عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الكوري في باريس، فإن معظم الناس يعرفون البيبمباب والبولغوجي والكيمتشي... وهذا كل شيء. لذا، إذا كنت ترغب في توسيع آفاقك واكتشاف وصفات لا توجد غالبًا في قوائم المطاعم الكورية في العاصمة، توجه إلى مطعم موغونغ، وهو مطعم كوري جديد افتتح أبوابه مؤخرًا في حي سينتييه.
يدير المطبخ طاهٍ كوري حقيقي، وهذه علامة جيدة. بناءً على نصيحة إيزابيل والنادلات الجميلات، قرأنا قائمة الطعام على الفور. للوهلة الأولى، يبدو للوهلة الأولى أنها ممتلئة للغاية، ولكنها في الواقع مقسمة إلى عدة أقسام يسهل فهمها.
بدءاً من قائمتي الغداء، البيبمباب (15 يورو) أو الأجنحة (15 يورو)، وقائمة الصيف للأطباق الخفيفة، مثل معكرونة بينغسو (18 يورو)، والتي حققت نجاحاً كبيراً خلال أشهر الصيف لدرجة أنها على وشك أن تُضاف إلى قائمة المطعم الدائمة.
وبالطبع، يقدم موغونغ أيضًا مجموعة من الأطباق التي يمكن مشاركتها مع الضيوف، بما في ذلك الأجنحة على الطريقة الكورية، مع أو بدون عظام، حارة أو بالكراميل (7.50 يورو لأربعة لكل منها), فطائر الفطائر الكورية (12.50 يورو) التي أعدها الطاهي على أعلى المستويات، وهي عبارة عن فطائر الفاندول (12.50 يورو) التي أعدها الطاهي على أعلى المستويات، وهي عبارة عن كمية مناسبة من الهشاشة من الخارج والطبقة الداخلية الذائبة تماماً من الداخل، مع المأكولات البحرية أو اللحم البقري أو الثوم المعمر أو الكيمتشي.
تُعد الرافيولي وغيرها من الكيمتشي الحار (6.50 يورو)، كنز الطهي الكوري الدفين الذي يُعتبر من كنوز الطهي الكورية، والتي تُعد من أهم الأطباق في قائمة الطعام، وكلها بكميات كبيرة مقابل السعر. ولكن ما يهمنا حقًا هي الأطباق غير المعروفة التي لن تجدها في أي مكان آخر، مثل فوندو الجيش (36 يورو لشخصين)، والذي يأخذ اسمه من المكونات الموجودة بداخله، والتي تُركت بعد الحرب ومزجت مع الأطباق المحلية لابتكار هذه الوصفة.
ومن الأطباق اللذيذة الأخرى طبق الفوندو الكوري (38 يورو لشخصين)، مع لحم البقر المتبل في مرق الفاكهة الذي يضيف لمسة من الحلاوة، ومجموعة من الخضروات - الملفوف الصيني والفلفل والبصل والجزر والكوسة والفطر - لإضفاء لمسة من الراحة.
لا يُستثنى من ذلك عشاق الجبن الخيطي، حيث يقدم مطعم موغونج طبقًا غير عادي كنا نود تجربته في وقت سابق من حياتنا: دجاج جبن الذرة (36 يورو لشخصين)، وهو طبق من الجبن الذائب الذي يقدم مباشرةً من طبق خزفي من الحديد الزهر، مع قطع الدجاج الطرية والذرة وطريقة خاصة جدًا لتناولها دون أن تملأها بنفسك، والتي يسعد النادلات بتعليمك إياها.
وللاسترخاء، لا يوجد شيء يضاهي رشفة من مشروب اليوزو أو مشروب البرقوق المثلج (6 يورو).
مما لا شك فيه أن موغونج اختار التركيز على الأطباق الأقل شهرة، وفي النهاية، هذا ما تبحث عنه عندما تجرب مطعم يقدم مأكولات من أماكن أخرى: اكتشافات رائعة، وتقنيات مدروسة بعناية لتناول الطعام كما تمليه التقاليد، ووصفات ولقاءات مثيرة.
موغونج هو كل هذه الأشياء. لذا نعدك بالعودة وتجربة الأعاجيب الأخرى في القائمة، بينما نشرب نخب السوجو. جيونباي
تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.
مكان
موغونج
168 Rue Saint-Denis
75002 Paris 2
