Виждали сме някои забавни идеи, но трябва да признаем, че тази е една от най-интригуващите. Тази есен главният готвач Охад Амзалаг отвори първия си парижки ресторант Guefen в квартал Маре, а кухнята му е "подправена само със сол". Това е достатъчно, за да ни накара да повдигнем вежди от удивление и да събуди любопитството ни.
След забележителен престой в Shouk, на две крачки от канала Сен Мартен, израелски ресторант, който сублимира хумуса, наред с други ястия - дори си тръгнахме оттам с личната рецепта на главния готвач, такъв финес, че бяхме по крусени - израелският готвач Охад Амзалаг сега разкрива Guefen.
Целта на този нов ресторант е колкото проста, толкова и примамлива: да изненада парижката гастрономическа сцена с нов вид кухня, вдъхновена от Леванта, и иновативни техники. Сред стените на ресторанта морските дарове заемат централно място, сублимирани от ферментирали зеленчуци и бобови растения, приготвени по методите на Близкия и Далечния изток и подправени само със сол. Изненадващо обещание, когато се има предвид левантийската кухня и значението, което се отдава на подправките!
Нашата присъда
Когато влезете в Guefen, с изненада откривате голяма маса в средата на помещението. Тук се набляга на общуването и споделянето, а не на самотното хранене. Това е парадоксът на този ресторант, в който клиентите се чувстват като у дома си, въпреки че са дошли да опитат почти гурме меню.
Но първо трябва да предупредим нашите читатели евреи, че израелският готвач не означава, че ресторантът е кошерен. Обърнете внимание, че ястията в менюто на Sea & Gardens са почти изцяло на основата на морски дарове. Но ако уведомите ресторанта поне 48 часа предварително, главният готвач може да адаптира менюто, като премахне всички морски дарове и ги замени с риба - предимно лаврак. Защото, да, всички продукти, които се приготвят тук, са пресни.
Сега, след като това вече е отпаднало, се пригответе за едно уникално вкусово пътешествие. Менюто на Guefen е пълно с изненади и ако не сте свикнали с този стил на кухня, ще останете изненадани, а може би дори озадачени. Това е така, защото главният готвач съчетава вкусове и съставки, които никога не бихте си представили заедно. Кисело мляко със спанак, бриош perdu, поръсен със сурова риба тон, чийзкейк с гарум... Предпочитаме бриоша, който ни взриви. Ако от тези няколко имена устата ви е замаяна, разгледайте нашите снимки на ястията - обзалагаме се, че ще се убедите!
Нови ресторанти в Париж за началото на учебната година през 2023 г.
С някои от най-добрите ресторанти в света, най-добрите адреси и прочути готвачи, септември със сигурност ще бъде дяволски вкусен в новите ресторанти на Париж! [Прочетете още]
Място
Гефен
9 Rue du Vertbois
75003 Paris 3
Нови ресторанти в Париж за началото на учебната година през 2023 г.
