لأن هذه الوصفات لها نكهة واضحة جداً لا تناسب ذوق الجميع.
ناهيك عن الأطباق الجانبية في المطعم، والتي تشمل عددًا من المقبلات اليابانية الصغيرة على طريقة الإيزاكايا: التوفو المقلي (6 يورو)، ولحم الخنزير المخبوز (18.5 يورو)، والباذنجان المشوي (7 يورو)، وبالطبع دجاج الكراج المقلي الذي لا مفر منه (12 يورو). عنوان لسكان هذه المنطقة الأنيقة، كما تشهد الأسعار.
