ريسيدا كافيه، مطعم تييري ماركس في القصر الكبير

أعيد افتتاح القصر الكبير بمجموعة من المزايا الجديدة، بما في ذلك مطعم الشيف تييري ماركس الحائز على نجمة ميشلان والذي يحمل اسم مقهى ريسيدا.

يحتضن القصر الكبير مطعماً جديداً من تصميم تييري ماركس. سيشهد المطعم الجديد، الذي تنظمه مجموعة SSP France، والذي يحمل اسم "ريسيدا كافيه "، الذي سيشهد تولي الطاهي الحائز على نجمة ميشلان إدارة المطعم الجديد خلفاً لإريك فريتشون، الذي كان على رأس مطعم القصر الصغير المتوقف عن العمل حتى إغلاق القصر الكبير لإجراء أعمال التجديد.

"القصر الكبير هو أحد الأماكن التي شكلت مخيلتي عندما كنت طفلاً من مينيلمونتان، وهو أحد الأماكن التي شكلت مخيلتي. فمن زياراتي لقصر الضيافة إلى المعارض العديدة التي شاهدتها وفعاليات الطهي التي حضرتها مؤخراً، كان هذا المكان دائماً معي. يسعدني أن أكون قادرًا على مشاركة مطبخي مع الزوار"، قال تييري ماركس عندما أعلن عن تعيينه في عام 2023.

يقدّممقهى ريسيدا مأكولات بسيطة وموسمية مصنوعة من منتجات من مصادر محلية، تماشياً مع فلسفة الشيف ماركس. ولقضاء استراحة غداء بين معرضين أو للزوار العابرين، يقدم المطعم مأكولات تقليدية نباتية ومأكولات سهلة المنال.

يقع هذا المطعم في القصر الكبير في مساحة تزيد عن 500 متر مربع في طابق الميزانين الذي يغمره الضوء الطبيعي، حيث يمكنك تذوق على سبيل المثال الجرجير والبيض المسلوق والكراث مع صلصة الخل البرتقالية؛ أو فطيرة الدواجن مع الفاكهة المجففة؛ أو اللينجو الطازج مع بيستو حديقة السوق؛ أو برجر البط مع صلصة التين. وعلى الجانب الحلو، هناك بابا الروم، وتارت الليمون، وشو برالينيه، وفطائر الوافل على طريقة لييج مع لمسة تاتان اللاذعة.

ويفتح المطعم أبوابه أيضاً لتناول الفطور مع أطباق الفينويز من إعداد جويل ديفيز، والخبز المحمص مع المربى المصنوع منزلياً والبيض العضوي بجميع أشكاله وأحجامه؛ وفي أيام الأحد، يقدم المطعم وجبة برانش بينيديكت على طريقة تييري ماركس التي تجمع بين البيض المسلوق والجبن والفينويز للاستمتاع بلحظات عائلية مريحة.

ريسيدا كافيه، مطعم تييري ماركس في القصر الكبير

مذكرة

_